Restoran Personelinizi Yönetin
Restoranın personelinin güler yüzlü ve yetkin olmaması durumunda, müşterilerinizin geri gelmesi muhtemel değildir. Birçok restoran sahibi kendi restoranını açıyor çünkü yemek yapmayı ya da kendi patronlarını olmak istiyorlar. İK bileşeninin bir restoran işletmek için ne kadar önemli olduğunun pek az farkına varmak. Çalışanlarınızdan en iyi şekilde ilham almak, bir restoranın başarısı için harika yemekler ve harika bir atmosfer kadar önemlidir.
Restoran çalışanlarınızdan en iyi şekilde faydalanmak için bazı ipuçlarını okuyun.
1. Görmek İstediğiniz Davranışı Modelleyin.
Bir restoranın sahibi veya yöneticisi olarak siz sorumlusunuz. İster beğenip beğenmediğinizde, personelinize sizin yaptığınız gibi davranma izni veriyorsunuz. Kötü bir ruh halinde çalışmaya başlarsanız ve insanlara kötü davranırsanız, personelinizin nasıl davranacağını tahmin edin. Öte yandan, bir gülümseme ve iyi bir tutumla işe başlarsanız, personelinizin bu davranışı modellemesi olasıdır.
2. Personel Toplantılarınızda Eğlenceli Olun.
Personel toplantılarına katılmak zorunda kaldım. Onları çalıştırmam gerektiğinde daha da kötüsü. Personelimin yüzündeki sıkıcı bakışları görebiliyordum, çoğu da günlerinde orada olmak zorunda oldukları için küskün görünüyor. Keşke toplantıları biraz eğlenceli bir şekilde enjekte etmeyi düşünmüş olsaydım. Buz hokeyi ve bazı kolay takım oluşturma aktiviteleri ile toplantılarınızı daha eğlenceli hale getirin. Yapmaları sadece birkaç dakika sürüyor, ancak toplantı için iyi bir ton belirleyecekler.
Bu eğlenceli takım oluşturma fikirlerine göz atın.
3. Çalışanlarınızı Ödüllendirin.
Her hafta veya ayda en yüksek çek ortalamalarını kimin alabileceğini görmek için bekleme ekibiniz arasında bazı sağlıklı rekabeti teşvik edin. Yorum kartlarını kullanırsanız, iyi geribildirim alan personel için bir çeşit ödül teklif edin. Her zaman para olmak zorunda değildir.
En olumlu yorumları olan kişi için ödül olarak başka yerel işletmelere film bileti veya hediye sertifikası verebilirsiniz.
4. Ucuz Olma.
Bekleme personeli, restoranın ön cephesidir. Sorun, kontrolleri dışında olsa bile, mutsuz müşterilerle ilgileniyorlar. Eğer mutfak sipariş vermek için uzun zaman alıyorsa ve müşteri mutsuzsa , tahmin et kimin ucuna düşecek? Sous şefi ya da çizgi aşçı değil. Müşterileri mutlu ederek, personelinizi de mutlu edeceksiniz. Bir müşteri bir dahaki sefere şikayet ederse, bekleme görevlilerini evdeki bir tatlı ya da bira gibi bir bedavaya ikram etme yetkisi verin.
5. Tüm Personele Saygı Göster.
Restoran yöneticiden bulaşık makinesine hiyerarşileri vardır. Çalışanlarınızdaki her kişi günlük operasyonlara ve genel başarıya bağlıdır. Her birine saygılı olduğunuzdan ve birbirinize saygılı olduğunuzdan emin olun.
6. Çalışanlarınızı Tanıma.
Çalışanlarınıza kişisel yaşamları hakkında sorular sorun - çocuklar, hobiler, ilgi alanları. Onları sadece bir aşçı, bir sunucu, bulaşık makinesi gibi görebildiğinizi gösterin. Daha iyi bir restoran sahibi olmanız ve personelinizi daha iyi tanımanız için bu dört yola göz atın.
7. Adres Sorunlarını Hızla.
Personel arasındaki çatışmalar kaçınılmazdır.
Birisi, Cuma gecesi iyi bir bölüm alamadıklarının adil olmadığını düşünüyor. Bir başka kişi her zaman Pazartesi gecesi vardiyasından çıkmaya çalışıyor. Sorun ne olursa olsun, daha sonra ele alın, bu yüzden daha fazla sorun doğurmaz.
8. İşyerinde Eğlenceyi Teşvik Etmek.
Bir iş kurmak ciddi şeyler. Ama bu, bunu yaparken eğlenmen gerektiği anlamına gelmez. Eğlenceli tarafınızı göstermek için personel ve müşterilerle şaka yapmaktan korkmayın.
9. Çalışanlarınızın Görüşüne Sorun.
Restoranınızı iyileştirmenin yolları için öneriler isteyin. İsterseniz menü, tanıtım fikirleri, dinlenme odaları için renkler hakkında olabilirler. Bir süreç oluşturun - kağıt kutusu ile öneri kutusu kadar basit olabilir ve önerileri haftada bir kez gözden geçirin. Çalışanlarınızın denemek için harika fikirleri olduğunu görebilirsiniz.
10. Teşekkür Ederim.
Bu muhtemelen yapabileceğiniz en kolay şey.
Çalışanlarına yaptıkları işi gerçekten takdir ettiğinizi göstermek için teşekkür ederiz.