Kendi restoranını açmaya hazır mısın?
Birçok insan için kendi restoranlarını açmak bir rüyanın gerçekleşmesidir. Kiralamak, güvenli finansman sağlamak için doğru restoran alanını bulurlar ve bir yıldız restoran konsepti geliştirirler. Bütün parçalar bir araya geliyor. Ancak diğerleri için yeni bir restoran başlatmak zor bir iştir. Bir krediyi nasıl alırsınız? Açılacak en iyi restoran hangisi? Alanın ne kadar büyük olması gerekiyor? Başlamanıza yardımcı olmak için, yeni bir restoran açmak için tüm büyük adımları yıktım; Açmadan önce yapmanız gerekenler, açılış gününden hemen önce yapmanız gerekenler ve restoranınız çalışır duruma geldiğinde ne olur.
Neden Restoran Sahibi Olun?
Bir restoran açma sürecinde daha fazla ilerlemeden önce, önce neden kendinize sorun. Neden kendi restoranımın sahibi olmak istiyorum? Çünkü herkes bir restoran sahibi olmak için kesilmiyor . Şu anki işinizden uzaklaşmak istiyor musunuz, çünkü patronunu sevmiyorsun? Sorumlu olmak ister misin? Yemek yapmayı seviyor musun? Eğlenceli mi seviyorsun Çünkü bunların hepsi bir restoran açmayı düşünmek için geçerli sebepler olsa da, bunlardan yalnızca bir tanesi yeterli değil. Sorumluluk sahibi olmanın rahatlığıyla, sadece bir mutfak değil, tüm bir personelin ve tüm işin - rahat olmanız gerekir - bu büyük bir sorumluluktur. Bir restoran sahibi olarak, aynı zamanda esnek ve çevik olmalı; Bir dakika öğle yemeği pişiriyor olabilirsiniz, daha sonra mutsuz bir müşteriyle uğraşırken bir sonraki, sadece işinizi halletmek ve bir personel sorunu ya da geç yemek teslimatı ile uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Günün ne getireceğini asla bilemezsiniz - bu yüzden bu kadar çok insan restoran hayatına akın ediyor.
Ayrıca ailenizi bir restoran açma kararına dahil etmek de önemlidir. Evli ve / veya çocuk sahibi iseniz, bir restorana sahip olmanın evden uzun günler ve geceler demek olduğunu unutmayın. Haftasonları ve tatil günlerinde çalışıyor musunuz? Çocuğunuzun tüm futbol maçlarına yapamazsan tamam mı?
Eşiniz çabalarınızda sizi destekleyecek mi? Bir aile-eğlence restoranı planlıyorsanız, ilişkilerin birlikte çalışmak ve birlikte yaşamak için yeterince güçlü olup olmadığını düşünün.
Son olarak, kişisel mali durumunuzu inceleyin ve riskin ödülün değeri olup olmadığına karar verin. Halihazırda çalışmak için yaptığınız şeye bağlı olarak, kendi restoranınızı açmak, sağlık sigortası ve ücretli tatiller gibi düzenli bir maaş ve işveren faydaları bırakmak anlamına gelebilir. O sıçramaya hazır mısın? Açılış gününe ulaşmanıza yardımcı olacak önemli bir tasarruf yastığınız var mı? Eğer değilse, bunu nasıl yapacaksınız? Ve restoranınız açıldıktan sonra, her hafta ne kadar ödeme yapılmasını bekliyorsunuz?
Açılış Gününden Önce
Kendi restoranınızı neden açmak istediğinizi belirledikten sonra işe gitme vakti geldi. Açılış gününe gelmeden önce yapmanız gereken büyük şeyler arasında bariz olan şeyler var: ne tür bir restoran açmak istediğinize karar verin, kiralamak veya satın almak için iyi bir restoran alanı bulun, kapsamlı bir iş planı yazın ve finansmanı sağlayın.
Bir restoran konseptini seçmek kişisel bir zevk meselesi olabilir - belki de her zaman bir kafe ya da iyi bir yemek işletmesi açmak istediniz. Gıda kamyonları gibi popüler yiyecek trendleri tarafından yönlendirilebilir.
Mevcut rekabet ile de şekillenebilir; Bölgede zaten birkaç hızlı rahat restoran varsa, başka bir oda var mı?
