Ve yiyecek ve içecek seçmekten keyif alan birçok kişi, bir catering şirketi olma ve kendi catering işlerini açma konusunda hayaller kurmaktadır .
İyi haber şu ki, ikram işletmelerinin başarı oranı bir restorandan daha yüksek olabilir çünkü Ulusal Gıda Yöneticileri Derneği'nden (NACE) alınan bilgiye göre, personel giderleri planlanan etkinlikler için çok daha düşük ve çalışanlara ihtiyaç duyuyor.
NACE için 2010 başkanı ve Catered Too'un sahibi CPCE, Greg Casella “İkram hizmetlerini bir durgunlukta başlattım” diyor. , San Jose, CA “Çalıştığım yemek şirketi işten çıktı. Müşteriler ev numaramı buldu ve onların etkinliklerini yerine getirip getiremeyeceğimi sordu. Bu doğal olarak gerçekleşti - olması gerekiyordu! Ofisim tavan arasındaydı, sahne bodrumdaydı ve başlamak için mutfak alanını kiraladım. ”
Başarılı bir Catering İş için ipuçları
Yetenek ve azim herkesin başarılı bir işletme sahibi olmasına yardımcı olsa da, Casella, bir catering işine başlamak isteyen herkes için şu 10 ipucu sunmaktadır:
- Yiyecek içecek deneyimi kazanın: Bir yiyecek içecek servisi yapmak istediklerini düşünen herkes önce bir catering şirketi için çalışmalıdır. İyi bir seçenek, kurulmuş bir hazırlayıcı için bir sunucu olarak çalışmayı içerebilir; çünkü onlar her zaman olayları çalışmak için iyi insanlar ararlar. Bu aynı zamanda bir catering işine başlamak gerçekten yapmak istediğiniz bir şey olup olmadığına karar vermek için en iyi deneyimdir. Ayrıca, ikramın uzun saatler ile çok fiziksel çalışmanın ayaklarınızın üzerinde olduğunu fark edeceksiniz.
- Kiralamak için lisanslı bir ticari mutfak bulun: İkram hizmetinize başlamak için hazırsanız, ev mutfağından ikram hizmeti veremezsiniz. Bölgenizde lisanslı bir ikram mutfağı bulmanız ve saat başı ticari mutfak alanı kiralamanız hakkında bilgi almanız gerekmektedir.
- Yiyecek içecek fiyatlarınızı belirleyin: Bu, diğer tüm işletmeler gibi bir iştir, dolayısıyla yaptığınız her şey için kâr ve zarar beyanlarına sahip olmanız gerekir. Etkinlik yapmak için harcadığınız saatleri takip ettiğinizden emin olun çünkü para kazanıp kazanmadığınızı bilmenin en iyi yolu, her iş için saat başı saat yönünde yaklaşmaktır.
- Kiralık catering ekipmanları: Hemen gereken her şeyi satın almak zorunda değilsiniz. Bir catering işine sahip olmanın en iyi yanı, ihtiyacınız olan her şeyin kiralanabileceğidir, ancak müşteriniz için etkinlik için ihtiyaç duyulan tüm kiralamalar için faturalandırdığınızdan emin olun. Bu şekilde, daha fazla etkinlik gerçekleştirdiğinizde, envanterinizi yavaşça oluşturabilirsiniz.
- İş sigortası alınız: Başka herhangi bir iş gibi, sigortanızın olduğundan emin olmalısınız. Bunun önemi hafife alınamaz çünkü bazen gözden kaçırmak kolaydır. Müşterilerinizi, satıcıları, konukları veya hizmetlerinizden potansiyel olarak etkilenen herkesi olumsuz bir şekilde karşılamak için uygun iş lisansına ve ticari sorumluluk sigortasına sahip olmanız gerekir. Ve eğer işçileri işe aldıysanız, her biri için işçi tazminat sigortanız olmalı.
- Onaylı bir catering şirketi olun: Çoğu mekan, tesislerinde çalışabilecek onaylı catering şirketlerinin bir listesini bulundurur, bu yüzden işinizi başlatmak ve sürdürmek için harika bir yoldur.
- Etkinlik planlayıcıları ve düğün koordinatörleriyle iletişim ağı: Yiyecek servisleri, etkinlik planlayıcıları tarafından tutulan birçok hizmetten biridir. Bu insanlar için çalışmaktan korkmayın ve hizmetleriniz için onlara indirim verin. Esas olarak şirketiniz için dış satış görevlileri olarak hizmet veriyorlar ve onlara sağladığınız indirim temelde sizi gemiye getirme komisyonudur - işte bu şekilde ödeme alınır.
- Kendinizi bir ikram uzmanı olarak tanıtın: Twitter ve Facebook gibi sosyal ağ araçları , işletmenizi tanıtmaya ve bir grup “arkadaş” ve “takipçi” oluşturmaya başlamak için mükemmel yollardır. Ancak bunu işiniz hakkında konuşmak için bir araç olarak kullanmayın. kendisi; tavsiye vermek ve kendinizi uzman olarak tanımlamak için bu siteleri kullanın.
- Bir catering kuruluşuna katılın : Profesyonel bir organizasyona, böyle bir NACE'e veya MPI veya Uluslararası Özel Etkinlikler Topluluğu gibi ilgili meslek birliklerine katılın. Başlayan veya daha yerleşik olan diğer kişilerle tanıştığınız bölüm toplantılarına ve ulusal konferanslara katılabilirsiniz.
- Catering işinize odaklanın: Yaratıcı olmalısınız, aynı zamanda bir iş olduğunuzu da unutmayın. Yemek sanatı, işin en eğlenceli ve önemli parçalarından biridir, ancak her zaman işinizde olduğunu hatırlayın ve kitapları ve evrakları takip etmelisiniz.
Casella aynı zamanda, bir catering şirketine başlamak isteyen herkesin, olmasını istediği yiyecek ve içecek türü hakkında karar vermesi ve ona bağlı kalmasını tavsiye eder. “Herkes için her şey olmaya çalışmayın - müşterilerin sizin ya da uzmanlık alanınız varsa kullanmaları için daha iyi birileri olabileceğini bildiğinizde size daha fazla saygı duyacağız” diye belirtiyor.
Ve işte bu kadar yiyecek! başladı. Başlangıçta Casella kurumsal özel etkinliklere ve 100'den fazla misafirle gruplara odaklandı. “Tabii ki, bazen başlayacak daha küçük olaylar yaptım ama şirketimin iyi olduğu yolda ilerlemem önemliydi. 20 kişilik bir iş kahvaltısı veya öğle yemeği isteyen müşterilere 'hayır' demek çok zordu. Ama dürüstlüğü takdir ettiler ve iyi olduğumuz şey için bizi kullandılar. Bu tür işleri yapmak için araç ve ekipmanlarla kurulmamıştım ”diye açıklıyor.