Gerçekten Bartending Okulu'na gitmen gerekiyor mu?
Barmenler hakkında kesinlikle seksi bir şey var. Kokteyl ve Coyote Ugly gibi filmlerde yüceltiler. Oldukça soğukkanlı olarak görülüyorlar - Sam'in eski sitcom Cheers'de olduğunu düşünüyorlar. Ancak barmen olmak sadece içki içmekten ibarettir. İyi bir barmenin iyi insan becerilerine sahip olmasının yanı sıra organize ve güvenilir olması gerekir. Ama barmen olmak için okula gitmen gerekiyor mu?
Nasıl barmen olabileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Bartending Okuluna Katılmak
Ağırlama okulları aracılığıyla sunulan birçok barmen programı var. Bu programlar sayesinde, içecekleri karıştırmanın ve alkolün güvenli bir şekilde nasıl servis edileceğinin temellerini öğrenebilirsiniz, ancak barmenlik en iyi öğrenilen uygulamalı bir iştir. Ne kadar çok yaparsan, o kadar iyi olur.
Daha önce bir lokantada hiç çalışmadıysanız, barmenlik okuluna gitmiş olsanız bile, barmen bir işe dönüşmeyi beklemeyin. İyi bir barmen, geniş bir restoran deneyimine sahiptir. Kapıya bir ayak (veya çubuk) almak istiyorsanız, bir işe busser (busboy) veya bar olarak geri dönün . Bu giriş seviyesi pozisyonları size halatları herhangi bir okul programından daha hızlı öğretecektir.
Bir Barmen Olmak İsterseniz Ödevinizi Yapın
İnsanların sevdiği yüzlerce içki var. Senin işin onları öğrenmek! Ya da en azından temel içecekleri bilin. Martinis, kozmos, tornavidalar, gimletler — bunlar en popüler karışık içeceklerden sadece birkaçı.
Kendini, Dummies için Bartending gibi iyi bir barmenlik kitabını al ve hafızaya al.
Bir restoranda masaları beklerseniz, bira ve şarap seçimlerini zaten bilmelisiniz. (Eğer yönetimde ciddi bir sorun yoksa, restorana yeniysen ya da evin arkasından evin önüne geçiyorsan restoranın bira ve şarap listelerini öğrenmelisin.
Bu, sunulan marka ve türleri bilmenin yanı sıra aralarındaki farkları bilmek anlamına gelir. Örneğin, bir chardonnay'i bir merlottan (renkten başka) farklı kılan şey. Ya da bir IPA bir pilsner veya bir biradan farklı mıdır? İçecek listesi hakkındaki bilginiz ile hem müşterileri hem de yönetimi etkileyin.
Bartending Becerilerinizi Pratik Edin
İçecekler, pratisyenlik, pratisyenlik, pratisyenlik yapmak için restoran yöneticiniz tarafından onaylandıktan sonra. Likör dökünüzü mükemmelleştirmek için, su dolu boş likör şişesi ile pratik yapın. Bir çekim camını doldurmak için ne kadar sürdüğünü görün (uzun değil!) Ve o miktarı bir bardakta çoğaltmaya çalışın. Asla ve asla , müşterilerin önünde ölçüm yapmak için bir bardak kullanmayın. Ucuz ve profesyonelce görünmüyor. Sonunda, mükemmel döküntüleri gözünüze tutabileceksiniz ve doğal olarak gelecek.
İyi bir barmen, çeşitli nedenlerle bir barda oturan müşterilere dikkat eder . Belki de yalnızdır ve birisinin onunla konuşmasını ister, tam tersini, yorgun ve yalnız kalmak isterler. Barmen olarak, iyi bir dinleyici olmalısın ya da en azından iyi dinlemeyi başarabilmelisin. İnsanları nasıl okuyacağınızı ve bunlarla etkileşimde bulunmayı bilmeniz gerekiyor.
İşte bu yüzden, sizi memnun edecek kadar bir yönetimin olmasını sağlayacak güçlü bir müşteri geliştirirsiniz.
Yönetim Deneyimi Artıdır
Barmenler genellikle bir restoranın kusur yöneticisidir. Genellikle barmen, her gece kapanmakta olan ve sunucuları paraya çevirip kredi kartı grubunu göndermekle sorumlu olan kişidir. Ayrıca bira, şarap ve alkollü içecek siparişi vermek ve envanteri takip etmekle sorumlular. Barmenler, personel çatışmaları ile nasıl başa çıkılacağını veya müşteri şikayetlerinin nasıl ele alınacağını bilmelidir.
İlk bakışta, barmenlik eğlenceli ve kolay bir işe benziyor. Ancak, en iyi barmenler, mükemmel müşteri hizmetleri becerilerine sahip, çok görevli ve dürüst ve güvenilir olan kişilerdir.