Restoran Sahibi Kaynak Rehberi
Birçok restoran sahibi, bir restorana sahip olmanın sadece yemek yapmaktan ve iyi yemek servis etmekten daha fazlasını içerdiğini fark etmez. Diğer şeylerin yanı sıra, muhasebe, insan kaynakları, pazarlama ve bakım vardır. Görevleri çalışanlara ve dış satıcılara devretmek mümkün olsa da, günün sonunda, sahibi hala restoranının genel yönetiminden sorumludur.
Kendi restoranlarını açmak isteyenler için, başarılı bir restoran sahibinin en iyi beş özelliğini bir araya getirdik.
Güçlü bir lider ol
Restoran işletmek ekip çalışmasıdır ve restoran sahibi olarak takım kaptanısınız. Ne yaparsanız çalışanlarınız için bir örnek oluşturur. Davranışınız başkalarına aynı şekilde davranma izni verir - bu iyi ya da kötü olursa olsun. Birçok insan kendi restoranını açmak ister, çünkü yemek pişirmekten zevk alırlar ya da eğlendirirler ya da kendi patronları olmak isterler. Birden fazla çalışanı yönetmek için gereken becerileri düşünmek zorunda değiller. Çoğu zaman bir işletmeyi yönetmenin İK kısmı, birçok restoran sahibinin sorun yaşadığı yerdir. Çalışanların farklı kişilikleri arasında gezinmek, önceden yönetim deneyimi olmayan biri için zor olabilir.
Bütçeyi Nasıl Denge Edebilir?
Çalışanları ele almak kadar karmaşık olan finans, bazı restoran sahipleri için başka bir yapışkan küçük kapıdır.
Belki de tutkunuz, kar ve zarar beyanlarını okumaktan ziyade yemek pişirmek ya da yemek planlamaktır. Yaptığınız en fazla defter tutma, kişisel çek defterinizi dengelemekse , kendi restoranınızı açmadan önce bazı temel muhasebe / işletme derslerini almanızı tavsiye ederim. Ve hatta o zaman bile vergi ve bordro gibi daha karmaşık şeyleri bir profesyonele bırakmak en iyisidir.
Küçük hatalar, dikkatli değilseniz çok fazla paraya mal olur.
Esnek ol
Başarılı bir restoran sahibi için bir başka önemli özellik, esnek ve adaptif olma isteğidir. En iyi korunan restoran konseptinin bile, açılış gününden önce veya sonradan biraz değişiklik yapılması gerekebilir. Kalbinizde bir lokanta için belirli bir lokasyona sahipseniz veya farklı bir mutfak türü sunmak istiyorsanız, ancak bu erken fikirlerin işe yaramayacağına dair ön araştırmaları keşfederek, versiyonunuzu uyarlamaya istekli olun. Herhangi bir para harcamaya başlamadan önce kapsamlı bir iş planı oluşturmak, sürecin başlarında olası sorunları tanımlamanıza yardımcı olabilir.
Sabırlı ol
İdeal bir dünyada, restoranınız birinci günden itibaren meşgul olacak. Eğer durum böyle değilse - hafta ortası lull'lar görüyorsanız veya kahvaltı gerçekten beklediğiniz gibi davranmıyorsa, umudunuzu kaybetmeyin. Yemek eğilimlerinin ortaya çıkması haftalar ve aylar alabilir. Restoran satışlarınızı zamanla takip ettiğinizde, personelinizi ve yemek siparişlerinizi sizin için uygun hale getirmeye başlayabilirsiniz.
Nazik ol
Bir restoran sahibi olarak, daha büyük bir iş dünyasının bir parçasısınız. Kuşkusuz işiniz kar amacı gütmeyen kuruluşlar ve bağışlar için hayır kurumları tarafından istenecektir.
Para yardımı, hediye kartları veya spor takımları için sponsorluklar olsun, hayırsever yardımlar topluluğunuza geri vermek için harika bir yoldur. Verme bonusu, genellikle vergiden düşülebilir.
İyi bir lokasyon, harika yemekler ve harika personel gibi başarılı bir restorana katkıda bulunan birçok faktör var. Ama hiçbiri, her şeyin gerçekleşmesi için güçlü bir lider olmadan işe yaramaz. İyi bir örnek oluşturarak, ödevinizi yapmak ve esneklik ve sabır sahibi olmakla, kendinizi mümkün olan en iyi restoran sahibi olarak konumlandırıyorsunuz.