Hamburger Tarihi
Elmalı turtadan daha Amerikan yemeği olan tek yemeğin klasik hamburger olduğu söylenebilir. Yirminci yüzyılın ortalarından beri bir Amerikan menüsü olan hamburger, fast food konseptinin oluşturulmasına ve dünyanın her yerindeki McDonald's ve Burger King gibi isimler vermesine yardımcı oldu. Bugün bildiğimiz burger, 20. yüzyılın başlarına kadar uzanırken, hamburger kavramı eski zamanlara dayanıyor.
Yıllar geçtikçe, burger, Amerika'nın değişen mutfak manzaralarına uyum sağlayacak şekilde evrimleşti - etsiz, organik ve glütensiz versiyonlar da dahil. Hızlı ve rahat yemeklerin artmasıyla, hamburgerler yeni nesiller için bir kez daha yenilikçi bir yemeğe dönüştü.
Hamburgerin Erken Tarihi
Modern hamburgerin en eski versiyonları, on üçüncü yüzyılda Moğol İmparatorluğunun lideri olan Cengiz Han'a atfediliyor. Cengiz Han'ın altında Moğollar, Çin'in doğu kıyısından Doğu Avrupa'nın sınırına kadar uzanan bir imparatorluk kurdu. Bu şiddetli Calvary ordusunun hiç yemek yemeden durmadan günlerce süreceği söyleniyor. Açlıktan vazgeçmek için, Moğol askerleri eyerlerinin altındaki küçük köftelerde oluşan et parçalarını yerleştirdiler. Et genellikle kuzu ya da koyun eti idi, bu da zor yiyen ham olurdu. Yolculuk sırasında eyerlerinin altında bırakarak, et yemeye hazır oldukları zaman ihale edilirdi.
Bu Moğol köftesi uyarlanmış bir versiyonu olan ünlü tabak Steak Tartare , kökenidir. Rus aşçılar, yıllar içinde çiğ et karışımına yumurta ve soğan ekledi.
Orta Çağ boyunca, et köftesi kavramı Avrupa'nın diğer bölgelerine yayılmıştır. 18. yüzyılın sonlarında, Almanya'nın Hamburg kenti, Avrupa'nın en yoğun limanlarından biriydi.
Pişmiş, terbiyeli et köftesi “Hamburg Steak” olarak biliniyordu ve Alman göçmenler onlarla yüz yıl boyunca Amerika'ya basit yemek fikrini getirdi.
Amerikan Hamburger Tarihi
Amerika'da, günümüz hamburgerinin, iki dilim ekmek arasında servis edilen bir et köftesinin doğduğu Amerika'daydı. Seymour, Wisconsin ve Akron, Ohio kasabası dahil olmak üzere Amerikan Hamburger'in doğum yeri olduğunu iddia eden birkaç eyalet vardır. Akron, ataları olduğunu iddia eden Menches Bros. Restaurant'a ev sahipliği yapıyor. Frank ve Charles Menches, 1880'lerin başında, yerel bir ilçe fuarında satacak sosisleri tükettikten sonra hamburgeri icat etti. Amerikan hamburgerinin icadı ile ilgili başka bir iddia, orijinal hamburgerin 1891'de Tulsa'da servis edildiğini bildiren Oklahoma'dan geliyor.
Buluşun tüm erken iddialarına rağmen, bugün aşina olduğumuz klasik fast-food hamburger, çoğunlukla McDonald's'ın CEO'su Sam Kroc'a atfedilmektedir. Ancak, Kroc fast-food burgerini icat etmedi - daha az emek-yoğun ve üretmek için daha ucuz hale getirmesine rağmen, Amerikalıların yediği şekilde bir devrim yarattı . Orijinal fast food burgerinin kredisi, Wichita Kansas'ın her ikisi de Walter Anderson ve Edgar Waldo Ingram'a gidiyor.
1921'de White Castle Hamburger'i kurdular ve ABD'deki en eski Burger zinciri haline getirdiler.
