Bir Restoran Bar Açmaya İhtiyacınız Olan Her Şey
Restoran Barları
Restoran barları her şekil, boyut ve temaya sahiptir. Müşterilerin oturup bir kokteylin yanında yemek yiyebileceği, hatta yemek yiyebileceği ya da sunucuların müşterilerinin içeceklerini hazırladığı ve sipariş verdiği masaların servis edildiği sınırlı bir servis barına yerleşebileceğiniz tam servisli bir bara sahip olabilirsiniz.
Barmenle misafirlerin arasında doğrudan müşteri servisi yok.
Her iki durumda da, en azından şarap ve bira dışında herhangi bir alkol servis etmeyi planlıyorsanız , barda uygun bir şekilde yatırım yapmalısınız. Bu, üst rafın nasıl gitmek istediğinize bağlı olarak birkaç bin dolar veya daha fazla yatırım anlamına gelebilir. Bazı likör, soğutma ve diğer ekipman ihtiyaçları zorunludur.
Temel Likör İhtiyaçları
İlk olarak, likör. İçkilerin üç ayrı kaliteye sahip olduğunu ve servis verdiğiniz her çeşit likör için stokta üçünü tutmak isteyeceğinizi unutmayın.
En ucuz olan iyi likörlere ihtiyacınız olacak. İsim her şeyi söylüyor. Bu şişeler tipik olarak barmeninizin kolayca ulaşabileceği bir yerdedir - kuyuda - ve müşterilerin bir markayı belirtmeden karışık bir içecek veya alkollü içecek sipariş ettikleri zaman aldıkları şeydir. "Votka tonik" düşünün "Tito'nun ve tonik".
Çağrı sıvıları bunun üzerinde bir adımdır — müşteriler onlara isimlerini sorarlar - ve üst düzey likörler genellikle uzman kişiler veya ünlü kişiler tarafından tercih edilen gerçekten pahalı markalardır.
Hemen hemen her restoran barında mevcut olan en yaygın likörlerin üç niteliğine ihtiyacınız olacak. Votka, cin, tekila, viski, viski, bourbon ve rom her zamanki standartlardır.
Bunun ötesinde, gerçek temelleri - bira ve şarap - yanı sıra aperatifler ve likörler unutma.
Müşterinizi Düşünün
Açtığınız restoran türü, ne kadar ihtiyacınız olduğuna dair rehberlik sağlayacaktır.
İyi bir yemek işletmesi ise, aperitifler, likörler ve üst raflarda daha fazla para harcamak isteyeceksiniz. Daha çok bir burger eklemi ya da bir spor barıysa, taslak, el işi ve lüks biralar için daha fazla harcamaya yatmak isteyebilirsiniz.
Bir tahmin oyunu olmak zorunda değil. Restoranınızın tarzı için hedefinizi belirledikten sonra gizli yudumlayın. Benzer yerleri ziyaret edin. Barda, tercihen servis çubuğuna yakın oturun ve dinleyin. Garsonlar ne istiyor? Müşterileri ne istiyor? Bar siparişinde diğerleri nelerdir? Bu size, barınızı nasıl stoklamak istediğinize dair kaba bir his ve bazı parametreler vermelidir.
Şimdi bütçenizi ihtiyaçlarınız doğrultusunda çalışın. Bu, hızlı hareket etmeyi beklemediğiniz likörlerin ışığını almak anlamına gelebilir. Eğer yanılıyorsan, sorun değil. Acil bir durumda, bitmek tükenene kadar, aylar boyunca ihtiyaç duymadığınız bir şeyden çok daha fazla oturmaktan daha iyidir.
Gözlük
İçecek satış temsilcinizi ücretsiz gözlüklerden isteyin. Birçok distribütör, onlara ve diğer bar malzemelerine promosyon hediye olarak sunmaktadır. Bu, yeni başladığınızda çok yol alabilir.
Şarap bardaklarına, jigger'lara, fondöten gözlüklere, Pilsner gözlüklere, bira bardağı gözlüklerine, şampanya bardaklarına, martini gözlüklerine, brendi keskin nişancılara ve highball gözlüklerine ihtiyacınız olacak.
Yine, kaç kişi beklenen müşterinize bağlı olacaktır.
