Restoran Mutfaklarının Planlanması, Donatılması ve Temizlenmesi
Restoran Mutfağınızı Planlama
Restoran mutfakları çeşitli istasyonlardan oluşmaktadır . Hazırlık istasyonları, sote istasyonları, pizza istasyonları, salata istasyonları bulunmaktadır. Restoranınızın boyutuna ve tarzına bağlı olarak, birkaç istasyonunuz olabilir veya birkaç tane olabilir. Mutfağınızı planlarken restoranınızın menüsünü düşünün. Çok fazla salata var mı? Daha sonra bir salata istasyonu ideal olacaktır. Çok fazla ızgara yemek? Sonra daha büyük bir ızgara, mutfaktan daha hızlı yemek almanıza yardımcı olacaktır. Uzay bir başka önemli husustur. Restoran mutfağınız küçük bir alana yerleştirilecekse, bu da planlarınızı sınırlandıracaktır. Bu küçük bir mutfak ile büyük bir menü olamaz demek değildir. Bu sadece fazladan organize olmanız ve alanınızı kapasite olarak kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
Restaurant Mutfağınızı Stoklama
Restoran mutfağınızı bir kez planladıktan sonra, doğru ticari ekipmanlarla donatmanız gerekir.
Restoran mutfakları, kullanılmış ekipmanı depolamak için iyi bir yerdir. Sıklıkla, restorandaki yemekleri , porsiyonlar için dolar ve diğer küçük eşyaları servis edebilirsin. Ticari fırınlar veya ızgaralar gibi daha büyük ekipman parçaları da içinde bol miktarda yaşam bırakılarak kullanılabilir.
Ayrıca, oldukça kısa bir ömre sahip olan buz makineleri gibi, restoran ekipmanı kiralama avantajlarını da dikkate almalısınız. Restoranlar soba ve diğer restoran ekipmanları değerlendirmeleri okuyun.
İşe açıldıktan sonra, restoran mutfağınız her zaman meşgul olacaktır (peki, bu zaten bir plan!) Bu yüzden temiz, düzgün çalışma düzeninde tutmak için planınızın olması önemlidir. Hazırlama istasyonlarından temizlik gres tuzaklarına kadar, temizlik gerektiren günlük, haftalık, aylık ve yıllık bir mutfak temizlik listesi oluşturun. Bir kontrol listesini elinize alın, böylece günlük işler yapılır ve çalışanlar bir sonraki vardiya için onları durdurmaya çalışmazlar. Bir restoran mutfağının düzenli olarak temizlenmesi, gıda bozulmasına ve atıkların azaltılmasına yardımcı olarak paradan tasarruf etmenizi sağlar.
Personel Sizin Restoran Mutfak
Herhangi bir restoran mutfağının en önemli parçası, içinde çalışan insanlar. Düzgün çalışan bir restoran için doğru mutfak işi için doğru kişiyi bulmak şarttır. Bir restoran mutfağındaki birçok iş , bulaşık makinesi veya hazır yemek pişiricisi gibi mükemmel giriş seviyesi pozisyonları olsa da, diğerleri yılların deneyimine ihtiyaç duyar. Restoran aşçıları, aşçılar ve yöneticileri işe alırken seçici olun. Sadece yemek yapmayı bilmeyen, aynı zamanda bir ekibin parçası olarak çalışabilen insanları arayın.
Restoran işinde çok fazla ciro var, bu yüzden restoran sahibi olarak, restoran personelinin, ikramiye sunmak için gördüğünüz davranışları modellemekten, takdir ve değer vermesi için elinden gelen her şeyi yapabilmeniz, iki kat daha önemlidir. yıldız müşteri servisi. Personelinizi hem mutfakta hem de dışarıda teşvik etmek sadece paranın ötesine geçer. Aslında, bakımını yaptığınız personelin gösterilmesi için birçok yol vardır ( tam olarak 10 ). Ve unutmayın, mutlu personel mutlu müşteriler demektir.
MTV Cribs'te dedikleri gibi "Burası sihrin gerçekleştiği yerdedir" (Şovdaki şöhret dışında her zaman yatak odasına atıfta bulunur, ama her neyse). Herhangi bir restoranın mutfağı, sihrin gerçekleştiği yerdir. Açılış gününden itibaren organize edilmek, stoklanmak, temiz ve iyi personel bulundurmak restoranınızın sorunsuz çalışmasına yardımcı olacaktır.