Restaurant Catering Yemek Servisi Hakkında Her Şey
Restoranın ev sahiplerinin bakış açılarından resepsiyonlar ve partiler için hazırladığı bitmeyen makaleler var. Ancak, restoran caterer iseniz bu olaylara tamamen farklı bir şekilde bakmanız gerekir. Aşağıda düğünler, yıldönümleri ve tatil partileri gibi etkinlikler için ortak yemek türü hizmetlerinin bozulması yer almaktadır. İkram hizmetini restoranınızın sunduğu bir hizmet olarak kullanmak istiyorsanız, müşterilerin aradığı farklı yiyecek servislerini anlamanız gerekir.
Yemekli Büfeler
16. Yüzyıl Fransa'sından başlayarak, açık büfe yemek zaman testine dayanıyor ve birçok restoran müşterisi için popüler bir seçim olmaya devam ediyor. Açık büfe tarzı bir akşam yemeği, düğün veya kurumsal akşam yemekleri gibi büyük gruplar için idealdir. Büfeler, kişi başına daha az personelin kaplamalı bir yemekten daha fazlasını gerektirir (aşağıya bakınız). Hemen hemen her mutfak bir büfe için uyarlanabilir. Büfeler de bütçeye uygun olup, yiyecek ve içecek için restoran etkinlikleri için çok popüler bir seçimdir.
Kokteyl resepsiyonları
Resmi bir kokteyl resepsiyonu saat dört ile yedi arasında gerçekleşir. Bu tip yemekli etkinlik resmi veya resmi olmayan toplantılar için idealdir. Bir prova yemeği ya da düğün için çalışabilir. Personelin doğrudan konuklara servis ettiği yemek, bir içecek tutan, bir ya da iki kez yemek yiyen konuklar için kolay olmalıdır. Mezeler, büfelerden daha pahalı olabilir, çünkü kanepeler ve hors d 'oeuvres' gibi ürünler genellikle yoğun emek gerektirir.
Örneğin, pastırmadaki 500 tarakta, büyük bir tava sosu ve spagetti yapmak için olduğundan daha fazla zaman harcar.
Kaplama Yemekleri
Ayrıca oturmuş akşam yemeği olarak da adlandırılan konuklar, kendi masasında ayrı ayrı servis edilmektedir. Bu tipik bir restoran yemek deneyimi için en yakın olanıdır. Ayrıca, hem yemek odasında hem de mutfakta çok fazla personel gerektiren çok masraflı.
Konuklara bir nezaket olarak, ana bilgisayarlar genellikle birkaç yemek seçeneği sunar, örneğin balık, sığır eti veya tavuk ve son kişi sayısı ne kadarının gerekli olduğunu gösterir. Düğün gibi büyük bir grup için kaplanmış bir akşam yemeği özenle düzenlenmiş bir ilişkidir. Sonuçta, aynı anda yüzlerce kişiye hizmet veriyorsunuz. Her 10-12 konuk için 1 personel olmalıdır. Bekleme görevlileri sadece yiyecekleri bırakmak ve boş tabakları temizlemekle değil, aynı zamanda su bardağı doldurmak, bardan içecek almak ve konukların ihtiyaç duyabileceği diğer tüm ihtiyaçlara cevap vermekle de sorumludur.
çaylar
Zarif, ancak tamamen basit bir yiyecek ve içecek etkinliği çaydır. Genellikle öğleden sonra saat iki ve beş arasında tutulur, bir çay, bir duş, doğum günü veya anneler günü gibi küçük, daha samimi toplantılar için idealdir. Ayrıca bir düğün için büyüleyici bir seçenektir. Geleneksel çay ücreti, parmak sandviçleri ve zarif, güzel yiyecekler, açık büfe tarzında servis edilir. Çeşitli çaylar ile birlikte, yiyecek ve içecek servisi, yumruk, şampanya veya diğer hafif alkollü içecekler sunabilir.
Yemek İstasyonları
Restoran ikramında daha yeni bir trend yemek istasyonlarıdır. Açık büfe gibi, yemek istasyonları daha büyük gruplar için idealdir. Tüm yemeklerin uzun bir masa olduğu büfenin aksine, yemek istasyonları yemek odası veya etkinlik salonunun her yerine yerleştirilir.
Her istasyon farklı bir yemek ve tema sunuyor. Örneğin, bir istasyon bir çeşit pişirilmiş et ve peynirli ekmek çeşitleri sunarken, diğeri buz üzerinde ustaca sergilenen bir dizi kabuklu deniz mahsulü sunmaktadır. Yemekli bir yiyecek istasyonu için maliyetler geleneksel bir büfe ve bir kaplama yemek arasında düşebilir. Tipik olarak, yiyecek istasyonları, diğer fiyatlara göre daha çeşitli yiyecekler sunmakta ve bu da nihai fiyatı etkileyecektir.
Restoran ikramları, restoranınızdaki satışları arttırmanın harika bir yoludur. Zaten yemeğin, personelin ve ekipmanın var. Restoranınız, cömert oturma öğelerinden basit öğle yemeği büfelerine kadar çok çeşitli yiyecek ve içecek etkinlikleri sunabilir. Yemekli etkinlikler ayrıca restoranınızı potansiyel müşterilere tanıtmanın harika bir yoludur.