Farklı Restoran Bekleme İstasyonları
Kahve kupaları ya da paket kapları ararken etrafta koşmuyorlarsa, personel feci halde olma ihtimalini daha azdır.
Bir restoran bekleme istasyonu nasıl stoklanır
Her restoran biraz farklıdır ve büyüklüğüne ve konseptine bağlı olarak farklı bekleme istasyonları gerektirir. Aşağıda listelenen bazı bekleme istasyonları bir alana birleştirilebilir. Ya da bir mutfak, tatlı, çorba veya salata istasyonları gibi mutfağın bir parçası olabilir. Restoran yemek odası gerçekten küçükse, mutfak personeli bu eşyalardan sorumlu olabilir.
- Kahve istasyonu Kahve makinesi: Kahve kapları, kahve ve kafeinsiz paketler, filtreler, kahve kupaları, çay poşetleri, çaydanlıklar, çay bardakları, tabaklar, şekerler, çay kaşıkları.
- Reach-in Soğutucu veya Buzdolabı İstasyonu: Süt, krema, yarım ve yarım, tereyağı, kırbaç kreması, salata sosları, çikolata sosu ve diğer tatlı topperslar, tatlı garnitür için doğranmış meyve. Tatlılar içerebilir veya içermeyebilir.
- Soda İstasyonu: Bu, bar veya bir istasyon ile kendi başına birleştirilebilir. Bardaklar, çocuk bardakları, çubuklar, kepçe ile buz kovası, kokteyl peçeteleri, bardak altlıkları, meyve garnitürleri. Bir buzlu çay makinesi de içerebilir.
- Salata Istasyonu: Waitstaff kendi salatalarını yapmaktan sorumluysa, salata tabağı, yağ ve sirke balıkları, salata sosları, marul gevrekleri, salata sosları bulunan özel bir salata istasyonuna sahip olabilirsiniz.
- Çorba Istasyonu: Çorba kazanı veya buhar sehpası, çorba kapları ve kaseler, çorba kaşıkları, krakerler, kurutulmuş veya taze garnitür.
- Tatlı İstasyonu: Tabak, tatlı çatal, krem şanti ve diğer çeşniler, garnitür, ekstra peçete, dondurma.
Bar istasyonu
Genellikle, barmen doğranmış meyve, peçete, çörek, bardak gibi eşyaları kontrol ederek bar stoklama işini üstlenecek. Barda yemek servisi yapılırsa, her vardiyada menüler ve gümüş eşyalar ayarlanmalıdır.
Açık veranda bekleme istasyonu
Restoranınız dışarıda yemek imkanı sunar Sıcak havalarda (ya da güneyde ise tüm yıl boyunca), veranda için kullanışlı bir bekleme istasyonuna sahip olduğunuzdan emin olun.
Hızlı ve verimli bir servis için iyi stoklanmış bir bekleme istasyonu gereklidir. Tüm bu istasyonlar restoranınızın ve alanınızın düzenine bağlıdır. Küçük bir alanda çalışıyorsanız, büyük olasılıkla bu istasyonları tek bir merkezi hub'a birleştirmeniz gerekecektir. Tüm doğru malzemelerle bekleme istasyonunuzu doldurmanıza yardımcı olmak için bekleme istasyonu kontrol listesi yapın.