Organik Restoranlar için En İyi Çevre Dostu Uygulamalar

by Jennifer Chait

Organik Restoranınıza Nasıl Yeşil Gidilir?

Tüketici ürünlerinin diğer alanları ise, tüketici talebi nedeniyle organik gıda satışları artmaya devam ediyor. Bu nedenle, restoran karlarını arttırmak istiyorsanız, restoranınızda organik yiyecekler sunmak harika bir fikir.

Bununla birlikte, tüketicilerin organik + çevre dostu organik olarak tek başına ya da sadece çevre dostu olduğunu düşündüklerini belirtmek de önemlidir. Restoranın potansiyelini en üst düzeye çıkarmak için iki öğeyi birleştirmeyi düşünmelisiniz.

Örneğin, son zamanlardaki araştırmalar, tüketicilerin “yeşil” yemek için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını ve 10 tüketiciden 7'sinin çevreyi korumaya çalışan restoranlarda “çok ilgilendiklerini” belirttiğini göstermektedir. Daha da iyisi, tüketicilerin% 65'i, sadece organik yiyecekler sunan bir restorana karşı yeşil bir restoranda yemek yemek için% 10 daha fazla ödeme yapacak. Bunu aklınızda tutarak, restoranınızı yeşiletabileceğiniz tüm farklı yolları görmek için aşağıdaki fikirlere göz atın.

01 - Yeşil Gıda Önerileriniz

Bir lokanta olmak, hizmete sunduğunuz yiyecek - temel öğeyi yeşerterek başlamak isteyeceksiniz. Zaten organik yiyecekler servis ediyorsanız, bu olumlu bir adımdır, ancak organik gıda sürdürülebilirliğini etkileyen tek faktör değildir. Aslında, organik ve sürdürülebilir her zaman el ele gitmiyor, bu yüzden oyuna ihtiyacınız var. Göz önünde bulundurmanız gereken diğer yiyecek seçenekleri ve uygulamaları şunları içerir:

Birçok tüketici, yerel gıdaların sürdürülebilir bir seçim olduğunu düşünür, bu sayede restoranınızda yerel olarak tedarik edilen organik yiyecekler sunabilirsiniz.
Gıda ambalajında, en az ambalaj atığı üreten ve / veya geri dönüştürülmüş içerik ambalajı üreten yiyecekler sunun.
Birçok vejetaryen ve vegan seçenekler servis yapın. Sadece vejetaryen yiyecekler popülaritesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda çizilmeye elverişli çevre dostudır. Et eko-yoğundur, bitki bazlı gıdalar ise tümüyle çevresel hasarı azaltır. Bol miktarda bitki bazlı seçenek sunduğunuzdan emin olun.
Deniz ürünleri şu anda organik sertifikalı olamaz. Balık servis ediyorsanız, Blue Ocean Institute veya Monterey Bay Aquarium'un “Yeşil” listelerinde listelenen seçenekler gibi sürdürülebilir deniz ürünleri seçeneklerini değerlendirin.
Yerinde gıda üretimi düşünün. Örneğin, kahvaltı menüsünüzde reçel yapıyorsanız, nakliye reçeline karşı taze yerel organik meyvelerle kendiniz hazırlayın.
GDO'yu kullanmayın ve diğer sürdürülebilir gıda etiketlerini arayın. Yalnızca gölgeli, yeşil olmayan veya etik olmayan etiketleri tanıtmayacağınızdan emin olun.

