Bu öğeler olmadan kısa süreli yakalanmayın - ve eğer yapmanız gerekiyorsa
İster büyük bir resepsiyon isterse basit bir iş yemeği olsun, her türlü işlevi başarılı bir şekilde yerine getirmeniz için son derece düzenli olmalısınız. Kapının önüne çıkmak için, tuz ve karabiber, kokteyl peçeteleri ve evet, hatta biftek bıçakları veya çatallar gibi birçok eşya göz ardı edilebilir.
Bu liste, catering işindeyseniz gece daha iyi uyumanıza yardımcı olacaktır. Hem büyük hem de küçük işlevleri yerine getirmek için ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Kendi işinizin veya kişisel tercihlerinizin sıralarına göre eklemek isteyeceğiniz birkaç öğeye sahip olabilirsiniz.
Tablo Ayarları
En azından, bir yemek yerken ikram ediyorsanız yemek tabakları, ekmek tabakları ve salata tabaklarına ihtiyacınız olacaktır. Bir çorba kursu servis mi edeceksiniz? Çorba kaseleri ekleyin.
Şarap servis edilirse su bardağı ve şarap bardaklarına, kahve fincanları ile fincanlara ve mutfak gereçlerine ihtiyacınız olacaktır. Elinizde ekstra gereçler bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir.
Tüm bunları çıplak bir masaya yerleştirmeyeceksin, bu yüzden masa örtülerini, peçeteleri ve merkez parçalarını unutma. Tuz ve biber, şeker ve tereyağı gibi küçük ekstraları çekici ayarlara veya tutuculara ekleyin.
Servis Ekipmanları
Harika hazırlanmış yiyecek ve içeceklerinizi o oturmuş misafirlere götürmeniz gerekecek, böylece tepsileri, otobüs küvetlerini ve su sürahilerini servis etmeyi unutmayın.
Aslında, her servis temizlendikten sonra bu kirli bulaşıkları tutacak ekstra otobüs küvetleri isteyeceksiniz.
Büfe Ekipmanları
Açık büfe servis yapıyorsanız aynı öğelere ihtiyacınız olacak, ancak yerleşim farklı olacak ve birkaç ekstraya ihtiyacınız olacak. Bir büfe ortamında yanlışlıkla düşürülmüş veya kırılmış olan öğeler için daha yaygındır.
Örneğin, gümüş eşyalar rulolar halinde yerleştirilebilir. Ayrıca, karides yemeklerini devam ettirmek için reşo yemeklerine ve yakıt hücrelerine ihtiyacınız olacak. Bu hücreler, onları başlatmak için daha hafif veya eşleşmeler gerektirir. En az bir keskin bıçağın yanı sıra servis için maşa ve büyük kaşıklara ihtiyacınız olacak. Bu hindi, jambon ya da rosto biftek bir kesme tahtası gerektirecek ve etraftaki pislikleri temizlemek için etrafta sıkışmış bir şey olduğundan emin ol. Ve açık büfe masalarının da dekorasyona ihtiyacı olduğunu unutma.
Kahve / İçecek İstasyonu
Bir kahve veya başka içecek istasyonu kahve için hava kapları, kafein tüketmek istemeyenler için kafeinsiz yedeklemeler ve bir sıcak su kaynağı da dahil olmak üzere kendi ekipmanlarının çoğunu gerektirecektir. Soğuk içecekler için buzlu küvetler önemlidir ve burada da çeşitli bardak ve kahve fincanları veya kupaları gerekir. Çeşitli çaylar ve kakao, şeker ve süt paketleri ekleyin.
Konukların çöplerini atmak için yakındaki bir yerde düzenli bir çöp sepeti harika bir dokunuş ve personeliniz için temizliği çok daha kolay hale getirir.
Şirket Dışı Catering için Ek Öğeler
Pratik bir ekipman listesine de ihtiyacınız olacak. İster iç mekanda ister dışarıda servis yapıyor olun, sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutmak için yalıtımlı bir kap olan Cambro'ya ihtiyacınız olacaktır.
Kirli çarşafları ve yiyecek depolama için tek kullanımlık kapları tutmak için çöp poşetlerini atın. Siz ya da misafirler - gittikleri zaman onlarla birlikte yemek yapmak isteyebilirsiniz. Plastik sargı, kalay folyo, el dezenfektanı ve kağıt havluları unutmayın.
Kaç ve Ne Kadar?
İkramda yer alan en yaygın tuzaklardan biri, müşterinizin sözünü, kaç tane ağızdan besleyeceğiniz konusunda alıyor. Çoğu durumda, tüm RSVP'leri hesaba katılmadan önce size rakamlar verecektir. Kritik bir zamanda bitmek için eldeki her şeyin çok olması her zaman daha iyidir.
Bir Listeniz Var — Şimdi Ne Yapmalı?
Listeyi etkinlik planlama rehberinizde bulundurun ve işlevsellikle size yardımcı olan tüm personele gösterdiğinizden emin olun. Birden fazla kopya yapmak isteyebilirsiniz, böylece herkes yüklemeye hazırlanırken öğeleri kontrol edebilir.
Bir sonraki etkinliğinizi planladığınızda, personeliniz kapınıza doğru yola çıktıkça eşyaları kontrol edebilir ve her şeyi kamyonunuza yüklemeye başlar. Herkesin kişisel olarak sorumlu olduğu öğeleri işaretleyin. Ardından, herkesin her şeyin yerinde olduğundan emin olmak için kopyalarını karşılaştırmasını sağlayın. Birkaç dakika sürebilir, ancak daha sonra size bir sürü mide ekşimesi kazandırır.
Daha da iyisi, bir catering şirketinin uygulamasına yatırım yapın. Akıllı telefonlar ve tabletler için çeşitli seçenekler mevcuttur. Herkes aynı anda kendi cihazlarında aynı sayfada olabilir.
En kötü durum senaryosu
Bütün hazırlığına rağmen, bir şey unuttun. Eğer gerçekten şanslıysanız, işlev restoran veya restoran mutfağınızda gerçekleşiyor. Birini geri çekip, ihtiyacın olanı yakala ve kimsenin aklına gelmeyecek birilerini gönderebilirsin.
Eğer biraz şanslıysanız, yerel bir Walmart veya Target'da eksik parçaları satın alıp satın alabilirsiniz. Ama eğer sadece şanssızsanız, artık kimsenin biftek bıçaklarını kullanmadığı ve bunun yerine bir tereyağı bıçağı kullanmak için tamamen uygun olduğu konusunda ikna edici bir hikaye yapmalısınız. Konuklar en azından bunun doğru olup olmadığını merak etmeli.
Bu liste göz korkutucu görünebilir, ancak catering size önce büyük bir yatırım yapmadan restoran işine girme fırsatı verir. Bir restorana sahip olanlar için, catering hizmetleri satışları artırmanın ve müşteri tabanınızı genişletmenin bir yolunu sunuyor. Her iki durumda da, hazırlanmak için ölçülemez bir şekilde yardımcı olur.