Rekabeti ölçün ve küçük değişiklikler yaparak değişiklik yapabilirsiniz.
Birçok sahibi, restoran konseptini kendi yerini seçip seçmediğini belirlemeden önce seçti ve bu bir hata olabilir. Zaten üç başarılı başka pastanesi olan küçük bir kasabada bir fırın / kahvehane açmaya karar vermek en iyi fikir olmayabilir.
Yeni restoranınız için bir iş planı yazmak gibi, son bir restoran konseptine karar vermeden önce biraz ev ödevi yapmak isteyeceksiniz.
Rekabeti Çalışın
Bölgenizde ne tür restoranlar var? Çok fazla pizza yeri veya Meksika temalı restoran var mı? Eğer konseptiniz yarışmadan farklı değilse, diğerlerinden nasıl farklılaşacaksınız?
Bölgenizdeki diğer tüm restoranlar, menüleri , fiyat aralıkları ve müşteri hizmetleri stilleri hakkında mümkün olduğunca fazla bilgi edinin. Belirli bir restoran size hitap etmese bile, başarılı ve başarılı olursa başka birçok kişiye hitap etmesinin nedeni budur. Bundan bir şey öğren. Neden olduğunu bul.
Yemekler harika mı? Sunulan mutfak türü mi? Belki müşteri hizmetleri ya da başka bir hile. Bir yolunu bul. Bu, bir yemek için "gizli lokantalar" göndermeyi ve bu insanların neden geri gelmeye devam ettiğini öğrenmek için diğer müşterilerle sohbet etmeyi de içerebilir.
Bu gerçek bulma görevini kendi kapılarınızı açmadan çok önce başlatın ve mutfağın önemli bir faktör olduğunu unutmayın. Şehirdeki en popüler yer Tex-Mex birleşimse, farklı bir yöne gitmek isteyebilirsiniz. Yemeğiniz daha iyi olsa bile, bunu kurmak biraz zaman alacaktır ve kapılarınızı açık kalana kadar paraya mal olacaktır.
Başka bir konseptle başlayamayacağınız ve yan menü veya özellik olarak gerçekten etkileyici Tex-Mex yemeklerinizi dahil edemeyeceğiniz bir kural yoktur. Sadece onlarla baş etme. Eğer yemeğinizin konuşmayı yapmasına izin verirseniz, kelime umarım yayılacaktır.
Ne kadar harcama yapacağınıza karar verin
Bazı restoran konseptleri diğerlerinden daha pahalıdır. Otantik odun ateşinde pişirilmiş pizzada uzmanlaşmak ister misiniz? Odun ateşi veren fırın, normal bir pizza fırından binlerce dolar daha pahalıdır.
Restoranınızın menüsünde deniz ürünleri veya biftek gibi pahalı malzemeler mi var? Yeni restoranınızı açmak için büyük bir krediye hak kazanıyor olsanız bile, her ay hizmet vermek için kendinize büyük bir ödeme yüklersiniz - nihayetinde ne kadar meşgul olacağınızı bilmeden önce.
Yeni bir restoran konseptini düşündüğünüzde büyük hayal kurmak harika, ancak küçük başlangıç bazen en akıllıca seçenek. Restoranınızın satışları hakkında kesin bir fikre sahip oluncaya ve en iyi müşteri tabanına sahip oluncaya kadar en pahalı ekipman ve gıda maliyetlerinden tasarruf edin. Yine, hiçbir şey daha sonra daha fazla özellik ekleyemeyeceğinizi söylüyor.
Odaklanın
Ne kadar ileri götürdüğünüze bağlı olarak çeşitlilik ve değişen şeyler iyi ya da kötü olabilir. Restoranın, paranızın büyük bir parası olmadan daha rahat bir şekilde yerden kalkmasına yardımcı olabilir, ancak müşterilerinizi şaşırtmaktan çekinmeyin.
"Ekstraları" minimumda tutun. Toptan metamorfoz değil, bir veya iki maddeye yapılan değişiklikler ve eklemeler sınırlanır.
Akla gelen bir restoran, gün boyu bir fırın ve gece İtalyan restoranıydı. Atanan zamanlarda isimleri bile değiştirdi. Telefon , saat 16: 00'da "Merhaba, Fırın!" Diye cevaplandı ve bir saat sonra "Merhaba, Luigi" ye geçecek .
Söylemeye gerek yok, bu müşteriler için çok kafa karıştırıcı oldu. Sonunda, Luigi'nin düştü ve The Bakery gelişmeye devam etti.
Yerden çıkarken çeşitlendirmeye karar verirseniz, odak noktanızı koruyun ve küçük tutun. Yine, ağız sözcüğü anahtardır. Ürününüz sizin için konuşmanızı yapmalı. Birisi, "Geçen akşam The Bakery'de en iyi Carbonara'yı aldım!" ya da merak, "Wow, The Bakery'de büyük Carbonara? Kim biliyordu? Bunu birilerine anlatmalıyım." Telefonda kendilerine bakmalarını istemiyorsunuz, kendilerine soruyorlar, "Doğru numarayı aradım mı?"
Fads Dikkatli olun
Restoran fad'ları gelip gidiyor ve en yeni yeni yiyecek trendine sahip bir restoran açmak cazip. Kahvehanelerin her yere geldiği ve aniden her anne-pop restoranının cappuccino'ya sahip olduğu 1990'ların ortalarını hatırlıyor musunuz? Starbucks bu zaman zarfında öne çıktı, ama diğerlerinden ne haber? Şimdi neredeler? Bunları takip etmek istemezsiniz.