Herhangi bir restoranın ayrılmaz bir parçası müşteri hizmetleridir. Restoranın dekorunun ne kadar müthiş olduğu ya da yemeğinizin ne kadar lezzetli olduğu önemli değil, eğer servis müşterilerin beklentilerini karşılamıyor ya da aşmıyorsa, geri gelmeyecekleri için iyi bir şans var. Müşteri hizmetleri, günlük çalışanların önünden çok daha uzaklara giden, günlük operasyonların bir çok farklı bölümünü kapsar.
Müşteri her zaman haklıdır.
Bu, işin altın kuralıdır.
Müşterinin yanlış olduğunu düşünüyorsanız bile, asla, onlara asla söylemeyeceksin. Anlayın ve empatik olun ve şikayetlerini veya önerilerini dinlemek için zaman ayırın. Sorunlar en iyi restoranlarda bile kaçınılmaz olarak ortaya çıkacaktır - bu, müşterinin geri dönüp dönmediğini ya da başka bir yere gidip gitmeyeceğini belirleyecek şekilde bunları nasıl ele aldığınızdır.
İyi Müşteri Hizmetleri, Tüm Restoran Çalışanlarını İçerir.
Evin ön yüzünde müşteri görüyor olsa da, müşteri hizmetleri, bakım ekibinden mutfaktaki aşçılara kadar herkesi içeriyor. Temiz dinlenme odaları, iyi yemekler, dost canlısı ve davetkar bir atmosfer, her restoran çalışanının rol aldığı iyi müşteri hizmetinin bileşenleridir.
Overbook rezervasyonları yapmayın.
Restoranınız rezervasyonları alırsa, birlikte rezervasyon yaptırdığınıza dikkat edin. Hiçbir şey, bir müşteriyi altı saatlik bir rezervasyon için göstermek ve 30 dakika daha beklemek zorunda kalacağı gibi üzecek.
Restoran rezervasyonları, doğru bir şekilde yapıldığında, oturma yerlerinin dağılmasına ve mutfağı yabani otlardan uzak tutmanıza izin verir. Kötü yapıldığında, rezervasyonlar bir yemek odasının mutfak için çok çabuk doldurulması ve yürüyüşler için yer bırakmaması ile sonuçlanabilir.
Restoran Devrilmenin Nasıl İşlediğini Anlayın.
İyi bir müşteri memnuniyeti göstergesi , bir öğünün sonunda ne kadar iyi bahşiş verdiğidir .
Kötü bir ipucu, sunucuda her zaman bir yansıma değildir; Yemek, yemek zamanı veya diğer faktörler olabilir. Bazı restoranlar ipuçları bahşiş seçer; diğerleri ise sunucular arasında ayrı tutuyorlar. Büyük partiler veya yiyecek ve içecek etkinlikleri için, bazı armağanlar otomatik olarak eklenir.
Müşteri Takdirinde Skimp Yapmayın.
Her hafta seninle yemek yiyen bir çift var mı? Bir bira için işten sonra gelen bir bar patron? Düzenli müşterileriniz için birkaç yemek veya içecek almaktan korkmayın. Bu onlara işlerini takdir ettiğinizi gösterir.
Her zaman Müşteri Geri Bildirimi isteyin.
Her şey nasıldı? Onların tuzuna değer herhangi bir sunucu en az bir kez bir yemek sırasında soracaktır. Ancak her müşteri yanlış bir şey varsa, sözlü olarak rahat bir şekilde şikâyetçi hissetmez. Bir yemek sonunda bir müşteri yorumu kartı sunan restoranınız hakkında hem olumlu hem de olumsuz, değerli geribildirim elde etmek için bir fırsattır. İnsanların sevmediklerini duymak hiç eğlenmezken, yorum kartları size iyileştirmeler yapma fırsatı sunar.
Yıkıcı Müşterileri Nasıl Ele Alabileceğinizi Bilin.
Bazen, çok fazla içki içen veya başka bir şekilde davranan bir müşteriyle uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Siz ve personeliniz, yıkıcı müşterilerle etkili ve güvenli bir şekilde nasıl başa çıkılacağını bildiğinizden emin olun.
Bir anahtar strateji, bir kişi zehirlenme belirtileri gösterirse, hemen alkol verilmesini durdurmaktır.
Çalışanlarınıza 10 Ortak Müşteri Hizmetini Öğretin.
Susan A. Friedmann, her işletmenin bilmesi gereken 10 emir listesini hazırladı. Bu emirlerin hepsi restoran endüstrisine uyarlanabilir.
Müşteri Hizmetlerini Geliştirmek için Sosyal Medya'yı kullanın.
Facebook ve Twitter gibi sosyal ağ siteleri, müşterilere ulaşmak için kolay ve ücretsiz bir yol sunuyor. Duvarınıza günlük ve gecelik özel yayınlar gönderir, müşterilerin durum güncellemelerini “beğenir” ve restoran etkinliklerine davetler düzenlersiniz.
Öğrendiklerinizi gözden geçirin.
Hepsini bir araya getirme ve iyi restoran müşteri hizmetlerinin bu temellerini gözden geçirme zamanı.