Güncel Burger Trendleri
Amerikalılar her zaman iyi bir burgerden zevk aldılar, ancak 80'li ve 90'lı yıllarda ucuz ve kolay fast foodların yükselmesiyle ana restoranlarda burger popülaritesi azaldı. 2008 yılındaki durgunluk ile, birçok geleneksel konfor gıdaları, ulusun en seçkin restoranlarından bazılarının menülerinde yeniden icat edildi. Bu yeniden canlanma, halkın gıda güvenliği, obezite ve daha sağlıklı gıda seçenekleriyle ilgili artan ilgisiyle birleştiğinde, In-n-Out Burger, Elevation Burger ve Five Guys Burgers and Fries gibi Fast Casual zincirlerinin yükselişiyle birlikte bir burger rönesansına yol açtı. Bu zincirler, basit, sağlıklı malzemeler ve bütçeye uygun fiyatlara odaklanarak, en az yaygaraya sahip klasik burgerler sunmaktadır.
Fast food ve hızlı rahatlamanın ötesinde, menülerini büyük ölçüde hamburgerler etrafında inşa eden Red Robin ve Fuddruckers gibi birçok aile tarzı yemek yiyen yer var. Red Robin, domuz pastırması, bal barbekü sosu, çedar peyniri ve karamelize soğanlar ile birleştirilmiş Angus patty özellikli Southern Charm Burger dahil olmak üzere çok çeşitli lüks hamburgerler sunmaktadır. Burgerler de Gıda Kamyon devrimine yakıt verdiler ve basit sokak gıdalarını modaya uygun hale getirdiler.
Ortalama Hamburger Değil
Burgerler, aşçıların mutfak becerilerini göstermeleri için mükemmel bir boş tuval. Tüketicilerin, özellikle de Millennials'ın yiyeceklerinin bir hikayeye sahip olmasını istedikleri bir çağda, burgerler teslim oluyor. Peynirli, marullu ve domatesli bir burgerden ziyade, artık organik olmayan, GDO'suz unla yapılan ev yapımı zanaat çöreğinde servis edilen bir burger siparişi verebilirsiniz. Ya da kıvrılmış soğan ve ev yapımı turşu ile tepesinde Angus sığır patty ne dersiniz?
Bugün burger köftesi sadece sığır etinden daha fazlasıdır. Keçi, kuzu eti, geyik eti, bufalo, tavuk, hindi, liste uzayıp gidiyor olabilir ... Ve gitmiş vejeteryan köftesi günler, vejetaryan misafiriniz için tek etsiz seçenek olarak. Günümüzün etsiz burger seçenekleri arasında, pancar-infüzyonlu kuskus ya da kabak ve yerel keçi peyniri ve ev yapımı pancar relish ile tepesinde quinoa köftesi ile doldurulmuş zemin nohut gibi şeyler yer alıyor. Klasik bir sığır patty ve patates kızartması ile birlikte, tamamen vegan, Paleo, vejetaryen, glutensiz veya yukarıdakilerin hepsi bir burger bulmak olasıdır.
Pulp Fiction'daki lezzetli Big Kahuna Burger'ten Simpsonlar'daki Krusty Burgers'a kadar , burgerler Amerikan kimliğinin silinmez bir parçasıdır. Eski Asya'da mütevazi başlangıçlarla, burger klasik bir rahat yemek haline dönüşmüştür. Tamamen yeni bir yemek konseptinin ortaya çıkmasına yardımcı olan burgerler, Amerikan Fast Food'ın temelini oluşturdu ve yoğun annelerin masaya zamanında yemek yemesine yardımcı oldu. Son ekonomik ekonomik durgunluk ile birlikte Amerikalılar, hamburgerlere bir kez daha rahat etmeleri için, ucuz ve kolay fast food yerine taze, sağlıklı malzemeler sunan hızlı hamburger zincirlerinin yükselişini gördüler. Bugün, her fırsatta ve her damak için bir burger var. Kuşkusuz, burgerler yeni menü trendlerine uyacak şekilde gelişmeye devam edecek, ancak klasik burger ve patates kızartmaları her zaman bir Amerikan favorisi olacak.