Bir restoran sahibinin hayatında bir gün
Unutmayın, bir restoran sahibisiniz , süper kahraman değil. Her şeyi yapamaz ve her yerde aynı anda olamazsın.
Bir Restoran sahibinin hayatında gün
Aşağıda verilen herhangi bir restoranda verilen herhangi bir hafta içi ortak bir senaryo:
Sahibi öğle yemeği için hazırlanıyor (tabii ki işçilik maliyetinden tasarruf etmek için). Bekleme ekibinden biri tarafından telefon görüşmesi için mutfaktan çağrılır. Telemarketer. Telefonda beş dakika boşa harcıyor ve şu anda bir lüks daldırma karıştırıcısına ihtiyaç duymadığını açıklıyor.
Muhasebeci, sahibini mutfaktan çıkarır ve onu arka ofise çağırır. Dün geceki evraklarla ilgili bir sorum var. Sahibi, kredi kartı makbuzlarıyla uyuşmayan ipuçlarını sıralamak için on beş dakika harcıyor (bekleme görevlilerinin, uyumsuz evraklarla eve gitmesine izin verilmemesine rağmen).
Son olarak, restoran sahibi, yerel bir bağış toplama grubu geldiğinde, bir bağış arayışında mutfağa geri dönüyor.
Kimler İzciler / İzci / Jimmy Fund / Dilek Vakıf / Ortaokul Pist Şefi'ne kim diyemez? Ya da neredeyse günlük olarak bağış isteyen diğer çeşitli gruplar. Bu yüzden bir on dakika daha çek ve vergi indirimi formu alınıyor ve son haftalara ait içki siparişiyle ilgili başka bir sorusu olan muhasebeciye ofise iade ediyor.
Bu arada… .Müşteriler şimdi öğle yemeğinde içmeye başlıyor. Sahibi, kendisine atılan her madde ile uğraştığından öğle yemeği için hazırlanmadı. Yani, şeyler yemek odasında meşgul olduğunda, mutfak yedeklenecek ve müşteriler mutsuz kalacak. Resmi al?
Bir restoran sahibi olarak, SADECE SADECE HAYIR öğrenmeniz zorunludur! Hayır, şu anda size yardımcı olamam. Hayır, şu anda telefon açamıyorum. Hayır, birkaç dakika beklemeniz gerekecek.
Ortak restoran sahibi tuzaklarından kaçınmak için gerekli adımları atın
Peki, bu restoran sahibi müşterilerini nasıl mutlu eder ve hala işini yönetir? Bu basit adımlar ile:
1. Görevleri başkalarına devredin (kiraladığı personel gibi).
2. Görevleri önceliklendirmeyi öğrenin.
3. Tüm personelin takip etmesi beklenen açık yönergeler var.
Bu senaryoya bir gün daha bakalım, geçen günlerin tuzaklarından kaçınalım.
Mutfakta, Hazırlık Aşçı öğle yemeği hazırlıyor. Tabii ki, bu restoran sahibi aşçıyı ödüyor demektir. Ancak bazen başkasına ödeme yapmak daha masraflıdır ve sonra kendiniz yapmaya çalışın. Tüm hazırlık öncesi yemek yapmak hazırlık olmalı ve öğle yemeği için hazır olsun. Telefon görüşmeleri ve hazırlıksız toplantılar için mutfağa girip çıkmayacak.
Müşteriler geldiğinde öğle yemeği hazır olacaktır.
Telemarketers, iş günü boyunca neredeyse saat başı arama yapmaya devam ediyor. Ancak restoran sahibi, onlarla uğraşmak zorunda değil çünkü beklemede olan personelin sadece bir mesaj alması gerekiyor.
Restoran sahibi, gecenin sonunda sunucunun parasını ve kredi kartı makbuzlarını toplayan gece müdürü ve barmen de dahil olmak üzere personel ile evrak politikasını gözden geçirdi. Evrakları% 100'e denk gelene kadar kimse işten çıkarılmayacaktır. Artık restoran sahibi, muhasebeciyi denemek ve anlamaya çalışmak için muhasebecisine ödeme yapmak zorunda değil, aynı zamanda bunu yaparken de zaman kaybetmek zorunda. Ve muhasebecinin sahip olduğu diğer tüm sorular? Restoran sahibinin her gün öğleden sonra saat 14: 00'te (öğle yemeği yedikten sonra) onlarla buluşacağını biliyor. Artık patronu her yerde takip etmeyeceği için daha üretken olabilir.
Para toplama grubunu hatırlıyor musun? Yeni bir politika sayesinde, her ay bir bağış isteyen ilk on grup için standart bir miktar var. Her grup 20.00 dolar alır. 200 $ işareti bir kez karşılandığında, o ay için budur. Gruplardan bir sonraki ay bağış yapmaları halinde geri dönmeleri istenir. Bekleme personeli, herhangi bir bağış ve makbuzları, kasa yazıcısı veya POS sisteminin yanında bulunan kullanışlı bir ciltleyicide izleyebilir.
İşte orada var. Daha verimli bir restoran sahibi olmak için basit adımlar. Pelerinini asın ve yerine delege etmeyi, öncelik vermeyi ve organize etmeyi öğrenin.