Restoran Rezervasyonları Artıları ve Eksileri
Çoğu aralarında bir yere düşer. Rezervasyon yapmama konusunda doğru ya da yanlış cevap yoktur. Her şey restoran konseptinin türüne, yemek odanızın büyüklüğüne ve müşterilere vermek istediğiniz izlenime bağlıdır.
Rezervasyonlar genellikle iyi yemek (ama her zaman değil) ile eş anlamlıdır. Sonuçta, en son ne zaman yerel akşam yemeğinde öğle yemeği için rezervasyon yaptırmak zorunda kaldın? Rezervasyon kabul etme ya da reddetme kararınızın, halkın restoranınızı nasıl etkilediğini etkileyeceğini unutmayın.
Restoran Rezervasyonlarının Yararları ve Dezavantajları
Restoran rezervasyonlarını kabul etmenin en bariz avantajı, tam olarak kaç kez beslenmeniz gerektiğini bilir. Bu, mutfakta ve personelde daha iyi plan yapmanıza olanak tanır. Restoran rezervasyonlarının sakıncaları, besleyebileceğiniz yürüyüş sayısını sınırlamanız ve böylece satış potansiyelinizi sınırlandırmanızdır.
Yürümek için en az birkaç tablo boş bırakarak bu sorunu atlatabilirsiniz. Bir diğer dezavantaj ise rezervasyonun sizi ayağa kalmasıdır. No-show restoranlar para maliyeti. Birçok restoran, bir masanın tutulması için kredi kartı gerektirir ve müşterilerin görünmemesi durumunda belirli bir ücret talep eder.
Ahead Seating Çağrı
Birçok lokanta, özellikle hızlı-gündelik zincirler için büyüyen bir trend, çağrı öncesinde oturmadır. Bu geleneksel bir rezervasyon ve bir yürüyüş karışımı. Önceden bir oturma oturumu, bir müşteri restorana giderken, bir bekleme listesine koyulduklarında, bir restorana giderken arama yapar. Bu sayede restorana vardıklarında bekleme süreleri azalır.
Rezervasyonları Kaçının
Eğer rezervasyonları kabul etmeyi tercih ederseniz, fazla paraya dikkat edin. Yoğun bir gece geçirmenin bir yolu olarak cuma gecesi her masayı doldurmak cazip geliyor. Ancak, bu sadece sorun için soruyor. Bir masa geç kalıyorsa veya normalden daha uzun süre oturuyorsa, tüm restoran rezervasyon zincirine bir çarpma atar. Aniden, saat yedide rezervasyon yaptırıp, masasını beklemek zorunda olan insanların var. Hiçbir şey müşterileri bir rezervasyon beklemek zorunda kalmadan daha hızlı bir şekilde kızdıramaz.
Restoran Rezervasyonlarını Takip Etme
Restoran rezervasyonlarınızı organize etmenize yardımcı olmak için, bunları izlemenize yardımcı olabilecek birçok POS sistemi vardır. Çok sayıda online rezervasyon sistemi vardır, bunlar da değer olduklarından daha fazla para olabilir. Elle çizilmiş bir çizelgeye sahip eski bir moda defter, sorumlu kişi ne yaptığını anladığı sürece de çalışabilir.
Rezervasyon almayı nasıl seçerseniz seçin, bu süreçten sorumlu bir personel görevlisiniz olsun. Rezervasyon yaptırmak için sadece bir veya iki kişi sorumluysa, daha az olası bir rezervasyonun “kaybolması” veya bir çift kişilik oda rezervasyonu yapılır.