02 - Uygulama Su Verimliliği ve Korunması

Sadece su verimliliğini artırmak değil, aynı zamanda bu gezegenin sahip olduğu su kaynaklarını korumak için yapabileceğiniz çok şey var. Takip etmeyi dene:

Peyzajınız varsa, daha az su gerektiren bitkiler kullanın. Sprinklerları bir zamanlayıcıda ayarlayın ve sprinklerin kaldırıma ve gerçek yeşilliklere su vermesine izin vermeyin.
Bir su birikintisi kurmayı ve yağmur varil gibi sistemi yeniden kullanmayı düşünün.
Mutfak ve banyolarda düşük akışlı musluklar takın. İsteğe bağlı, fotoselli sensör musluklarını da düşünün.
Energy Star kalitesinde bulaşık makineleri, buz makineleri ve vapurları kullanın.
Çift sifonlu lavabo tuvaletlerini ve / veya yüksek verimli tuvaletleri ve susuz pisuarları takın.
Energy Star kalitesinde çamaşır makinesi ile su tasarruflu veya çamaşırhanede yıkanabilen bir çamaşır servisi kullanın.
Sadece talep üzerine müşterilere içme suyu servisi.

03 - Atıkların Azaltılması

Bir restoranda atıkları azaltmak için düzinelerce küçük yol var.

Kompost arta kalan yiyecekler. Kendi yemeğinizi hiç yetiştirmezseniz ve dışarıda bir alan yoksa, kompostunuzu yerel bir topluluk bahçesine bağışlayın.
Daha az yiyecek atığıyla sonuçlanacak uygun porsiyonları servis edin. Kalan yemeği yerel barınaklara bağışlayın.
Çevrimiçi rezervasyon alarak, müşteri bilgilerini bilgisayarda tutarak, tüm satıcılar ve çalışanlar için kağıtsız faturalandırma yaparak ve faturalarınızı çevrimiçi olarak ödeyerek kağıtsız gidin.
Eski öğeleri yeniliyor veya yeniden dekore ediyor, geri dönüştürüyor veya bağışlıyorsanız.
Tuvaletlerde kağıt havlu veya el kurutma makinesi değil, toplu, doğal el sabunu bulunan yeniden kullanılabilir sabunluklar kullanın.
Her zaman geri dönüştürülmüş içerik kağıdının her iki yüzüne yazdırın ve yazıcılarınızda kullandığınız mürekkep kartuşlarını tekrar kullanın veya geri dönüştürün.
Zımba içermeyen zımbalayıcılar, yeniden kullanılabilir bardak altlıkları, yeniden kullanılabilir menüler, yeniden kullanılabilir kahve ve çay filtreleri gibi kolay adımlarla çalışın ve gereksiz posta azaltma için kaydolun.

04 - Yerde Sıkı Geri Dönüşüm Politikaları Var

Yerel atıklarınızı ve geri dönüşüm şirketlerinizi kontrol edin ve daha sonra yapabileceğiniz her şeyi geri dönüştürün . Çoğu eyalette plastik, cam, kağıt, karton ve alüminyum geri dönüştürülebilir. Birçok eyalet, eski elektronik, kırık mutfak ekipmanları, piller, ampuller, boyalar, kimyasallar ve daha fazlası gibi diğer ürünler için de geri dönüşüm sağlamaktadır. Bazı bölgeler, sadece atık olabilecekleri biyodizele veya tekrar kullanılabilir enerjiye çeviren, gres geri dönüşümü sağlar. Bölgenizde geri dönüşüm seçeneklerinin bulunmadığından emin değilseniz, Earth 911 çok değerli bir kaynaktır.

05 - Temiz Yeşil

Yeşil temizlik, eko-kuruluşun alabileceği daha kolay adımlardan biridir. Aşağıdaki bu yeşil temizleme ipuçlarını deneyin.

Kağıt havlu yerine temizlik için tekrar kullanılabilir havlu kullanın.
Çevre dostu temizleyiciler kullanın.
Sert kimyasalları kullanarak zemini ve halıyı sıcak su ile temizlemeyi deneyin.
Çevre dostu deterjanlarda bulaşıkları yıkayınız ve çamaşırları yıkayınız ve sert kimyasallar kullanan temizleyicilere üniforma ya da kıyafet göndermekten kaçınınız.

