Restoranınız için kiralama
Birisi sadece meşgul restoran mutfağında yemek pişirebilir. Bütün bu işler, onları iyi bir şekilde yapmaları için belirli bir beceri seti ve yetenek kazanır. Boş restoran konumlarınızı doldurmak için iyi insanlar bulmak, yeni restoranınızı kurmanıza yardımcı olacak ve önümüzdeki yıllarda da başarılarınızın devamını sağlayacaktır.
Evin Önü ve Arka İçin Kiralama
Yeni bir restoran açarken işe alınacak birçok pozisyon var. Pozisyona bağlı olarak, bazı pozisyonlar ön restoran deneyimi gerektirirken, diğerleri işe yeni başlayanlar için mükemmeldir. Daha fazla deneyime sahip bir restoran pozisyonu kesinlikle artı bir barmen. Herkes bir bardak bira veya şarap dökebilirken, kokteylleri karıştırmak güzel sanattır. Barmen işe alırken daha da önemli olan kişilikleridir. Müşterileri nasıl okumanızı, gerektiğinde sohbet etmeyi ve kendi işlerini yapmadıklarını bilmeleri gerekiyor.
Waitstaff ve barmen kiralama gibi önemli olan, deneyimli mutfak personelini işe almak da önemlidir.
Restoran konseptiniz, hangi şef veya aşçıyı işe almanız konusunda size rehberlik edecektir. Daha lüks yemek konseptleri, geniş bir deneyime sahip bir şefe ihtiyaç duyacakken, bir yemek kamyonu gibi daha temel kavramlar, restoran yemeklerinin iplerini öğrenen biri için iyi bir yerdir. Restoran aşçılar ve şefler, her şekil ve boyutta ve çok çeşitli deneyimlerle gelir.
Restoranınızın büyüklüğüne ve restoran mutfağınızın düzenine bağlı olarak, sadece iki veya üç şef veya aşçıya ihtiyacınız olabilir veya 10, 12, 14'e ihtiyacınız olabilir!
Çalışan El Kitabı Nasıl Yazılır
Bir çalışan kılavuzu, herhangi bir restoran (veya bu konuyla ilgili herhangi bir işletme) için iyi bir fikirdir. Bir çalışan kılavuzu, iş performansının yanı sıra iş tanımları, güvenlik prosedürleri ve restoranınızla ilgili iletmek istediğiniz diğer iletişimleriniz için tüm beklentilerinizi özetlemektedir. Bir çalışan kılavuzu, yeni restoran çalışanlarının sağ ayağa başlamasına yardımcı olur ve daha sonra karışıklık ve yanlış anlamaları en aza indirir.
Çalışan Hırsızlığı Nasıl Önlenir?
Kimse çalışanlarının onlardan çalmayacağını düşünmek istemez. Ama asıl gerçek şu ki, çalışanlarınızı her zaman bir hırsızlık ihtimali olduğunu ne kadar iyi bildiğinizi düşünün. Çalınan alkol veya arkadaşlara bedava yemek şeklinde hırsızlık yapsın, çalışan hırsızlığı restoran parasına mal olur. Çalışan hırsızlık olasılığını en aza indirecek bir sistem var.
Doğru insanları işe almak ve ardından beklentilerinizi en başından sonuna kadar netleştirmek, yeni restoran ekibinizin bir ekip olarak bir araya gelmesine yardımcı olacaktır. Hırsızlık gibi problemleri önlemek için proaktif olmak, potansiyel sorunların üstesinden gelmeye de yardımcı olacaktır.
Unutmayın, restoranınız sadece içinde çalışan insanlar kadar iyidir.