Restoran Catering Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
İkram için bir sözleşmeye ihtiyacım var mı?
Her şey değişir. Herşeyi yazılı olarak yazmak asla acıtmaz, bu yüzden her iki taraf da hazırlayıcının sorumluluklarının ne olduğu konusunda nettir. Şehirlerde daha büyük operasyonlar, müşterilerin imzalayabilecekleri, son arzusu ve vasiyetine benzer, çok korkutucu, yasal bir belgeye sahip olacaktır. Daha küçük bağımsız catering sahipleri depozit kontrolünden başka bir şey talep etmeyebilirler.
İkram için Ne Tür Ekipmanlara İhtiyacım Var?
Restoranlar, bağımsız catering şirketlerine göre belirgin bir üstünlüğe sahiptir; zira plakalar, bardaklar, sofra takımı ve servis gereçleri gibi ikram için ihtiyaç duyulan ekipmanın çoğuna zaten sahipler. Normalde taşımadığınız takdirde ya da hem normal yemek odanız hem de fonksiyon odanız için yeterince elinizde değilse, çarşaf kiralamak daha ekonomik olabilir.
Herhangi bir açık büfe servis etmeyi planlıyorsanız, yemek yemeklerini unutmayınız. Şirket dışı catering hizmeti sunmayı planlıyorsanız, nakliye sırasında hem sıcak hem de soğuk yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta tutan yalıtımlı bir taşıyıcı olan bir kambroya yatırım yapmak isteyebilirsiniz.
İkram Menüsünü Nasıl Ücretlendiririm? Yemek Odası Menüsü ile Aynı Olmalı mı?
Catering menü fiyatlandırması, normal restoran menünüzün fiyatlandırılmasına benzer. Ancak, şirket dışı catering hizmeti sunuyorsanız, nakliye masraflarını karşılamak için biraz daha yüksek fiyatlar talep etmeniz gerekir. Yerinde catering, genellikle düzenli yemek odası menünüzden daha iyi yemek maliyetine sahip olacaktır, çünkü toplu olarak satın alabilirsiniz, bu da maliyetlerinizi düşürür ve sizin için önceden ödenmiş olan garantili bir yemek miktarınız vardır.
Catering Hizmetlerimi Nerede Reklam Yapmalıyım?
Geleneksel reklamcılık ucuz değildir, ancak yeni işletmeler için gereklidir. Gazeteler, TV, radyo ve sarı sayfalar gibi eski standby reklamlarıyla birlikte, düğün sezonu veya tatil gibi özel etkinliklerden yararlanın. Yerel kağıdınıza başvurun ve ürettiği özel düğün ilanları veya tatil promosyonları hakkında bilgi alın.
Düğün düzenlemeyi planlıyorsanız, gelinlerin nereye bakacağından emin olduğunuzu bildirmek istersiniz. Gelin gösterisi fuarında bir stand, catering hizmetleriniz hakkında kitlelere ulaşmanın harika bir yoludur.
Sofra hizmetlerinizi , masa çadırları veya menü ekleri ile ucuz bir şekilde reklam verebilirsiniz. Tek yapmanız gereken, catering hizmetleri sunduğunuz basit bir nottur. Giriş kapısına veya başka bir önemli noktaya yerleştirilen eve servis menüleri, daha sonra bakmak için kullanıcılarla birlikte bir ev almalarını teşvik edecektir.
Yiyeceklerin Yanında Bir Oda Ücreti veya Diğer Ücretleri Ücretlendirmeli miyim?
Bu zor olabilir. İşlevin maliyetini karşılamak ve karı temizlemek için yeterli para kazanmak istersiniz. Ancak, potansiyel müşterileri yüksek fiyatlı bir menü ile uzaklaştırmak istemezsiniz. Birçok restoran, oda ücreti, pasta kesme ücreti veya barmen ücreti gibi ek ücretlerle daha düşük fiyatlar oluşturur.
Ücret talep edip etmemek, menü fiyatlarınıza ve müşterinize bağlıdır. Daha kentsel alanlarda, insanların yiyecek ve içecek etkinliklerinde harcayacakları daha fazla paraya sahipken, kırsal alanlardaki ücretlerle kurtulmak mümkün olmayabilir.
Personelime Ne Kadar Ödemeliyim?
En az asgari ücret (çünkü bu yasadır). Bazı yemek şirketleri düz saatlik bir ücret öderler, diğerleri ise müşterilere armağan eder ve personelini bununla öderler. Yetkili personeli korumak istiyorsanız, daha fazla para kazanacakları bir yemek odası vardiyasından ziyade yiyecek ve içecek işlevlerini yerine getirmek için harcayacakları bir değerdir. Yiyecek ve içeceklerin çoğunda% 15 -% 20'lik bir ücret artışı genel kullanım alanıdır.
Bir Etkinliğin Ardından Yiyecek Kalması Durumunda mı? - Restoran mı, Müşteri mi?
Önce, yemek artıkları hakkında herhangi bir özel kural olup olmadığını öğrenmek için yerel sağlık kodlarınızı kontrol edin.
Herhangi bir sağlık kodunun yasaklanması, seçim size kalmış. Genel olarak, çoğu yemek şirketi, gerektiğinde yedek olarak% 5 -% 10 daha fazla yiyecek hazırlayacaktır. Müşteri bu ekstra yiyecek için ödeme yapmadı ve hiçbir şekilde bu hakkı kullanmadı. Ancak, bir çift 100 misafir ve sadece 75 gösteri için ödediğini söyle. Şerefiye, onlara ödedikleri yiyecekleri vermektir. Ancak, birçok catering şirketi, restoranda kullanmak için tutacaktır. En önemli husus müşteriyi partiden önce söylemek, ekstra yiyeceklere ne olduğunu.