06 - Paketleme için Hendek Tekerleri

Akşam yemeği müşterileri için, gerçek, tek kullanımlık tabaklar kullanmamanız gerektiği söylenmeden gider, ama ne için hazırlanır? Bu bir sorun olabilir ve mükemmel bir çözüm yok. Bazı restoranlar geri dönüşü olan müşteriler için tekrar doldurulabilen, yıkanabilen ve yeniden doldurulabilen yeniden kullanılabilir yemekler sunmaktadır, ancak bu her zaman pratik değildir, bu yüzden en iyi seçim yapabileceğiniz en çevre dostu tek kullanımlık malzemelerle gitmek.

Geri dönüştürülmüş içerikler, konteynerler, poşetler ve kutular dahil olmak üzere, tamamen biyolojik olarak parçalanabileceğine inandığınız, ama saf yağdan üretilmiş plastikten daha iyi olduğu gibi, mükemmellikten uzak olan mısır bazlı plastiklere bakın.

07 - Kirliliği Azalt

Kirliliğin bir restoranın kendi başına halledebileceği bir şey olmadığını düşünebilirsiniz, ama yanılıyorsunuz. Bir restoran tek başına iklim değişikliğini çözemiyor olsa da, kuruluşunuzun kirlilik üzerindeki etkisini azaltmak için çok şey yapabilirsiniz. Örneğin:

Çalışanlara, otobüsle, araba ya da bisikletle çalışmak ve bir duş tesisiyle güvenli bisiklet muhafazası sağlamak için bir teşvik sunmak.
Alternatif yakıt araçları veya hibrit satın alan müşteriler ve çalışanlar için tercih edilen bazı güzel park yerleri sunun.
Restoranın önünde ve teslimat kamyonlarının park ettiği yerlerde, rölantiye uğramamış bir politika kaydı yapın.
Alternatif bir yakıt ikmal istasyonu teklif edin.
Çim peyzaj var ise manuel biçme makinesi kullanın.
Yerel müşterilere yürüyerek, hibrit veya bisikletle yapılan yemek teslimatlarını sunun.
Düşük VOC boya, yapıştırıcılar ve sızdırmazlık malzemeleri kullanarak çevre dostu hava kirliliğini azaltın ve çevre dostu temizleyiciler kullanın.
Temiz hava girmesini sağlamak için pencereleri açın.
Organik olarak yetiştirilen bitkileri ve çiçekleri restoranınıza yerleştirin.

08 - Verimli Enerji Kullanımı

Green Restaurant Association'a göre, restoranlar ticari sektördeki en büyük elektrik tüketicisidir. Bu çılgın ama mantıklı. Restoran işletmek çok fazla enerji gerektirir. Neyse ki, enerji etkisini azaltmak için yapabileceğiniz birçok pratik ve hatta kolay adım vardır.

İç ortam sıcaklıklarını ılımlı, çok sıcak veya soğuk tutun ve daima programlanabilir bir termostat kullanın.
Aşırı sıcaklıkları engellemeye yardımcı olan Energy Star uyumlu çatı malzemesi ve pencerelerini kullanın.
Mümkün olduğunda Energy Star cihazlarını kullanın. Energy Star fırınları, ısıtma ve soğutma elemanları, el kurutma makineleri, çamaşır makineleri, buzdolapları, aydınlatma, mikrodalga fırınlar, egzoz fanları, tavan vantilatörleri, fırınlar, bulaşık makineleri ve daha fazlasını bulabilirsiniz.
Isı geri kazanım sistemi kullanın.
Yenileme veya bina kullanım kalitesi, enerji tasarruflu yalıtım, kanal sızdırmazlık ve hava tahliyesi varsa, ayrıca gün ışığının geçmesine izin veren bol miktarda pencere olduğundan emin olun.
Yüksek verimli bir su ısıtıcısı takın.
Enerji verimli aydınlatma kullanın.
Çeşitli odalarda aydınlatmak için doluluk sensörlerini monte etmeyi düşünün.
Energy Star kalitesinde tutma dolaplarına bakın.
Pişirme ekipmanı dahil tüm cihazlarda düzenli bakım yapın ve gerektiğinde soğutma ünitelerine yeni contalar yerleştirin.
Tüm ofis ekipmanlarınızı kolayca açılıp kapanabilen tek bir elektrik prizine takın.
Daha yoğun enerji tasarrufu için, güneş panelleri, rüzgar türbini, jeotermal, güneş enerjili su ısıtıcı, güneş enerjisi ve benzeri gibi yerinde yenilenebilir enerji seçeneklerine bakın.
Yenilenebilir enerji kredileri satın almayı düşünün.

