Yeni restoran çalışanları ile sağ ayağa başlayın
Bir çalışan kılavuzunun oluşturulması ve sirkülasyonu, restoranınızın yeni olup olmadığını veya bir süredir faaliyette olup olmadığınız konusunda iyi bir fikir olabilir. İyi bir restoran çalışanı kılavuzu, çalışanlarınızın iş performansına ilişkin beklentilerinizi, ayrıca iş tanımlarınızı, güvenlik prosedürlerinizi ve iletmek istediğiniz diğer iletişimleri özetleyecektir. Çalışanlarınız nerede olursa olsun şikayetlerini almalıdır? Kronik yorgunluk için politikanız nedir?
Bir çalışanla politikalar ya da davranışlar hakkında herhangi bir anlaşmazlık olursa, doğru cevap için elinizin altında çalışan personel el kitabını çekebilirsiniz.
Restoranınıza Ne Eklenir? Çalışan El Kitabı
Çoğu çalışan kılavuzları, işletmenin bir restoran mı yoksa başka bir işletme türü mi olduğu konusunda yeni işe alımlar için oldukça standart bilgiler içermektedir. Dahil düşünün:
- Hoşgeldiniz mektubu
- Performans beklentileri
- Acil Durum prosedürleri
- Uyuşturucu / alkol politikaları
- Bir güvenlik politikası
Ayrıca, işe özel politikaları da dahil etmek isteyebilirsiniz. Bunlar şunları içerebilir:
- Bir sunucu politikası: Açılış ve kapanış dahil olmak üzere standart yemek odası prosedürleriniz nelerdir? Hangi taraf sunucular sorumludur? Nakit politikası nedir? Sunucular banka tutuyor mu? Bahşiş verecekler mi?
- Bir barmen politikası: Bu, likör standartlarının temellerini, envanterini ve servis edilecek farklı alkol, bira ve şarabı anlamanın temellerini çizmelidir. Barmen politikası ayrıca, görevlerin açılması ve kapatılması, patronlara nasıl güvenli bir şekilde hizmet verileceğine ve reşit olmayanlara hizmet etmenin nasıl sağlanacağına da değinmelidir.
- Bir mutfak personeli politikası: Açılış ve kapanış prosedürleri ile birlikte, bir çalışan kılavuzunun mutfak bölümü, reçete protokolü, güvenli gıda kullanımı ve temizlik sorumluluklarını içermelidir.
Bazı Diğer Öneriler
Restoranın misyon bildirimini dahil etmeyi düşünebilirsiniz, eğer varsa, tüm çalışanlarınız buna aşinadır.
Şirketinizin geçmişini vermek de hoş bir dokunuş olabilir ve yönetim ve çalışanlar arasında bir birlik duygusu ve dayanışma duygusu geliştirebilir — bunlar kimin ve ne için çalıştıklarını ve hepsi bu teknede birlikte olduklarını bilirler. Fakat kapılarınızı ilk kez açıyorsanız, misyon beyanınız yeterli ve aynı şeyi gerçekleştirmelidir.
Performans değerlendirmeleri ve gizlilik protokolü için hükümler eklediğinizden emin olun.
Çapraz eğitim için hükümler de dahil etmeyi düşünün. Çalışanların çok sayıda iş yapmaları için eğitilmesi, sıklıkla yüksek ciro oranlarına sahip olan restoranlarda son derece yardımcı olabilir. Bunu yapmaya karar verirseniz, çalışanlarınız için gerekli olan herhangi bir şey olacak mı, gerektiğinde ek sorumluluk almak için bazı hoş perk veya başka bir ödül olacak mı? Bu bilgiyi de ekleyin.
Yeni işe alımlarınızın bir restoran olarak ne yaptığınızı ve bu kılavuz ilkelerini bir kılavuzda bir araya getirdiğinizde nasıl yaptığınızı daha iyi anladığınızdan emin olursunuz.
Yeni Çalışanlar El Kitabı İmzaladı
Çalışanlarınızın, restoranınızdaki çalışma koşullarını ve koşullarını anladıklarını belirten bir bildiriyi kapatmak ve imzalamak için çalışan kılavuzu kapağını okuyup bulundurmalarını isteyin.
Her birinin de saklanacak bir kopyası olduğundan emin olun. Yeni bir işe başlamadan önce ya da evin arkasına girmeden önce bunu yapın. İmzaları, el kitabında yer alan kuralları ve yönetmelikleri takip ettiklerini ve okuduklarını kabul etmelidir.
Bu, hem yeni hem de deneyimli çalışanlar için açık yönergeler koymaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bir dava veya başka bir yasal işlem durumunda da korunmanıza yardımcı olacaktır.