Herkes yiyecek işine başlayabilir ama sadece birkaç başarılı
Herkes yiyecek ve içecek işine başlayabilir, ama çoğu kimse başarısız olmaya çalışır. Niye ya? Belki mutfakta yemek için endişeleniyorlar. Londra merkezli DrinkPreneur'un kurucusu Kastytis Kemezys, sektörle ilgili gerekli bilgileri sağlayarak geleceğin ve mevcut içecek girişimcilerine rehberlik etmesi ve ilham vermesi için bazı önerilerde bulundu. DrinkPreneur, benzersiz bir içecek girişimcileri topluluğudur.
İşte Kemezys'in bu kadar çok başarısız olduğunu ve bu hataları yapmaktan kaçınmak için neler yapabileceğinizi düşünüyor.
Piyasa Analizlerine Sınırlı Erişim
Bu bilgiler maliyetlidir ve genellikle küçük ve orta ölçekli işletmeler tarafından erişilemez, ancak yine de strateji oluşturma sürecinde çok önemlidir. Marka sahipleri genellikle perakendecilerin kategoriyi düşürmeye başladıkları ve yakın zamanda ürettikleri ürünleri inkar ettikleri zaman çok geç piyasa araştırmalarının önemini öğrenirler. Tüketici ve alışveriş eğilimlerini anlayamamanız size bir servete mal olabilir.
Temel Marka ve Tasarım Hataları
Yeni ürün geliştirmelerinin sadece yüzde 10'u profesyonel ambalaj tasarım uzmanlarını işe almak için biraz daha fazla ödemeye hazır. İyi yapılmış bir ambalaj tasarımının getirebileceği değeri asla küçümseme. İlk kez kullandığınız tüketicilerin% 99,99'unun, ürününüzü ilk görsel izlenime göre satın alacağını unutmayın. Pek çok şirket binlerce yeni ürün geliştirmeye yatırım yapıyor, ancak üniversitede tanımadıkları bir tasarımcıyı işe almak için yüzlerce kişiyi işe alıyorlar - o zaman kötü sonuçlardan şikayet ediyorlar.
Ürün Geliştirme Süreci
Yiyecek ve içecek işletmecileri genellikle ürünü kendi mutfağında oluşturmaya çalışırken aldıkları riskleri değerlendiremezler. Ürünler, Avrupa'daki FDA standartlarını veya EFSA gerekliliklerini karşılamalıdır. Ölçeklendirilmek zorundalar. Farklı fiyatlara ve sertifikalara sahip milyonlarca farklı içerik var.
İçecekler geliştirirken, işlenmeden bırakılırsa veya ürün deneyimli gıda profesyonellerinden herhangi bir destek olmaksızın geliştirilirse, ürünü gerçekten hızlı bir şekilde düşürecek sorunları sürekli olarak ele alırsınız.
Düşük Maliyet ve İş Modeli Hataları
Bir yiyecek ve içecek işletmesi, doğru ve sağlıklı bir iş modeline ve bunu yürütecek kadar sermayeye sahip olmalıdır. Yeni girişimlerin çoğu, bir çok hırslı bir-iki kişilik ordular, ancak günde sadece 24 saat ve herhangi bir ek yardım için nakit para yok. Bazen bu çalışır, ancak çoğu zaman sahipleri yakar, tutkuyu yok eder ve sistemde birçok hata bırakır. Orada bir içki işini yönetme konusunda çok az bilgi var, bu yüzden birçok girişimci çok geç olana kadar uğraşmaları gereken süreçleri anlayamıyor.
Pazara Giden Yol
Sınırlı raf ve buzdolabı alanı için rekabet eden pek çok marka sayesinde, perakendecilerin çoğu, henüz nispeten iyi olan başka bir ürünü değiştirmeye değer olduklarını göstermeyen markalar hakkında çok fazla şey umursamıyorlar. Yeni marka bir şekilde büyük perakende hesaplarından biriyle anlaşsa bile, ilk altı aydaki raflardan yok olma eğilimi gösterdiği için, sözlerini ve beklentilerini karşılayamaz.
Alt çizgi
Çoğu içecek başlangıcı, tüm periyodik tabloyu fonksiyonel içeceklerine eklemeye odaklanır ve ürün geliştirme sürecinde çok fazla zaman ve para harcarlar, sonra hemen başarısız olurlar. Diğerleri ise sadece içkiye odaklanmakta, herhangi bir dış itme olmadan kendini satacağını umuyorlar. Başarılı markaların arkasında her zaman sağlıklı bir iş pratiği modeli, pazarlama, ürün, marka, iletişim ve tanıtım dengesi vardır. Yiyecek ve içecek girişimcilerin çoğu sadece bir yönüne odaklanıyor. Aralarında bir denge olmalı.