Konuk Yazar Mary Calo , tüm kariyerini perakendeden dağıtıma, üretimden üretime özel gıdalarda geçirdi. San Francisco Körfezi Bölgesi'ne ve Kuzey Kaliforniya'nın bazı bölgelerine hizmet veren özel bir bölgesel distribütör olan Mike Hudson Distributing için çalışıyor. Mary, özel yiyecek ve peynir portföyünü genişletmek, mevcut hesaplara yapılan seçimlerin genişletilmesine, yeni işlerin büyütülmesine ve rakip dağıtıcıların taşımadığı ürünlere odaklanmasına yardımcı olmak için çalışıyor.
Esnaf yiyecek üreticileri genellikle kendi arabalarından mağazalara satış yapmak ve teslimat yapmakla başlarlar. Farkında olduğunuzda, daha fazla özel markete ve süpermarkete genişleme şansınız olduğu zamanınızın en iyi şekilde kullanılmadığını anladığınız bir nokta var.
Bölgesel bir gıda distribütörüne bakma zamanı.
Hangi Özel Gıda Distribütörlerinin Yaptıkları (ve Neden Bakım Yapmalısınız)
Gıda dağıtıcıları, birçok türde ve markadaki gıdaları depolayan depolara sahiptir. Onlar, toptan gıda alıcılarından siparişleri, yiyecekleri mağazalara teslim etmek için kartonlara veya paletlere "alıp paketlemekten" daha çok alıyorlar. Bu, ürün teslim etmek ve almak için çok daha etkili bir yoldur.
Bölgesel gıda dağıtıcıları, bir eyalet bölgesindeki bağımsız ve küçük zincir marketlere veya birkaç eyalet bölgesi olan Kuzeydoğu gibi küçük devletlerle dolu alanlara odaklanır.
Yeni gıda girişimcileri, bir distribütör aracılığıyla satacağınız zamanı önceden tahmin etmelidir - eğer bugün sadece yerel çiftçi pazarlarında satacağınızı düşünseniz bile - karşı konulmaz bir fırsat size gelirse. Bilginizi oluşturmak için okumaya devam edin. İyi Yiyeceklere, Büyük İşlere Bakın : Bir çok şey için Artisan Gıda konseptinden Pazara Nasıl Gidilir?
01 - Küçük, Bölgesel Gıda Distribütörüyle Satış Yapmayı Ne Seviyor?
Distribütörler, sattıkları gıdalar ve hizmet verdikleri toptan hesaplar açısından farklı özelliklere sahip olabilirler. Mike Hudson, küçük bağımsız Kuzey Kaliforniya pazarları ve Nugget Market, Andronico's ve Mollie Stones gibi zincirlerin yanı sıra büyük ölçüde catering ve şarküterlerle çalışıyor.
Batı Kıyısı ve Doğu Kıyısı bölgelerinde hala bölgesel distribütörlerin hizmet verme eğiliminde olduğu hesap türü olan çok sayıda küçük ve bağımsız market var. Bu kısmen, bu mağazaların satın aldıkları hacmin daha büyük ulusal distribütörler için çok küçük olabileceğinden kaynaklanmaktadır.
Flipside, küçük distribütörler büyük miktarlarda hizmet vermeyebilir (örneğin , satmak isteyebileceğiniz Tam Gıdalar gibi), bu tür perakendeciler, birlikte çalıştıkları distribütör sayısını en aza indirmek ve ülke çapındaki distribütörlerden ihtiyaç duydukları çeşitliliği elde etmek isteyebilirler. UNFI ve KeHe olarak .
02 - Küçük bir gıda üreticisi nasıl doğru distribütörü bulabilir?
1) Kendinize kiminle oynamak istediğinizi sorun.
Her zaman üreticilere ürünlerini nerede görmek istediklerini bilmelerini öneririm:
- Yüksek kaliteli restoranlar gibi gıda hizmetlerinde?
- Peynirli ve şarküteri tezgahları ve cheesemongers ile perakende satışta mı?
- İkisinden de biraz?
2) Nihai dağıtım hedefinizi bilin ve teslim edebilecek distribütörleri bulun.
Sadece restoranlara veya başka bir yemek servisine gitmek isterseniz, iyi bir üne sahip olan ve ilginizi çeken hesaplara satış yapan distribütörleri arayın.
