Birçok tam hizmet veren restoranlar için. Kalan personel içecek ve kokteyllerini alırken, müşterilerin yemek ve içmek için toplandığı yerdir. Restoranın kurulumu, restoranınızın boyutuna, temasına ve içki lisansına bağlıdır. Bazı çubuklar yalnızca hizmettir, yani müşterilere doğrudan hizmet vermez; Sadece personel sipariş etmek için içecekler. Diğer eksiksiz hizmet veren barlarda içeceklerin yanı sıra sınırlı veya eksiksiz bir menü sunulmaktadır.
Barlar, sunucuların çeşme içeceklerini akıtabileceği bir bekleme istasyonu olarak ikiye katlanabilir ya da barmen haricinde personel için kesinlikle sınır dışı edilebilir.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: 6-8 Hafta
İşte nasıl:
İçecek Lisansınızı Kontrol Edin
Likör lisansları değişebilir ve bir lisans tüm alkolü kapsayabilir, diğerleri ise sadece şarap ve birayı kapsar. Sadece bira ve şarap ikram ediyorsanız, küçük bir servis barı ihtiyaçlarınız için yeterli değildir. Şarap ve bira yanı sıra sert likör sunmayı planlıyorsanız ve bar satış yoluyla iş genişletmek için arıyorsanız, bir tam hizmet için bir bar planlamanız gerekir. Ayrıca, personelinizin açmadan önce herhangi bir özel likör satıcısı eğitimi alması gerekip gerekmediğini öğrenin. Bazı devletler TIPS veya benzeri sertifikalar gerektirirken, diğerleri devlete ait değildir. En azından, personelinizin onları, restoranı ve müşteriyi koruduğu için sorumlu meşrubat servisi konusunda eğitmek asla acıtmaz.
Bir Restoran Bar için Ne Kadar Alanınız Var
İdeal olarak, patronları barındırmak için bar tabureleri arasında yaklaşık iki ayaklık alan olmalıdır.
Barda sekiz koltuk istiyorsan, sekiz metrelik bir bara ihtiyacın var demektir.
Restoran Barının Nereye Koyacağına Karar Verme
Bir restoranın girişinde bir bar bekleme alanı olarak çift görev yapabilir. Restoranın merkezindeki bar, personelin akşam yemeği sırasında ulaşması için daha kolaydır. Bir restoranın arka tarafına yerleştirilmiş bir bar, evin önündeki koşuşturmacadan uzakta, daha samimi.
Çubuğunuz için hangi yerin en uygun olduğuna karar verin.
Doğru Ekipmanla Restoran Barınızı Stok
Soğutucu, buz kutuları, hijyen malzemeleri, kağıt havlu dispenseri, likör kuyuları, cam raflar, şarap rafları ve kuru depolama alanlarında barların kendilerine ulaşması gerekir. Soğutucular, şişelenmiş bira, beyaz ve allık şarapların yanı sıra içecekleri karıştırmak için kullanılan meyve suyu, süt ve diğer içeceklerin yedeklerini tutacak kadar büyük olmalıdır. Bir restoran bara da bir bira kulesi ve fıçıları soğuk tutmak için bir yere ihtiyaç duyar. Çubuğunuz fıçılar için yeterli alana sahip değilse, buzdolabındaki soğutucudan bira hatlarını çalıştırmanız gerekebilir. Bar zeminleri, çalışan konforu ve güvenliği için kauçuk paspaslarla kaplanmalıdır.
Restoran Barınızı Bekleyin
Çubuğunuzu mümkün olduğunca kendi kendine yeterli hale getirin. Barınanın kendi POS sistemiyle donatın , böylece barmen hemen müşteri sekmelerinin bulunduğu yere bakabilir. Entegre bir POS ayrıca barmenin mutfağa doğrudan yemek siparişi göndermesini sağlar. Bir acele sırasında POS sistemini kullanacak olsa bile, personelin çubuk alanına girmesine izin vermeyin. Barmenler tipik olarak bölgesel yaratıklar ve ayak altında personel beklemekten hoşlanmıyorlar. Akşam yemeği vardiyasında çubuğun arkasında bekleme personeline izin verilmeyen bir kural uygulamanız gerekebilir (veya gerekli gördüğünüz her zaman).
Mood With Lighting'i ayarlayın
Barda aydınlatma ince olmalıdır. Çok karanlık olmayan müşteriler menüyü okuyamaz, ancak çok parlak değildir. Sönük aydınlatma ile gömme aydınlatma ve parça aydınlatması, ışığı kontrol etmenizi ve günün saati için ayarlamayı sağlar.
Freebies Avantajı Alın
Şarap ve bira satış temsilciniz, camlar, dekoratif aynalar, hatta pencerelerde asılı olan bu hoş neon ışıkları gibi ücretsiz ürünlerle sizi rahatlatabilir. Dekoratif öğeler satın almadan önce ücretsiz olarak ne alabileceğinizi öğrenin.
Bir restoran barı yerel yasaları takip edip personel için doğru sigorta ve eğitime sahiplerse restoranlar için kolay bir kazanç sağlar. Liquor lisanslama ve beraberindeki sigortalar, sorumlu içecek eğitimi ile ilgili kurallar gibi devletten eyalete değişmektedir.