Yemek Sağlayacağınız 9 Adım Bir Vuruş ve Bir Flop Değildir
Herhangi bir etkinlik için yiyecek ve içecek planlarken, etkinlik planlamacıları, başarılı bir program ve lezzetli bir yemek sağlamaya yardımcı olmak için en bariz yemek menü planlama öğelerini dikkate almaları önemlidir. Yiyecek ve içecek olayları maalesef çoğu kez en iyi ve yenmeyen gıda maddelerini en alt düzeyde sunan gıdalar olarak bilinir. Yıldız olaylarından daha azına kurban gitme. Catering koordinasyonu ve menü planlaması için aşağıdaki dokuz adım, etkinliğinizin tipik yiyecek ve içecek etkinlikleri arasında öne çıkmasını sağlayacaktır.
01 - Ziyaretçi Profilinizi Tanıyın
Etkinliğe davet edilen misafirlerin profili nedir? Örneğin, çoğu iş insanı yıl boyunca birçok etkinliğe katılır ve "lastik tavuk devresi" ifadesi politik, iş dünyası ve bağış toplama çevreleri (diğerleri arasında) arasında yaygındır. Etkinliğinizin bu anlaşılmamış açıklamayı karşılamasını önlemek için aşağıdakileri göz önünde bulundurun: - Konuklarınızın profesyonel seviyesi
- Konuklarınızın benzer etkinliklere katılma sıklığı
- Konukların ikamet ettiği yer
- Konuklarınızın etnik kökenleri
02 - Konuk Tercihlerinizi Öğrenin
Konuk listenizdeki genel profili anlama fırsatını yakaladığınızda, etkinlik planlayıcısı hangi menü seçeneklerini sunmaya başlayacağınıza daha hazırlıklıdır. Aşağıdakiler onların ihtiyaçlarını karşılamak için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olabilir: - Daha eski katılımcılar daha hafif bir menüyü tercih edebilir
- Sağlık ve fitness konusunda endişe duyan katılımcılar daha fazla deniz ürünü ve vejetaryen seçenek tercih edebilir
- Daha genç veya orta yaşlı katılımcılar spicer veya sadece daha maceracı yemekleri tercih edebilir
Buradaki fikir, planladığınız olayın türüne göre misafirlerin en çok nelerden yararlanacaklarını düşünmektir.
03 - Menü Seçeneklerini Sağlayın
Konuklarınızın yemek tercihlerini önceden tahmin etmek için elinizden gelenin en iyisini yapabilecek olsanız da, asla bir girişi olan herkesi memnun edemezsiniz. Etkinlik planlayıcıları, tüm konukların yemeklerinden memnun kalacağından emin olmak için birkaç entrée veya menü seçeneği sunmayı planlamalıdır. Göz önünde bulundurulması gereken bazı genel kurallar: - En az iki seçenek sunun (üçü daha da iyisi)
- Salata kursları için üç veya daha fazla salata sosu seçeneği
- Yandaki bütün çeşnileri servis edin
- İki tatlı seçeneği sunun: biri çok hoş, sağlıklı bir tane.
04 - Özel İhtiyaçları Bekler
Bugün, daha önce hiç olmadığı kadar daha fazla diyet tercihleri ve endişeleri var. Herhangi bir olaydan önce, bir etkinlik planlayıcısının, misafirlerden herhangi birinin özel bir beslenme ihtiyacına sahip olup olmadığını öğrenmek, yemek servisi yöneticisinin, etkinlikten önce bu ihtiyaçları karşılayabilmesi açısından önemlidir. Özel diyet düşünceleri şunları içerebilir: - Gıda alerjileri (örneğin laktoz intoleransı, fındık alerjileri vb.)