Mükemmel restoranın yerini nasıl seçeceğimize dair bir kitap yazabilirdik. Büyük faktörler kira veya kira, görünürlük, komşu işletmeler ve boyut için fiyat içerir. Öyleyse tadilatları kimin ödeyeceği gibi düşünceler var - siz ya da ev sahibi? Ne kadar bir kontrat imzalamalısınız (10 yıl değil, lütfen). Genel kuralım, diğer mutlu ve meşgul işletmelerin bulunduğu yerleri aramak. Restoranlar genellikle bir alana değil, bir yere eklenir. Bu nedenle, aradığınız başka birçok işletme türü yoksa (perakende veya ofisler gibi), kiralamak için başka bir restoran alanına geçin.
Bir iş planı yazmak senin ödevin.
Bir restoran açarak ilgili maliyetleri araştırmanızı, rakip alandaki restoranları analiz etmenizi ve restoranınız için bölgede yeterli potansiyel iş olup olmadığını belirlemenizi gerektirecektir. Bir iş planının bir parçası olarak, kısa nakit akışı gibi olası sorunları ve bunlarla nasıl başa çıkmayı planlamanız gerektiğini de ele almanız gerekir. İyi bir iş planı oluşturmak bir yol haritasına benzer - sizi yolda tutar ve umarım sizi yol boyunca kaybetmenizi önler.
Yeni bir restoranın açılmasının açık kısımları ile birlikte, bu kadar bariz bir şey yoktur - iş sigortası ve lisanslar için maliyetler içeren bir bütçe planlaması, içki izinleri için başvuruda bulunma ve kasaba veya şehriniz küçük işletmelerin gerektirdiği her şey. Ve sonra güvenli içki ve yemek servisi eğitimi (AKA TIPS veya SafeServe) dahil olmak üzere işe alma ve eğitim personeli var.
Bir Menüyü Planlama
Yeni bir restoran açmanın en büyük parçalarından biri de menü oluşturuyor . Sayısız kez bir menü sadece gıda maddeleri ve fiyatlar listesinden daha fazla olduğunu söyledim. Bu senin restoranın. İnsanların iş yerinizde yemeye gelmelerinin nedeni budur. Çünkü menüden (ve yemekten) hoşlanıyorlar. Büyük olasılıkla açılış gününden sonra menünüzü düzeltmeniz gerekecek. Önceden odak gruplarını seçmediğiniz sürece, her menü öğesini açana kadar test etmek için iyi bir yol yoktur (yumuşak bir başlatma yapmak için iyi bir neden) ilk). Açılış gününden sonra bile, yiyecek maliyetinizin doğru olduğundan emin olmak için menünüzü düzenli aralıklarla güncellemeniz gerekir.
Açılış Günü Sonrası
Yoğun birkaç hafta sonra yumuşayınca, dikkatinizi pazarlama ve müşteri takdirine çevirme zamanı. Açık olmadan önce bile, sosyal medyadaki müşterilere bağlanmaya başlayabilirsiniz. Açılış gününden sonra, yeni restoranınızı denemek için mümkün olduğu kadar çok kişiyi teşvik etmek için agresif bir reklam kampanyasıyla ivmeyi sürdürmek isteyeceksiniz.
Reklamcılıkla birlikte, tanıtım kampanyaları ve hediye ile müşterilerinize işlerini ne kadar takdir ettiğinizi gösterebilirsiniz. Eylemler sözcüklerden daha yüksek sesle konuşur ve bu kesinlikle müşteri takdiri için doğrudur. Müşterilerinize işlerini ne kadar takdir ettiğinizi gösterebileceğiniz sayısız yol vardır. Ve size çok fazla paraya (veya bazı durumlarda herhangi bir paraya) mal olmak zorunda değildir. Örneğin, kişisel ilgi, özellikle de sahibi veya yöneticisi tarafından, müşterilerin kendilerini özel hissetmelerini sağlamada uzun bir yol kat edilebilir.
Doğru lokasyon bulma, bir iş planı yazma ve finansmanı sağlama da dahil olmak üzere, kendi restoranınızı ve açılış günlerini kurma hayalleri arasında bir çok iş var. Restoranınız kalkıp çalıştığında, iş orada bitmiyor. Bir pazarlama planı oluşturmalı, menünüzü ayarlamalı, personel eğitmeli ve nakit akışınızı ve bütçenizi dikkatle izlemelisiniz.