Perakende girişimcileri, mağazadan daha fazla dikkat etmeli
Nick yaklaşık 35 yaşında, aynı kasabada yaşıyor, bir karısı ve iki küçük çocuğu var. Saçları kesmeye ek olarak, herkesin hatırlayabileceği kadarıyla bir kurum olan bir İtalyan buzunun da sahibi. Bu harika bir iş. Buzlanmalardaki brüt kar marjı yaklaşık yüzde 90'tır ve mayıstan eylül ayına kadar açık olan yol kenarı, müstakil binaya sahiptir.
Nick'den birkaç şey öğrendik:
- Basit bir iş aynı kolay bir iş değildir. Geçen hafta, Nick ve karısı (yılın geri kalanında okul müdürü olan ama yaz aylarında buzlu dükkanda çalışan), vanilyalı çikolata parçacığı almak için kavurucu sıcağında Manhattan'a 60 mil sürdüler. Neden bir küvet için yolculuk yapmalı? "Birisi istediği lezzete sahip değilse, geri gelmeyebilir." (Andy Grove'un kitabını hatırlattı, Sadece Paranoyak Hayatta Kaldı.) Neredeyse herkes geri gelse de, Nick'i iş dünyasında tutan bir tür düşünce.
- Her zaman yeni ve karlı bir şey arayın. Nick, her sabah Starbuck'un yanındaki ilk iki ya da iki ucunu geçirir. "Ben bir bağımlıyım" diye itiraf ediyor. Yani son zamanlarda buz mağazasının kahve satması gerektiğini düşünüyor. Ona neden böyle bir şey yaptığını sorduk, çünkü kahve bir emtia, Starbuck'un, 7-Eleven ve Dunkin Donuts'lar iki dakikalık bir sürüşle. "Kahvenin maliyeti neredeyse hiçbir şey yapmıyor ve insanlara düzenli olarak sürmek için başka bir sebep veriyor." Başka bir şey olmasaydı, o gece insanları buzlu hissetmeyi düşünmenin bir yolu.
- Sahiplik düşüncesi önemlidir. Nick, panini sandviçlerinde uzmanlaşmış şehirdeki yeni şarküse bizden sordu. Bir yıldan uzun süredir açık olmasına rağmen yoktu. Nick kahvaltıda oraya gider. İlk başladığı zaman bir rulo ve bir peynir sipariş etti. Bir zamanlar sahibi onu birkaç kez gördü mü, “Dünün vardı” derdi ve siparişinin rengini yükseltmek (ve fiyatını arttırmak) için tavsiyelerde bulunurdu. Nick satılmayı severdi ve çok yakında özel menülerden daha maceracı bir şekilde sipariş veriyordu. Ve bu konuda bizimle konuşuyor, o yüzden oraya daha önce gireceğiz. Şarküteri sahibi olan adamın beş mil yarıçapında dört delis daha var. Nick, dükkân sahibinin net geliri hakkında bazı hesaplamalar yapmak için onun saç kesimini yavaşlattı.
- İşletmeniz perakende ise, genç çalışanlara göz kulak olun. Biz yemek yerken Nick, şehirdeki en iyi pizzanın panini mekanının hemen yanında olduğunu belirtti. "Her şey taze, temiz, profesyonel." Kasabadaki diğer pizzacıların, hizmet, temizlik ve yetişkin gözetlemelerinde biraz rahat olmalarının aksine, burası "profesyoneller olan yaşlı adamlar tarafından yönetiliyor". Nick, genç çalışanların üzerinde bir nöbet tutması gerektiğini söyledi. İyi işçiler, ama bazen temizledikten sonra dondurucuyu tekrar açmayı unuturlar, böyle şeyler. Bu bana bir Baskin-Robbins mağazasını hatırlattı, erkek kardeşimiz o gençken çalıştı. Dondurma için ödeme yapan kimseyi hatırlamıyoruz. Gençler, tüm arkadaşlarına bedava verdiler ve sahibi genellikle MIA idi.
- Dedikodu yapma. İyi iş adamları, söyledikleri ve kime karşı çok dikkatli. Nick'in berber dükkanı, birkaç yıl önce 40 yıldır orada bulunan mal sahipleri tarafından satıldı. Herkesin ve kimsenin, müşterilere ve diğer çalışanlara dedikodu yapması için "karıştırmayı" seven bir berber vardı. Sahipler ona dayanamadı, ama 15 yıl boyunca onu tuttular çünkü o büyük bir berberdi. Satmaya hazır olduklarında, konuşkan berber kesildi ve dükkan başka bir operatöre satıldı. Ahh.