- Gıda intoleransları (çölyakları gibi)
- Dini gereksinimler (Kosher gözlemi gibi)
- Gönüllü diyet kısıtlamaları (vejeteryan veya veganizm gibi)
05 - Mevsim ve Taze Ürünlerin Birleştirilmesi
Menüyü seçerken, yılın saati, yiyecek ve içeceğin belirlenmesinde büyük bir faktör oynamalıdır. İlkbahar veya kış menülerinde hangi ürünlerin mevsim olduğunu dikkate alın. Bir diğer önemli faktör de olayın bölge veya lokasyonunu ve bölgedeki popüler gıda maddelerini dikkate almaktır. Taze deniz ürünlerini veya bölgesel olarak yetiştirilen ürünleri yerel ortama yansıtmak ve en taze malzemelerin bir kısmını sağlamak için kullanın. 06 - Etnik veya Bölgesel Menüleri Düşün
Etniklere özgü temalara sahip olayları planlamak için büyük bir hayranıyım. Bu, etkinlik planlayıcısı ve yönetici şefin etkinliğe bölgeye özgü ve uluslararası yiyecekler getirmek için birlikte çalışmasına izin verir. Bu sayede misafirlerinizle birlikte "kauçuk tavuk devresi" arasında da etkinliğinize yardımcı olabilirler. Ortak etnik catering şunları içerir: - Asya / Çin / Japon
- Fransızca
- Almanca
- Yunan
- İtalyan
- Meksikalı
- Orta Doğu
07 - Etkinlik Programına uyan bir menü seçin
Bazen saat, bir etkinlik için menü ve yemek servisi belirleme konusunda en büyük rehber olacaktır. Yemek için sahip olduğunuz zamana en uygun yemek türünü ve menü seçeneklerini seçin. Bu ortak etkinlik yemek örneklerini göz önünde bulundurun: - Eğer 30 dakika ya da hareket halindeyseniz kutu öğle yemeği en iyisidir.
- Kaplama yemekleri genellikle en az 1.5 saat gerektirir.
- Büfeler yaklaşık 1 saat içerisinde tamamlanabilir.
- Kokteyl resepsiyonları , akşam yemeğinden en az 1 saat önce yapılmalıdır.
- Çalışma kahvaltıları veya öğle yemeği , yemeklerin bütünlüğünü bozmadan uzun süre dayanabilecek menü öğelerini içermelidir.
08 - Rahat Oda Kurulmasına İzin Ver
Etkinlik hedeflerinizi ve planlanan yemekleri destekleyen uygun oda düzenini seçin. Bir yemek servis ediyorsanız, masalar, bağlayıcılar, not defterleri ve kalemlerin yanı sıra kullanılmış yemekler ve cam eşyalar ile doldurulacaktır. Ayrı bir kokteyl resepsiyonu düzenliyorsanız, yuvarlak kokteyl masalarının sadece küçük tabakları ve içecekleri rahatça kullanabileceğini bilin. En iyi oda ve masa kurulumunu seçmek ve insanların gerektiği gibi hareket etmesine izin vermek önemlidir. Bu oda kurulum ipuçlarını düşünün: - Boardroom kurulumu en fazla 15 konuk için olmalıdır.
- Tartışmayı teşvik etmek için U-şekli ve dikdörtgen tablo düzeni, ancak açık büfe yemekler için daha az accomodating
- Sınıf stili bir sunum için harika
- Ziyafet stili küçük grup tartışmalarını teşvik eder
Kurulumdan bağımsız olarak, insanların yayılmasına izin verin. Örneğin, sadece 8 kişi için 10 kişilik bir ziyafet masası ayarlamayı düşünebilirsiniz.
09 - Yiyecek ve İçeceklerin Son Sunumunu Düşün
Gerçekten tatmadan önce gözlerimizle ve burnumuzla yediğimiz en iyi şefler tarafından söylendi. İster kaplamalı ister açık büfe olsun, yiyecek ve içecek servisi görsel olarak renkli, kokulu ve en önemlisi iştah açıcı olmalıdır. Yiyecek sunumu, misafirlerinizi yemek istemelidir. Yemek temasını tamamlayan çarşaflar ve süslemeler anlamına gelir. İyi görünmüyor ve güzel kokuyorsa, misafirleriniz mutlu olmayacak.