Konuklarınıza oturmuş bir akşam yemeği veya büfe sunma kararı sadece bir tercih meselesi değildir. Etkinliğin düzenlenmesi ve kimin katılacağı gibi düşünülecek başka şeyler de var. Sonunda, sunum, misafirinizin yemeğiyle ilgili memnuniyetinde büyük bir rol oynar. Tüm açıları dikkate almadan diğerinden bir biçim seçerseniz, etkinliğinizin yıldız incelemesinden daha az biriyle sonuçlanabilir.
Temel Kurallar
Kısacası, olay ne kadar resmi olursa, o kadar uygun bir servis de bu duruma uygun olur. Konukların ceket, kravat ve abiye giymesi bekleniyorsa, masa servisi için beklenti orada olacaktır. Bu kuralın tek istisnası, bazı resepsiyonların gayri resmi olarak tasarlandığından, düğünler olabilir. Yani, her zaman iyi giyimli katılımcılardan açık büfe ayarlarında gezinmelerini istemekle ilgili iki kez düşünmelisiniz.
Yemek formatı kararında diğer önemli belirleyici faktör, olayın büyüklüğüdür. Misafir listesinin büyüdükçe büfenin pratikliği azalır. Ortalama çift taraflı büfe hattı, 30 ila 40 dakikada yaklaşık 100 kişiye hizmet verebilir. Böylece, kayıt yaptıran her 100 konuk için başka bir satır eklemeniz gerekecektir. Bir noktada, hem açık hatların hem de yeterli trafik akışına izin vermek için gerekli olan koridor alanına yetecek kadar yer kalmayacaktır.
Kaplama Yemeklerin Avantajları
Hemen hemen herkes kendi kendilerine almanın aksine yiyeceklerini sunmayı tercih ederdi. Masa servisi, misafirler arasında daha iyi bir konuşma sağlar ve her birey için tutarlı hizmet süreleri sağlar. Belki de daha da önemlisi, bekleme sürelerini ve plakaları ve gözlükleri taşırken masa ve sandalyelerin bir labirentinde dolaşma ihtiyacını ortadan kaldırır.
Genel olarak, kaplama yemekler herkes için tekdüze bir deneyim sunar.
Büfelerin Avantajları
Bir büfenin servis edilen bir öğünden daha uygun olduğu iki ana örnek vardır. Birincisi, ikiden fazla entrée seçeneği sunan yemekler içindir. Planlayıcı, misafirlerinin diyet tercihlerinden emin değilse, herkesi rahatlatmak için üç mezeler (örneğin tavuk, sığır eti ve balık) sunmaya karar verebilirler. Partiler, öğle yemekleri ve oyun öncesi işlevler gibi etkinlikler için popüler bir formattır. Sosyal etkinlikler en iyi eşleşmedir çünkü hizmetin zamanında ve tutarlı olmasına daha az odaklanır.
Büfelerin iyi işlediği diğer örnek, ayakta bir resepsiyon veya “ısırık ile akşam yemeği” olayıdır. Bunlar ile gıda, diğer festivallere bir tadım veya ikincil olarak sunulur. Planlayıcılar, bu etkinlikler için menü seçerken önemli ölçüde daha fazla risk alabilir çünkü konuklar seçim yapabileceğiniz birçok seçeneğe sahiptir. Sadece davetlilere uygun bir ifadeyi dahil ettiğinizden emin olun, böylece katılımcılar tam bir yemek beklemeyeceklerdir.
Hibrit Açık Büfe Yemekler
Konuklara sunulan bir öğünün avantajlarından bazılarını sunmak istiyorsanız, hizmet modelini açık büfeler için düzene sokmanın yolları vardır.
Bir seçenek, her yer ayarında salataları ve tatlıları önceden ayarlamaktır. Oda boyunca taşınması gereken yiyecek miktarını azaltır ve salatalar masalarda hazır olacağından yemek için tutarlı bir başlangıç zamanı sağlar. Bunu, her bir masaya açık büfeden geçme sırası geldiğinde bildirdikleri bir “kaptan'ın çağrısı” ile birleştirin. Bu seçeneklerin her ikisini de birleştirmek, açık büfe deneyimini misafirleriniz için daha verimli hale getirecektir.
Etkinlik planlamasında her zaman olduğu gibi, bir grup için ne işe yarıyor olayınız için en iyi eşleşme olmayabilir. Dikkat, her zaman misafirlerinizin özel ihtiyaçları ve tercihleri üzerinde olmalıdır. Kaplamalı bir yemek veya büfeye hizmet verme kararı sizin tercihinizdir, ancak bu kararı sadece kendi varsayımlarınıza göre değil.