Bir restoranın herşeyi bir catering işine başlaması gerekiyor
Uzun zamandır okuyucular, restoran ikramında sağlam bir inanç olduğumu biliyorlar. Lokantalar, sadece müşteri tabanlarında catering yapan bir müşteriye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyecek, ekipman, personel-catering potansiyeli olan büyük ve küçük olaylar için tüm kaynaklara sahiptir. Restoran ikram hizmeti hem satışlarınızı hem de müşteri tabanınızı artırmanızı sağlar. İnsanlar zaten yemeğinizi çok seviyorlar, o yüzden neden bu konuda para kazanmıyorsunuz ve yemek hizmetleri de sunuluyor?
Okuyucuların başlamasına yardımcı olmak için, restoran ikramına hızlı bir rehber hazırladım.
Başarılı Catering Dört Kural
Her restoranın yemek hizmetleri sunarken uyması gereken dört temel kural vardır. İçerirler:
- organizasyon
- Headcount
- Zaman sınırları
- Minimum misafir sayısı
Herhangi bir restoranın günlük operasyonları muazzam bir organizasyonel beceri gerektirir. Yemek yapıyor. Bir kerede çok sayıda yemek hazırlayıp servis edersiniz ve şampanya tostlarını dökmek, pasta kesmek ve servis yapmak ve çubuğu denetlemek gibi işlevin diğer yönlerini düzenlersiniz. Son personel sayımı yapmak, firma zaman sınırlarını belirlemek ve minimum sayıda konuka ihtiyaç duymak, her bir catering işinde kar elde etmenizi sağlayacaktır.
Restoran İkramının Temelleri
Restoran ikramının temelleri, hem büyük hem de küçük partilere hitap etmek için gerekli ekipmanların bir dökümünü, ne kadar personele ihtiyaç duyulduğunu, tipik olarak restoranların nasıl bir araya geleceğini ve yemek menüleri yazma ve planlama ile ilgili olarak nasıl davranacağını içerir.
Hem tesis içi hem de tesis dışı catering birçok restoran için gittikçe yaygınlaşmıştır. Özel yemek odaları ve ziyafet olanaklarına sahip restoranlar, özel partiler ve düğünler, tatil partileri ve iş konferansları gibi geniş işlevler ile satışlarını artırabilir. Kapalı ikram hizmeti, büyümeye devam eden restoran endüstrisinin başka bir alanıdır.
Catering Sıkça Sorulan Sorular
Restoran ikramları hakkında, bir yemek masasının nasıl fiyatlandırılacağı, oda ücretinin ödemesinin yapılıp yapılmayacağı ve ikram için ne tür ekipmanın gerekli olduğu da dahil olmak üzere birçok soru vardır. Restoranlar, bağımsız catering şirketlerine göre belirgin bir üstünlüğe sahiptir; zira plakalar, bardaklar, sofra takımı ve servis gereçleri gibi ikram için ihtiyaç duyulan ekipmanın çoğuna zaten sahipler. Normalde taşımadığınız takdirde ya da hem normal yemek odanız hem de fonksiyon odanız için yeterince elinizde değilse, çarşaf kiralamak daha ekonomik olabilir. Ne satın alacağınız konusunda daha fazla bilgi için tüm Catering Ekipmanı Kontrol Listesine göz atın.
Bir Yemekli Etkinlik Planlama - Müşteriler Gözüyle Restoran İkram Hizmetleri Bakmak
Etkinlik Planlama Uzmanı, Rob Hard bir etkinlik planlamak isteyen insanlar için harika bir rehber hazırladı. Müşterilerin neleri aradığını ve restoranınız hakkında size sorabilecekleri tipik soruları görmek için makaleyi okuyun . Rob'un tartıştığı sorular şunları içerir:
- İşlev oda düzeni ve dekor
- Aşçılık deneyimi, pişirme tarzı
- Sağlık denetim raporları
- Kadro ciro
Kendi restoranınızda bir etkinlik planlamaya bakarak, güçlü yanlarınızın nerede olduğunu görebilirsiniz (tüm sağlık denetimlerinizde A'yı yakaladınız) ve iyileştirmelere ihtiyaç duyduğunuz yerde (fonksiyon odası umutsuzca yeni halıya ihtiyaç duyar).
Varsa, gösteriş yap! Özel bir yemek odası ya da daha iyi, büyük bir işlev odası için yer olması için yeterince şanslıysanız, sadece ikramda deneyin mantıklı. Satışları artırmanın, ekstra işi çekmenin ve ağızdan ağıza reklamı geliştirmenin iyi bir yoludur.