Özel Gıda Sanayii 2015 yılında, Özel Gıda Derneği, 2014 yılında, özel gıda satışlarının ilk kez 100 milyar dolara satıldığını bildirdi. Perakende ve gıda hizmetleri satışları toplam 109 milyar dolarlık rekor seviyeye ulaştı.
Özel gıdalar nelerdir?
Özel gıdalar, sınırlı dağıtım ve yüksek kalitede bir üne sahip ürünler olarak rapor için geniş bir şekilde tanımlanmıştır. Geleneksel olarak, özel gıdalar aynı zamanda bir Whole Foods veya gurme dükkanında gördüğümüz gıda türleriyle neredeyse verilen güzel veya benzersiz ambalajlara da odaklandı.
Özel gıda satışlarında neden büyük artış var?
Filantropi başkan yardımcısı Ron Tanner, Özel Gıda Derneği için hükümet ve endüstri ilişkileri endüstrinin büyümesi hakkında bir teori sunuyor:
Tüketiciler yeni tatlar, daha az ve daha temiz içerikli gıdalar, sağlık özellikleri ve önem verdiği değerlere sahip firmalar tarafından üretilen ürünler arıyorlar. Bunların hepsi özel gıdaları tanımlar.
Satın alma sürecinin büyüme sürecine katkıda bulunan bazı katılımcılar hakkında bazı teoriler:
- Özel gıda perakendecileri ve diğer toptan alıcılar için Alıcının En İyi Arkadaşı gibi çevrimiçi hizmetler aracılığıyla sipariş verme (ve yeniden sipariş verme) kolaylığı . Siparişi daha kolay hale getirmek için daha fazla mağaza küçük üreticilerin özel gıdalarını stoklayacaktır. Ve bu dükkanlar yiyecekleri raflarında tutmak için daha kolay bir zamana sahip olacak.
- "Uzmanlık" tanımına giren daha fazla yiyecek. Daha fazla tüketici, Whole Foods'tan WalMart'a egzotik ve lezzetli yiyeceklerin mevcudiyeti sayesinde "foodies" haline geldiğinde, gıda üreticileri trendleri takip ediyor. Biz, tadı harika ve basit, temiz, koruyucu ücretsiz gıdaları seviyoruz ve telaffuz edebileceğimiz malzemelerle üretiyoruz. Esnaf gıda inkübatörlerinin, fon kaynaklarının büyümesi ve tasarımdan ambalajlamaya uygun fiyatlı satıcılara erişim, yeni gıda üreticilerine girişe engelleri kaldırmıştır.
- Büyük şirketler daha özel yiyecekler üretmekte veya edinmektedir. Krave Jerky mükemmel bir örnektir. Hershey Company Krave'yi satın aldığında, sarsıcıların dağıtım olanaklarını anında artırdılar.
En popüler özel gıda ürünü kategorileri nelerdir?
Küçük işletmelere başlayan gıda girişimcileri tarafından beslenen sektör, şimdi her biri 1 milyar doları aşan 15 segmente sahip.
Bu kategoriler peynir, kahve, et / kümes hayvanları / deniz ürünleri, cips / simit / aperatifler, şeker ve yoğurt içerir.
İlginç bir şekilde, en çok satılan en iyi on kategori, 2013'ten bu yana değişti.
- Peynir satışları 3.7 milyar dolar seviyesinde kapatıyor.
- Kahve ve kakao , dondurulmuş ve soğutulmuş et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin üzerine ikinci sırada yer açmak için sıçradı.
- Ekmek ve unlu mamüller yoğurdun yerini alarak ilk beşe yükseldi.
- En büyük 10'a giren fındık, tohumlar, kuru meyveler ve sebzeler 2014 yılında toplam 1.3 milyar dolar oldu.
En hızlı büyüyen özel gıda kategorileri nelerdir?
Toplamda, özel gıdaların birim satışları% 13,6 arttı.
- Soğutulmuş makarnalar ve pizza sosları , 2012'den bu yana% 78 oranında artmaktadır. Kaliteyi açıklayabilecek kaliteli makarna ve pizza soslarında çok daha fazla seçenek fark etmiş olabilirsiniz.
- Daha sonra buzdolabında bulunan makarna ve yumurtalar % 53 oranında.
- Fonksiyonel içecek , fındık ve tohum tereyağı , enerji çubukları ve jel satışı da artıyor.
Satış verilerinin hangi tür özel gıda alıcıları geldiğini?
Rapor, süpermarketler, doğal gıda mağazaları, özel gıda perakendecileri ve gıda hizmetleri mekanları aracılığıyla ABD'nin özel gıda satışlarını takip ediyor.
Satış rakamları nasıl düşüyor?
Özel gıdaların perakende satışları, 2014 yılında toplam ABD gıda satışlarının% 78'ini temsil eden 85,5 milyar dolarlık rekor seviyeye ulaştı.
Perakendede, bu büyüme 2012'den 2014'e kadar% 19'luk bir artışı temsil etmektedir. Buna karşılık, “tüm gıda” satışları sadece% 2 oranında büyümüştür.
Kafeterya, pastaneler ve restoranlar gibi yiyecek içecek satışları, tüm özel gıda dolarlarının% 22'sini, 2014'te 24 milyar dolara ulaştırıyor . Özel gıdaların gıda alımları yukarı yönlü seyrediyor ve 2012'den bu yana% 30,7'lik bir artış gösteriyor.
Gıda hizmetleri satışlarındaki bu eğilim, peynir, makarna, makarna sosları vb. Ile büyümeye uyum sağlayabilir - bunların hepsi, restoranlarda popüler olan gıda türleriyle el ele gider.
Tüketiciler hangi iddiaları arıyor?
Rapor için röportaj yapılan perakendeciler, "yerel" in bugün en önemli ürün iddiası olduğunu söyledi. Perakendeciler, önümüzdeki yıllarda yerellerin önemli olmaya devam edeceğini tahmin ediyor. Perakendecilerin ankete katılanların yaklaşık% 66'sı GDO'lu olmayan ve tüm organik ürünleri içeren, genetik olarak değiştirilmiş içerikler sertifikalı organik ürünlere izin verilmeyen ürünler satmaktadır.