Kendi restoranını açmanın birçok hayali. Bir işletmeyi eğlendirmek veya yemek pişirmek için sevgiyi dönüştürmek için bir fırsat olarak görüyorlar. Ne yazık ki, çoğu için, bir restoran işletmek gerçekliği bekledikleri şey değil. Uzun saatler, düşük ücretler ve çok fazla stres sadece birkaç yıl sonra restoran işinin çoğunu işletiyor. Yüksek başarısızlık oranının bir nedeni, restoran sahiplerinin işlerini en başından beri bir iş gibi görememeleridir.
Sorunları ve beklenmedik masrafları ele almak için bir plana sahip değiller ve bir lokantanın açılmasıyla ilgili maliyetin kapsamını anlamıyorlar. Bu tür problemleri önlemenin bir yolu iyi yazılmış bir iş planıdır. Bir restoranın bir iş planı yazarak, iki şey yaparsınız: bankanıza restoranınızı hazırlamanız için net ve özlü bir planınız olduğunu gösterir ve sorunlarınız için bir ihtiyat planınız vardır.
Bir restoran iş planı oluşturmak, restoranın tüm farklı bölümlerinin yanı sıra yerel rekabet ve yerel pazar hakkında bilgi edinmenizi sağlar. Ayrıca, herhangi bir finansmanı isteyen çoğu yeni işletme için bir iş planı şarttır. Bir prospektif restaurateur için kesinlikle zorunludur. ve özellikle yemek / restoran endüstrisine yeni olanlar için yararlıdır. Restoran iş planınız için bilgi araştırırken, daha önce düşünmediğiniz, lisanslama, sağlık kodları ve vergi kanunları gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz.
İş planlarının çoğu aynı genel parçalara sahiptir, ancak planınızın bazı bölümleri özellikle restoran endüstrisine yönelik olmalıdır. İşte bir restoran iş planının gerekli tüm parçalarının parçalanması.
1. Yönetici Özeti - Tüm iş planınıza genel bir bakış ile başlayın. Girişiniz olarak düşünün.
Okuyucularınızı dikkat çekmek için ilginç hale getirin. İşte bir restoran iş planına yönelik bir yönetici özetini yazmak için bazı ipuçları .
- Okuyucuya (potansiyel bir yatırımcı) iş fikrinizin temellerini vermek istersiniz. Yeni restoranın stili, adı, yeri nedir?
- Bu restoran girişimi için neden uygun olduğunuzu açıklayın. Restoranlarda önceki yemek deneyiminiz var mı? Değilse, restoran işletmesinde herhangi bir deneyiminiz var mı? Cevabınız hayır ise, o zaman deneyimsizliğinize rağmen, bu yeni restoran işletmesi için hala mükemmel bir insan olduğunuzu düşünün.
2. Şirket Tanımı - Bir iş planının bu kısmı bazen bir iş analizi olarak adlandırılır. Okuyucuya, oluşturmak istediğiniz restoranın yerini, yasal adını ve tarzını söyler. Bu noktada, yerel yarışma, nüfus tabanınız ve araştırmanız sırasında topladığınız diğer bilgileri ayrıntılı olarak açıklar ve açıklarsınız.
3. Piyasa Analizi - Restoran iş planının bu kısmı, bazen bir pazarlama devletine yönlendirilir. Piyasa analizinde üç bölüm var:
- Industry - Kimler hizmet verecek? Restoranınız öğle yemeğinde yaşlılara hitap edecek mi? Akşam yemeğinde tek profesyoneller mi? Küçük çocuklu aileler? Müşteri tabanınızı ve neden yeni restoranınıza değil, rakiplerinize aktaracaklarını açıklayın.
- Yarışma - Yarışmanız kim? Yeni bir restoran açan birçok insan, herkesin yeni kuruluşlarını mevcut rekabete tercih edeceğini varsayar. Diğer restoranlara zarar vermeyin. Zaten sadık bir müşteri tabanına sahipler ve bu tabandan müşterileri memnun etmek her zaman kolay değildir. Menü, çalışma saatleri ve fiyatlar dahil olmak üzere rekabetiniz hakkında olabildiğince fazla bilgi edinin. Daha sonra bir ya da iki paragrafta zaten kurulmuş olan işletmelerle nasıl rekabet edeceğinizi açıklayın.
- Pazarlama - Restoranınızı tanıtmak için hangi yöntemleri kullanmayı planlıyorsunuz? Çekirdek kitlenizi nasıl hedefleyeceksiniz? Belki bir çocuklara ücretsiz gece ya da yerel ofislere ücretsiz öğle yemeği servisi sunacaksınız. Sizi yarışmadan ayıracak ne var? Nasıl reklam vermeyi planladığınızı belirtin (gazete, TV reklamları, vb.)
4. İş Operasyonu - Bazen Ürünler ve Hizmetler olarak anılır. Yatırımcılara saatlerini ve kaç çalışanı işe almayı planladığını söylediğin yer burası. İşyerinizde, şehir merkezindeki konumu veya yerel eyaletler arası çıkışa yakınlığı gibi, müşterilerinizin faydalarını burada açıklıyorsunuz. Bu, aynı zamanda, size rekabetçi bir avantaj sağlayacak gıda tedarik şirketleri veya yerel çiftlikler gibi yerel restoran satıcılarına olan yakın bağlardan bahsetmek için iyi bir yerdir.
5. Yönetim & Mülkiyet - Gemiyi kim yönetecek? Genel müdür, muhasebeci, aşçı ve barmen mi olacaksın? Eğer öyleyse, hepsini nasıl yapacaksınız? Birçok yeni restoran sahibi ya genel bir yemek odası müdürü veya bir mutfak müdürü (genellikle ikisi de değil) kiralamaktadır. Yeni restoranınıza büyük bir fayda sağlayacağını düşündüğünüz potansiyel çalışanlar da dahil olmak üzere kimin ne yapacağını açıklayın.
Küçük bir iş planı yazmayla ilgili daha fazla bilgi için, Darrell Zahorsky'nin Bir İş Planı Yazmanın Kritik Adımlarını inceleyin.
Kendi restoranınızı açmak konusunda ciddiyseniz, bir iş yazmanız sorun olmaz. Ama bunu yapmak istemediğini veya bir şeye ihtiyacınız olduğunu düşünmüyorsanız, kendiniz için iş yapmaya hazır olmayabilirsiniz.