Restoran Müdürünün Görev Tanımı
Restoran yöneticisi olmak için gereken nitelikler, kişi becerileri ve organizasyon gibi temel bilgileri içerir. Ancak, bir restoranın büyüklüğüne ve konseptine bağlı olarak, adayların işletme veya misafirperverlik derecesine sahip olmaları gerekebilir.
İşe ve işten
Bir restoran müdürü, yeni personel alımı ve özellikle evin önü için istenmeyen unsurların sonlandırılmasından sorumlu olabilir. Mutfak pozisyonları genel müdürden ziyade baş aşçı tarafından doldurulabilir.
Sipariş Envanteri
Genel bir restoran yöneticisinin bir diğer görevi sipariş envanterini içerir. Kağıt peçeteler, temizlik malzemeleri ve restoran yemek takımları gibi ev eşyalarının önünü içerir. Genel müdürler ayrıca bir restoran barında likör, bira ve şarapdan sorumlu olabilirler. Bununla birlikte, bir bar yöneticisi veya baş barmen bu görevi üstlenebilir. Aşçı ya da aşçı, yemek için bir şeyler yaptıkları için restoran için yemek siparişi vermekten sorumlu olmalıdır. Yiyecek veya içecek siparişi kimin sorumluluğunda olursa olsun, bir restoran müdürü, bütçenin içinde olduğundan emin olmak için siparişi vermelidir.
Personel Planlama
Bir restoran yöneticisi, haftalık programın yapılması ve tüm vardiyaların kapandığından emin olmaktan sorumludur.
Ayrıca, günler için istekleri onaylamaları ve hangi personelin yoğun veya yavaş vardiyalarla çalışacağına karar vermeleri gerekir.
Olay kurgulama
Bir restoranın yemek hizmetleri sunması durumunda , bir genel müdür, etkinliklerin planlanması, oda rezervasyonu ve koordinatör personelin çalışmalarını planlamakla sorumlu olabilir. Bir catering işlemi gerçekten büyükse, bir restoran sahibi bunun yerine bir catering yöneticisi kiralamayı tercih edebilir.
Müşteri servisi
İlk ve en önemlisi, bir restoran yöneticisi müşteri hizmetinde mükemmel olmalıdır. Personel, mükemmel müşteri hizmeti alabilmek için personel yetiştirebilmeli ve müşterilerin restoranı mutlu ettiğinden emin olmalıdır.
Pazarlama ve Reklamcılık
Bir restoran yöneticisi reklam ve pazarlama kampanyalarına dikkat edebilir. Bütçeyi denetleyebilir, reklam verebilir ve Facebook veya Twitter gibi sosyal ağları güncelleyebilirler. Ayrıca mutlu saatler için özel teklifler veya ikiden fazla fırsat gibi restoran tanıtım fikirleri oluşturabilirler.
defter tutma
Restoran müdürü, günlük iş incelemeleriyle ilgilenebilir ve günlük ve gece yataklarının halledildiğinden emin olabilir. Bununla birlikte, ayrı bir kişinin izlenmesi ve çek hesabı ile diğer banka hesaplarının mutabakatının yapılması iyi bir fikirdir. Genel müdürüne ne kadar güvenirsin, çalışan hırsızlığı olur. İkinci bir göz setini kitaplara saklamak herkesi dürüst tutar.
Bir restoran müdürü ne kadar yapar?
Çoğu restoran yöneticisi saatlik ücretlerden ziyade bir maaş alır. Yıllık gelirleri büyük ölçüde restoranın büyüklüğü, konsepti ve lokasyonuna göre değişir. Bir kolej kasabasında küçük, yerel olarak sahip olunan bir restoranın yönetilmesi, yılda yaklaşık 30.000 dolar (yararsız) elde edersiniz.
New York'taki beş yıldızlı bir restoranın yönetilmesi altı rakam kadar getirebilir. Applebee's veya Chili's gibi bir zincir restoranın yönetilmesi, yılda yaklaşık 50.000 $ 'lık avantajlar sunuyor.
Yöneticiler başarılı bir restoranın ayrılmaz bir parçasıdır. Onlar bir yemek odası ve restoran mutfağında sahne arkası olayları çalıştırmak için günlük fonksiyonları günlük yardımcı olur. Başarılı bir restoran yöneticisi olmak için, organize olmanız, etkin bir şekilde iletişim kurmanız ve sorunları hızlı ve verimli bir şekilde nasıl ele alacağınızı bilmeniz gerekir.