09 - Sürdürülebilir İç Dekorasyonu Düşün

Sürdürülebilir dekor, başlangıçtan itibaren en iyi şekilde planlanmıştır, ancak eko-fikirli dekoru önceden planlamamış olsanız bile, şu gibi birçok yeşil özelliği de kullanabilirsiniz:

Kumaş peçeteler ve masa örtüleri gibi tüm kumaş çarşaflarını kullanın.
Gerçek kağıt değil, plastik veya tek kullanımlık yemek takımı kullanın.
Energy Star nitelikli pencerelerini takın.
Masalar, sandalyeler ve daha fazlası dahil olmak üzere kurtarılmış veya yeniden kullanılan dekor öğelerini kullanın.
Bambu veya FSC Sertifikalı ahşap gibi hızlı yenilenebilir ahşaptan yapılmış mobilyalar satın alın.
Organik pamuk değil, geleneksel, pamuklu tekstil satın alın.

10 - Yeşil Restoranlar için Kaynaklar ve Sertifikasyon

Yeşil gittiğinizde veya eko-uygulamaları uygulamaya koymada daha fazla yardıma ihtiyacınız varsa, aşağıdaki kaynakları kontrol etmek isteyebilirsiniz:

Yeşil Restoran Derneği (GRA): Bu ulusal kar amacı gütmeyen kuruluş sürdürülebilir uygulamaları kullanan restoranlara sertifika sunmaktadır . Sertifikasyonun ötesinde, GRA çevre dostu geçişinizi stressiz hale getirmeye yardımcı olacak kullanışlı ve uygun maliyetli araçlar sunar, bu nedenle bu, check out yapmak için harika bir organizasyondur.
Yeşil İş Ağı: Yeşil Amerika'nın Yeşil İş Sitesi, Yeşil Amerika'nın bir programıdır ve ağları büyüktür ve 5.000 işletmeden oluşmaktadır. Bu kuruluş, restoranınızın rekabetçi yeşil pazarda başarılı olmasına yardımcı olabilecek iş araçları sunar. Bir işletme olarak, Yeşil Amerika'ya katıldığınızda, çevre dostu tüketicilerle bağlantı kurmanıza yardımcı olabilecek çok iyi okunan Ulusal Yeşil Sayfalarında bir liste alacaksınız.

11 - Müşterilerinize Uygulamalarınız Hakkında Her şeyi Söyle

Organik ve yeşil gitmek iyidir, ancak müşterilerinize söylemezseniz, onlar bilmiyor olabilir. Pek çok yeşil uygulama göremediğiniz şeylerdir, bu nedenle müşterilerinizi çevreyi korumak için elinizden geleni yaptığınızı bildirdiğinizden emin olun.

Restoranınızın yeşil iş uygulamalarını birleştirmek için neler yaptığını açıklayan ve şirket web sitesinde tüm avantajlarınızı listeleyen geri dönüştürülmüş içerik broşürleri sunun.

Eko-pratiklerinizi, özellikle sosyal medyadaki tüm pazarlama çalışmalarınıza dahil edin ve girişimlerinizi tanıtmak için başka bir şans veren restoranınızdaki Dünya Günü gibi çevreye özgü etkinlikleri kutladığınızdan emin olun.