Şarap Tadımı Yapmanın Temelleri
Akşam yemeği tiyatrosu, paraşütçü ya da şarap tadımı gibi özel yemekler, daha yavaş mevsimlerde restoranınıza ekstra iş imkanı sağlamak için harika bir yoldur. Bu tip yemekler hem büyük hem de küçük gruplar için iyi çalışır ve yoğun mevsimler arasındaki yavaş hafta sonları için idealdir. Şarap tadımı özellikle popülerdir, çünkü insanlar özellikle bir araya geldiklerinde iyi şarap ve iyi yemek severler.
Şarap Tadımı Nedir?
Bir şarap tadımı sadece budur. Konuklar, genellikle belirli bir bölgeden çeşitli şarapların tadına bakabilir ve şarapla ilgili olarak şarap yapımı hakkında bir şarap garsonu (şarap uzmanı) ile sohbet edebilir, çeşitli şaraplar arasındaki fark ve ev için bir şarap seçebilir. Sommelier, her şarap arasındaki ince farkları açıklayabilir ve konukların şaraplar hakkında sahip olabileceği soruları yanıtlayabilir.
Şarap eşliğinde, şarabı iltifat etmek için tasarlanmış özel bir menü servis edilir. Mezeler ve parmak yemeklerinden oluşan eksiksiz bir açık büfe veya eksiksiz bir akşam yemeği servisinden yararlanabilirsiniz. Örneğin, akşam teması İtalya'dan şarapsa, taze domates bruschetta ve tiramisu gibi otantik İtalyan yemekleri servis edebilirsiniz. Örnek şarap tadımı akşam yemeği menüsüne bakın.
Neden Şarap Tadımı Yapmalıyım?
Sezon dışı bir tanıtım. Maine'de (ormanın boynum) Mart, Restaurant Doldrums ayıdır. Kayakçılara çok geç, yaz insanlarına erken.
Sıcak kış havasında insanları iyi yemek ve içki vaadiyle cezbedecek bir şarap tadımı düzenliyoruz. Bir şarap tadımı da yeni yiyecekleri sergilemek ve yeni müşteriler getirmek için bir fırsattır.
Şarap Tadımını Nasıl Planlarım
Önce bir şarap tadımı ile ilgili özel kuralların olup olmadığını öğrenmek için yerel içki yasalarına bakınız.
Ülkenizde şarap servisi konusunda bazı garip yasalar bulunmadıkça (ve bazı eyaletlerde) bir şarap tadımı genellikle normal içki ruhsatınız tarafından karşılanır.
Ardından, bir sommelier ayırmanız gerekecek. Sommelier, şarap hakkında çok şey bilen biri için sadece süslü bir isim. Restoranınız için şarap satış temsilcisi, bir sommelier ile temas kurabilmeli veya sommelier gibi davranmalıdır. Satış elemanı bunu yaparsa, genellikle ücretsiz bir hizmettir, çünkü onlardan şarap satın alırsınız. Daha sonra bir şarap listesi ve menüye yerleşmek, promosyon broşürleri ve reklamlar hazırlamak ve bilet basmak zorundasınız.
Ama tüm Müşterilerim Sarhoş olmaz mı?
Şarap tadımını düzgün bir şekilde yaparsan olmaz. Her zaman şarap kadehi sonra şarap kadehi geri katacak birkaç kişi olsa da, bir şarap tadımı katılmak çoğu insan yeni şarapları deneyim ve şarap süreci hakkında öğrenmeye gerçek bir ilgisi var.
Bununla birlikte, bir şarap tadımı, personelinizin TIPS eğitimini görmezden gelmesi gerektiği anlamına gelmez. Sarhoşluk belirtisi gösteren herkes daha fazla alkol almamalı. Ayrıca, menüde her bir şarabın tam bir bardağını servis etmediğinizi unutmayın. Müşterilere her şaraba bir tat (bu yüzden isim) veriyorsunuz.
Sunulan şarap miktarı 3 adet normal kadeh şarap veya yarım şişe şarap ile eşit olmalıdır. Eğer şarabın üzerine suratsızlıktan şikâyet eden biri varsa, onlara takip edecek daha çok örnek tadının olduğunu hatırlatın.
Bir şarap tadımı, genellikle yavaş bir dönemde ekstra iş getirmenin harika bir yoludur. Uygun pazarlama ve personel eğitimi ile, bir restoran şarap tadımı kaliteli restoran olarak itibarını artırmak için mükemmel bir yoldur. Şarap tadımı planlamak ve tanıtmak için kolay bir etkinliktir, ancak müşterilere çok fazla şarap verilmediğine dikkat edilmelidir. Sorumlu içecek servisi etrafındaki uygun personel eğitimi, herhangi bir sorunu önlemeye yardımcı olabilir ve herkesin keyifli bir akşam geçirmesini sağlayabilir.