Rakamlarınızda Makara
Etkinlik planlayıcılarının bile mücadele ettiği misafir sayılarını ve RSVP sayılarını yönetecek bir bilim var.
Bir yandan etkinlik için kayıtlı olan katılımcıların sayısı var, diğer taraftan “gösteriler yok” ve beklenmedik misafirleri de hesaba katmalısınız. Ücretsiz etkinliklerde, gösterimlerin daha yüksek bir yüzdesi (% 25 veya daha fazla) olurken, çoğu biletlenen etkinlikler% 10'luk bir aşınma oranı anlamına gelir. Gereksiz harcamaları kontrol etmek için bu ortalamaları kullanın. Güvende olmak için son dakika gelenler için% 2'lik bir tampon bölge kullanın.
Kontinental Kahvaltıda Kesim
Birkaç yiyecek ve içecek, kontinental kahvaltıdan daha fazla atık üretmektedir. Gerçek şu ki, insanlar karbonhidrat ve yüksek kalorili hamur işleri konusunda daha bilinçli hale gelmiştir. Bununla birlikte, sabah seanslarınız için hala bol miktarda kahve, çay ve su temin etmeniz gerekiyor. Birçok durumda, kişi başına standart paketler yerine kahvaltı içecekleri a la carte satın alarak paradan tasarruf edebilirsiniz. Bir iş toplantısı için kişi başına Şekil 0.5 hamur işleri ve kişi başına 1,25 içecek ve katılımlı çocuklu aile grupları için biraz daha fazla.
Büfeler Üzerinden Kaplama Yemeklerini Göz önünde bulundurun
Bir açık büfe yemek için tercih edilen para, servis edilen bir girişten para kazanmanızı sağlayacak geniş bir efsane var. Ancak, çoğu yemek rehberlerine göz attığınızda bunun doğru olmadığını göreceksiniz. Yiyecek ve içecek servisi, kişi başına daha fazla yiyecek hazırlamak ve daha fazla israfa neden olmak zorunda.
Ve tableside servis talepleri büfe ile daha az olsa da, zemin yöneticileri hala sofrayı ayarlamak ve yemeklerden sonra tabakları temizlemek için tam bir personele ihtiyaç duyuyorlar. Sonuç olarak, basitçe kaplanmış bir giriş , ikisi arasında en uygun maliyetli seçimdir.
Bar Hizmetinizi Sınırlayın
Açık çubuklar katılımcılarla bir hit olabilir, ancak belki de önceden projelendirilmesi en zor olan maliyetlerdir. Sıkı bir bütçe ile çalışıyorsanız, en iyi seçeneğiniz içecek tüketimini kontrol etmek için bir bilet sistemi kullanmaktır. Bu sayede, her ikisine de varışta bir veya iki içki bileti verilir. Bir katılımcı bilet bittiğinde, doğrudan barmenle nakit olarak içecek satın almayı tercih edebilir. Misafirlerinizi tedavi etmenizi ve maliyetleri kontrol etmenizi sağlayan bir sistemdir.
Her Bir Isırtıyı Resepsiyonda En Üst Düzeye Çıkarın
Mezeler ve "ısırık tarafından" fonksiyonları meze ile her otel, her hors d'oeuvre için 3 $ yukarı yukarı ücret olduğunu düşündüğünüzde herhangi bir bütçe hasara yol açabilir. Standart rehber, akşam yemeği öncesi resepsiyon için kişi başı 3-5 parça ve ısırıktan yemek için kişi başı 10-15 parça servis etmektir. Bu sayıları ekmek veya patates kızartmasıyla dipsler ve Chex mix ve fındık gibi kokteyl atıştırmalıkları dahil ederek düzeltebilirsiniz.
Anahtar, yüksek fiyatlı meze parçaları için dolgu ikameleri bulmaktır. Kurabiye veya kek gibi tatlı eşyalar (yarıya kesilmiş olarak) ayrıca konukların gereksinimlerine göre sayılabilir ve karşılaştırmada nispeten ucuzdur.
Planı gözden geçirin
Bölüm planlaması söz konusu olduğunda, para tasarrufu yapmanın en iyi yolu, menünüzdeki her öğenin ardındaki mantığı gözden geçirmektir. Kategorik bir ihtiyacı karşılamak için sadece dilimlenmiş meyve gibi bir ürün eklemeyin. Misafirinizin gerçekte ne yiyeceğini ve uygun şekilde sipariş vereceğini düşünün. Çalışanlarınızla en popüler olacağını düşündükleri ürünlere ilişkin bir ankete katılın. Bu basit egzersiz kendi başına menüde değişikliklere ilham verebilir.