Etkili Restoran Yönetimi İçin İpuçları
Her iki durumda da, güçlü bir yönetici başarılı bir restoranın vazgeçilmez bir bileşenidir - genellikle hem personeli hem de müşteri sorunlarını ele alan kişidir.
İşi kendiniz ele aldığınızı veya bunu yapan başka bir kişiye nezaret edip etmediğinizi göz önünde bulundurmanız gereken 10 şey var.
Müşteri her zaman haklıdır
Her zaman. Bu herhangi bir işin altın kuralı. Müşterinin şikayetiyle aynı fikirde olmasanız bile, müşterinin geri dönüp dönmeyeceğini nasıl belirleyeceğinizi ele alırsınız.
Restoran İşi Beklentileri Personele Açık Olmalı
Restoranınız sorunsuz bir şekilde çalışacaksa, waitstaff'tan evin mutfak personeline kadar her kişinin kendi işinde en iyisi olması gerekir.
Restoranlar İhtiyacınız Var
Reklamcılık , restoran yönetiminin büyük bir parçasıdır ve gazete reklamlarından ve radyo spotlarından uzun bir yol kat eder. Sosyal ağ, restoranınızı tanıtmanın düşük maliyetli bir yolunu sunar.
Nakit Akışını İzleyin
Nakit akışı , işletmenizden çıkan nakit miktarına karşılık gelen nakit miktarıdır ve günlük, haftalık ve aylık olarak izlenmelidir.
Bu temel restoran finansmanı kavramını anlamıyorsanız, kendinizi büyük bir finansal riske sokacaksınız.
Farklı Restoran Promosyonları Birçok Türleri Vardır
Promosyonlar , gece mutlu saatlerden prix fixe menülerine ikiden bire özel akşam yemeği spesiyaliteleri arasında değişebilir. Müşterinize en uygun olan bir veya daha fazla yere yerleşin.
Normalde zor bir çalışma haftasından sonra bir grup bekarlığa hoş geldiniz mi, yoksa romantik buluşmalar için yeriniz daha popüler mi?
Catering Satışlarını Genişletebilir
Restoranlar, müşteri tabanlarında yerleşik bir catering müşterisine sahiptir ve zaten tüm kaynaklara sahiptir: gıda, ekipman ve personel. Muhtemelen catering büyük ve küçük etkinliklere kolayca genişleyebilir.
Restoran Satışlarını Takip Etme
Günlük iş incelemesi raporu, restoran yöneticilerinin iş geçmişi oluşturmasına olanak tanır. Satış eğilimlerini, bordro maliyetlerini, müşteri sayımlarını analiz etmede ve gelecekteki satışları tahmin etmede yardımcı olabilir.
Bir POS Sistemi Yardımcı Olabilir
Satış noktası sistemleri , restoran sahiplerinin satışları, nakit akışlarını ve gıda stoklarını takip etmelerini sağlar. Bu, günlük restoran yönetimini büyük ölçüde basitleştirebilir ve yiyeceklerin ve bordroların düzeltilmesinde ve ayrıca menü öğelerinin popülerliğinin izlenmesinde yardımcı olabilir.
Menüsünü Düzenli Olarak Güncelle
Gıda fiyatları sık sık değişebilir, bu yüzden işinizi yürütme maliyeti de değişecektir. Restoran menülerinin , gıda maliyetlerini düşük tutan ve kârlı olan fiyatlara sahip olması önemlidir.
Küçük Adımlar Restoran Paradan Tasarruf Edebilir
Enerji tasarruflu ampullere ve düşük akışlı musluklara geçmek, restoranların çevreden bahsetmeden para tasarrufu yapabilmesinin sadece iki yolu.
Sıcak noktalar için işyerinize bakın, daha fazla para harcamak zorundasınız.
Alt çizgi
Restoran işletmek, işe alma ve işten atma, satış ve temel muhasebeye kadar pek çok farklı sorumluluk gerektirir. Bir restoranı daha kolay yönetmenize yardımcı olacak çok sayıda araç vardır ve iyi bir restoran yöneticisi görevleri devredebilir ve ne zaman yardım isteyeceğini bilir.