Satış yapmak istediğiniz hesaplara satış yapan diğer yiyecek ve içecek üreticileriyle konuşun. Aynı zamanda, aramaya başlamak için İnternet'e gidin.
Taze Gıda Üreticileri Bir Distribütörde Ne Olmalı?
Taze sıkılmış meyve suları gibi taze yiyecekler ya da soğuk içecekler yapıyorsanız, hali hazırda ürün ya da peynir gibi yiyecekleri işlemek için deneyim ve olanaklara sahip bir distribütör ile çalışmak isteyeceksiniz. (Bu, kısa raf ömrüne sahip koruyucu içermeyen yiyecekler yaparken önemli bir husustur.)
Örneğin, Mike Hudson, kümes hayvanlarının, peyniri, peynirinin vb. Alındığından emin olmak ve hemen yemekhanelere ve delislere sevk edilmesini sağlamak için sistemlere ve protokollere sahiptir.
Faaliyetlerimizi özellikle popüler taze gıda üreticilerinin yanında konumlandırdık, böylece rakiplerimizin çoğunu kalite ve tazelik karşılar.
Faaliyetlerimiz, çiftlikler dahil olmak üzere yiyecek ve içecek üreticilerinden günlük veya haftalık alımlara izin verecek şekilde oluşturulmuştur.
03 - Bölgesel Gıda Dağıtımcısı ile Çalışmanın Faydaları Nelerdir?
Mike Hudson Dağıtımı söz konusu olduğunda, bölgesel ve konsantre olduğumuz için, üreticilerin ve perakendecilerin ihtiyaçları ile ihtiyaçlarımızı dengeleyen yüksek dokunuşlu bir yaklaşımımız var.
Genel olarak, daha küçük bir gıda distribütörü ile, bir distribütöre güvenmek için kendinize mağazadan dağıtım yapmanın sıçramasını yaparken özellikle önemli olan birçok faydadan faydalanacaksınız:
- Daha küçük gıda üreticileri genellikle daha küçük bir distribütörle daha yakın, daha kişisel bir ilişkiden ve ürün yerleştirme, promosyonlar ve fiyatlandırma gibi önemli kararlara giriş yapma şansından yararlanırlar. Ayrıca, yeni bir ürün yelpazesi sunduğumuzda, ürünün satılacağını düşündüğümüz hesapların hedef listelerini yapıyoruz.
- Bölgesel distribütörler müşteri hizmetlerine odaklanma eğilimindedir. Sahada müşteri servis temsilcimiz var, böylece küçük bir gıda markasını daha iyi genişletip büyüyebiliriz ve hikayeyi büyük bir dağıtıcıdan daha iyi iletebiliriz.
- Daha küçük distribütörler gıda satışlarını planlamanıza yardımcı olabilir - bu da üreticinin ne kadar üreteceğini anlamasını sağlar.
04 - Bir Gıda Brokerine ve Gıda Dağıtımcısına İhtiyacım Var mı?
Mike Hudson Dağıtımı söz konusu olduğunda, aslında bir broker rolünü yerine getiriyor, yiyecek ürünlerinizi alıp, alıcılara tanıtım ve promosyon önerileriyle sunacağız.
Bir üreticinin promosyonları nasıl yapacağını anlamasına yardımcı olabiliriz. Eğer bir indirim yapamıyorlarsa (ki bu sıkça sorulan mağazalar), tüketicinin ürünün tadını nasıl alacağına dair yaratıcı fikirler buluyoruz.
Öte yandan, eğer bir üretici büyük bir ülke çapındaki distribütöre gidiyorsa, ürünleri stoklamayı düşünmeden önce satış / ürün plasmanlarını (bir broker ile yapabileceğiniz) yapmaya başlamanızı söyleyecektir.
Bazı küçük partili gıda üreticileri, taze meyve suları üreticileri ve aile çiftlikleri, küçük ve yerel olarak kalmak, kişisel olarak mağazalara satış yapmak veya çiftçi pazarlarında satmak istemektedir. Bu durumda, bir yiyecek komisyoncusu veya satış temsilcisi satışları kendiniz işlememeyi tercih ederseniz satış yapmanıza yardımcı olabilir .
05 - Bir Distribütör, ürünlerimin satıldığı yerlere görünürlük kazandırıyor mu?
