Bu, hala restoran işindeyken okumuş olmayı dilediğim bir makaledir. Nakit akışının nasıl ele alınacağının bilinmesi, her küçük işletmenin sağlık ve iyiliği için hayati öneme sahiptir ve restoranlar iş dünyasında sıklıkla kötü bir rap ortaya çıkarmaktadır. Ekonomist, yeni restoran-tahminlerin yüksek başarısızlık oranını ilk yıldaki üç lokantadan ikisi veya ilk iki yıl içinde dördü üçü de dahil olmak üzere, vb.
Yeni restoranların birkaç yıl geçmesine neden olmamalarının en önemli problemi, sahiplerin ve yöneticilerin günlük finansmanı nasıl kullanacaklarını bilmemeleridir. Nakit akışının nasıl yönetileceğini bilmek, bir restoranın günlük iş incelemesini anlamak ve bordro ve envanteri kontrol altında tutmak, herhangi bir restoranın günlük finansını yönetmenin en önemli parçalarıdır.
Restoran Günlük İş Gözden Geçirme
Herhangi bir restoranın sahip olduğu en etkili araçlardan biri, günlük olarak yiyecek ve içecek satışlarını izleme kabiliyetidir. Günlük iş incelemesi, bu tür bir raporun sıklıkla çağrıldığı gibi, bir iş geçmişi oluşturmaya olanak sağlar. Satış eğilimlerini, bordro maliyetlerini, müşteri sayımlarını analiz etmede ve gelecekteki satışları tahmin etmede yardımcı olabilir. Örneğin, yaz promosyonları, personel ve menü spesiyalleri hakkında düşünürken, bir önceki yılın günlük satışlarını inceleyebilir ve bu yıl için plan yapmanıza yardımcı olacak eğilimleri araştırabilirsiniz.
Restoran nakit akışını anlama
Nakit akışı , günlük, haftalık ve aylık olarak işletmenizden çıkan nakit miktarına karşılık gelen nakit miktarıdır.
Bu temel restoran finansmanı kavramını anlamıyorsanız, kendinizi büyük bir finansal riske sokuyorsunuz. Bir restoranın nakit akışını yönetmenin en önemli yönlerinden biri, kira, ipotek, kamu hizmetleri ve gıda siparişleri gibi yaklaşan harcamalar için uygun şekilde bütçelendirmektir. Tedarikçilerden yiyecek almak için bir haftadan daha uzun bir süre kredi kullanmayın.
Bu, yiyecek satın almanızı ve ihtiyacınız olandan daha fazla para harcamamanızı önleyecektir. Ayrıca, peşin ödeme yapmak genellikle gıda dağıtıcılarıyla küçük bir indirim kazanacaktır.
Bordro Kontrol Altında Tut
Nakit akışı ve günlük satışlar gibi, sizin için uyanık olmak için başka bir alan restoran bordro. Personel zamanını yönetmek zor. Hem evin önünde hem de evin arkasında mükemmel müşteri hizmeti vermek için yeterli personele ihtiyacınız var, ancak personelin üzerine çıkmak istemiyorsunuz. Overstaffing iki problem yaratır - daha fazla para ödersiniz ve daha az ipucu yapmak için sunucular. Bu nedenle, önceki yıllardaki günlük iş incelemelerinize göre personelinize göre yardımcı olabilirsiniz. Ayrıca vardiya değiştirmeden önce soran personelin net bir politikasına sahip olmak fazla mesai potansiyelini azaltabilir.
Restoran Paranızı Her Gün Kaydetmek için Basit Adımlar Alın
Enerji tasarruflu cihazlara yatırım yapmak gibi, restoranınızdan para kazanmanın birkaç büyük bilet yolu olsa da, her gün paradan tasarruf etmenin daha ucuz yolları vardır. Enerji tasarruflu ampullere geçmek ve düşük akışlı musluklar kurmak uzun vadede para tasarrufu yapmak için ucuz yollardır. Para biriktirmenin diğer yolları arasında envanteri düşük tutmak ve menünüzü güncellemek (yemek maliyetinin doğru olduğundan emin olmak, satmayan eşyalardan kurtulmak) sayılabilir.