Soğutucular ve Soğutma
Energy Star verimlilik mührü olan buzdolapları ve soğutucular için bakın. Bu modeller diğer modellerin çoğuna göre yüzde 45'e kadar daha az enerji kullanırlar, böylece size faturalarınızdan biraz para kazandırırlar. En azından bir erişim soğutucusuna, bir şarap soğutucusuna ve bir glikol sistemine ihtiyacınız olacaktır. Muslukta bira ikram edecekseniz, fıçı depolamaya ve bira musluklarına ihtiyacınız olacaktır. Bir de soda silahına ihtiyacın olacak.
Bir derin dondurucu çok güzel bir kolaylık olabilir, bir barmeniniz büyük olasılıkla size çok teşekkür eder.
Diğer Mobilya ve Ekipmanlar
Bütçeniz tükendiğinde sıkılırsa çok daha az ekipman ve hatta daha büyük cihazlar satın alabilirsiniz. Açıkçası, kullanılmış ve kullanılmış var, bu yüzden akıllıca alışveriş yap.
Test sürüşü. Bar taburelerine otur. Blenderin üzerindeki düğmeye bas.
Bir alt lavabo, bir buz makinesi, bir buz kutusu ve bir kepçe olduğundan emin olmak istersiniz. Barmeninizin ellerini ve diğer küçük eşyaları yıkamak için bir yere ihtiyacı olacak ve bu da bir el lavabosu gerektiriyor. Bu iyi likör markaları bir yere gitmek zorundalar, bu yüzden bir kuyuya ihtiyacınız olacak.
Cam raflara ihtiyacınız olacak ve en azından bir blender'a ihtiyacınız olacak. Müşterinize bağlı olarak donmuş bir içecek makinesine de ihtiyacınız olabilir. Kokteyl süzgeçlerini ve çalkalayıcıları, üstleri dökün ve garnitür bidonlarını unutma.
Barın gerçekten meşgul olduğunda barmenlerin ayaklarının güvenli ve rahat olduğundan emin ol. Kauçuk paspaslar isteyecek.
Elektronik ve Teknoloji
İdeal bir şekilde restoranlar ve barlar için tasarlanmış yeterli bir POS sistemine ihtiyacınız olacak. Bu sistemler tek bedenli hepsi değil. Sadece restoranınızın veya barımızın gerçekten ihtiyaç duyduğu özelliklerin olmadığını anlamanız için ihtiyacınız olmayan birçok özelliği olan bir ürünü satın almak ve taahhüt etmek istemezsiniz.
Bir TV sistemine ihtiyacınız olacak mı? Belki, belki değil. Eğer burger-oyun-zaman kalabalığına ikram ediyorsan kesinlikle bir tane isteyeceksin, ama iyi bir restorana ihtiyacın olmayabilir. Bu tür işletmeleri ziyaret eden çoğu kişi, haberleri veya bölgenizin kızıl-ateşli beyzbol takımını dinlemek istemezler.
Her iki durumda da bir müzik sistemi gereklidir. Atmosfere uygun bir arka plan sesi isteyeceksiniz. Spor çubukları bile, hiçbir oyunun yayınlanmadığı yerlerdir.
Küçük şeyler
Daha sonra, küçük, ama göz ardı edilmemesi gereken küçük şeyler var: tirbuşonlar, şişe açacakları, soyma bıçakları, kesme tahtaları, cam paspaslar ve yıkama rafları. Bir sabun / sanitizer dağıtıcı, bir kağıt havlu dağıtıcı ve temizlik bezleri unutmayın.
Alt çizgi
İyi stoklanmış bir bar, karı arttırmanın harika bir yoludur. İçecekleri karıştırmakla ilgili çok az masraf var ve alkol çok uzun bir raf ömrüne sahip. Alkol satışları, taze deniz ürünleri veya pahalı et ürünleri gibi daha yüksek fiyatlı menü öğelerinde marjınızı dengelemeye yardımcı olabilir.
Sadece herkesin barmen olmak için kesilmediğini unutmayın. Referansları kontrol ettiğinizden ve işe alırken mümkün olan en iyi kişiyi seçtiğinizden emin olun. Aksi halde, çubuğunuzun ne kadar iyi stoklandığı veya donatıldığı önemli değildir.