Daha küçük bir dağıtıcıyla çalışırken yiyecek ve içeceklerin nerede satıldığını bulma şansınız daha büyük olacaktır.
Çoğu zaman, bir gıda üreticisi büyük çaplı bir ülke çapındaki distribütörün daha büyük bir distribütörüne satıldığında, ürünlerinin satıldığı yerlere dair rapor almazlar. Tabii ki, hesapları el ile tutmak ve ürünü yeniden sipariş etmeyi zorlaştırır.
Mike Hudson Dağıtım'da, sattığımız müşterilerimizi / hesaplarımızı bilmek ve bu bilgileri üreticiye iletmek için bir noktaya değiniyoruz.
Özellikle taze yiyecekler söz konusu olduğunda, belirli bir hesapta satmak istemiyorsanız üreticinin taleplerini onurlandırmanın özellikle önemli olduğuna inanıyoruz. satmayacağı yerde saklayın. Bu kimseye faydası olmaz.
06 - Bir Distribütör ile Satış Yaparken En Büyük Hatalı Gıda Şirketleri Neler Yapıyor?
Fiyatlandırmayı beklememek ... ve yanlış fiyatlandırma.
Distribütörler aracılığıyla satışa genişletmeyi iş planınıza aktarın.
Belki de yeni gıda üreticilerinin yaptığı en yaygın hata , bir distribütöre doğrudan bir perakendeciye sattıkları aynı fiyata satabileceklerini düşünmektir. Hiçbir distribütör bununla rekabet edemez.
Örneğin, sterlin başına 15 ABD Doları tutarında bir kazanç elde etmeniz gerekiyorsa, dağıtımınıza genişlemeye hazır olduğunuzda maliyetinize dağıtıcı marjı eklemeyi düşünmeniz gerekir. Bu nedenle, üretici fiyatını doğrudan dağıtıcıya göre bir distribütöre satma olanağına sahip olursunuz. perakendeciye satıyorsunuz.
Ayrıca yemeğinizin dağıtıcıya nasıl gideceğini de düşünün.
- Distribütörünüz peynirinizi alacak mı (navlun bedeli ekler)?
- Yoksa onlara getirecek mi? Bir distribütör, tipik olarak ürünün fiyatına eklediği navlun maliyetlerini etkiler.
[Susie'den not: Good Food, Great Business'da, perakendecilerin fiyat hesaplamasında size nasıl yardımcı olabileceğini gösteren örnekler bulabilirsiniz.]
07 - Bir Gıda Şirketi Ne Zaman Bir Gıda Dağıtımcısına Yaklaştırmalı?
Bir başlangıç gıda üreticisi kapasitelerini iki katına çıkardığında, ortak mutfaktan özel bir mutfağa ya da müşterek işletmeciye geçip geçmediği, bir dağıtıcıyı düşünmeye başlamak için iyi bir zaman. İki önemli husus:
- En önemlisi, siparişleri yerine getirmek için yeterli miktarda üretme kapasitesine ihtiyacınız var.
- Fiyatlarınızın kârlı olmanıza izin vereceğinden emin olmanız gerekir.
Peynir üreticileri ve et üreticileri söz konusu olduğunda, sürünüzü genişlettiğinizde, ürünlerinizi taze iken hareket ettirmenize yardımcı olabilecek distribütörlerle konuşmaya başlayın.
Dağılımı genişletmek için doğru zaman da vardır: Kış ve Bahar. Geç Yaz ve Sonbahar, mağazalar tatil için hazırlanıyor meşgul ve yapmak istedikleri son şey, çoğunlukla yeni ürünler hakkında duymak.
Büyük bir dağıtıcıyla çalışmak için doğru zaman da var. Büyük bir distribütör üreticiye yaklaşırsa, büyük süpermarket zincirleri gibi belirli mağazalara gitmenizi önerebilir.
İşleri muhtemelen orada duracak ve gıda şirketi, ürün için talep oluşturmak için kancada. Bu durumda, üreticinin pazarlama ve yatırımın yanı sıra demo ve satış yardımı alması gerekebilir.
Yani, üretim, satış ve pazarlama açısından hazır olmanız gerekiyor - büyük bir distribütörle dağıtımı ne kadar kolay olursa olsun.