FDA, Gıda Etiketleme ve Beslenme Genel Bakış web sitesinde belirtilen kapsamlı kurallara sahiptir.
Siteyi ziyaret etmelisiniz - beslenme bilgisi gıda ambalajına baktığınızda basit görünür, ancak etiketleme ve içerik ifadesine giden çok fazla iş vardır.
Ambalajlı yiyecek ve içecek üreticileri de “Beslenme Gerçekleri” nin tanıtımından büyük ölçüde etkilenmiştir. İstenmeyen besinleri en aza indirmek ve istenen besinleri en üst düzeye çıkarmak ve vurgulamak önemli hale geldi.
Yiyecek ve İçecek Tüketici Diyet Kuralları
Bazı besinler ' endişe verici besinler ' olarak bilinir. Sağlık otoriteleri bunlardan daha az tüketmemizi istiyor. Bunlar yağlar, özellikle trans yağ ve daha az ölçüde toplam ve doymuş yağdır. Ayrıca şekerler, sodyum ve daha az ölçüde kolesterol. Bir besin olarak sınıflandırılmamasına rağmen, kalori de büyük bir endişe kaynağıdır.
Ayrıca teşvik etmek için ' besinler' vardır . Bunlar arasında lif, protein, A ve C vitaminleri ve mineraller demir ve kalsiyum bulunur.
Beslenme Gerçekleri Etiketi Tasarlamak
Açıkçası, bir ürünün tarifi beslenme özellikleri üzerinde en fazla etkiye sahiptir ve ikinci en etkili faktör porsiyon boyutudur.
Hemen hemen herkes bu 'endişe edici besinleri' azaltmak için daha küçük bir boyut kullanmak ister. Bununla birlikte, yiyecek ve içecek kategorilerinin çoğu için porsiyon büyüklüğü ile ilgili federal düzenlemeler vardır. Yiyecek ve içecek ambalajını tasarlarken birçok gıda girişimcisi, doğru Beslenme Gerçekleri Etiket tasarımının önemini ve ürününüzü raftan çıkarmanın önemini göz ardı eder.
Birkaç ay önce, tek bir çikolatalı çikolatalı kek ile yeni bir ürün lansmanı için Nutrisic Facts Label'ı hazırladım. Çok fazla tereyağı ve çikolata vardı ve büyük, çökmüş, tatlı olarak tanımlanabilirdi - cupcakes ekonomik bir hoşgörü olarak görülüyor.
Beslenme Gerçekleri Etiketi'nde görünecek sayıları görünce, bir cupcake'de kalp krizi olarak da tanımlanabilir! Beslenme Gerçekleri Paneli şunları gösterecekti:
- 770 kalori
- Toplam yağ için günlük ödeneklerin% 70'i
- Doymuş yağın günlük ödeneğinin% 63'ü
- Sodyum için maksimum kabul edilebilir günlük alımın yüzde 33'ü
Bu, yeni bir ürün lansman hatası için bir reçete idi.
Yeni Ürün Geliştirme Ürün Reformu Yapabilir
Abington Beslenme Hizmetleri kapsamlı "cerrahi" ve reformasyon gerçekleştirdi.
- Kek ağırlığı 5 ila 3.5 ons arasında azaltıldı ve buzlanma çok cömert kısmı neredeyse yarısı tarafından kesildi. Gerçeği söylemek gerekirse, krema pastayı eziyordu.
- Kek, mayalanmaya tipik olan, sodyumda yüksek bir ticari mayalama preparasyonu içerdi. Ek olarak, kabartma tozu (sodyum bikarbonat) da formülasyonda olmuştur. Kabartma tozu çıkarılarak nihai doku hemen hemen aynıydı, lezzet daha iyiydi ve sodyum miktarı azaltıldı.
Çikolatalı kekin yeni ürün geliştirme reformu, 480 kalori, doymuş yağ için günlük ödeneğin yüzde 33'ü ve sodyum için maksimum kabul edilebilir günlük alım miktarının yüzde 15'ine sahipti.
Reformülasyon yeni bir cupcake yarattı, hala görsel olarak etkileyici bir görünüme sahipti. Daha küçük boyutta yeni bir satış fiyatı diğer tek porsiyonlu tatlılarla çok daha rekabetçi bir hal aldı - perakende alıcıya satış yaparken bir anlaşma kırıcı , ürün kategoriniz için rekabetçi fiyat noktalarının dışında.
Beslenme Gerçekleri Paneli - Değerli Bir Pazarlama Aracı
Bu örnekte de görüldüğü gibi, Besin Değerleri Paneli'nin tanıtımı, yeni bir yiyecek veya içecek ürününün geliştirilmesinde ve pazarlanmasında besin değerlerinin temel bir yönünü hedeflemiştir.
Satın almak için beslenme gerçekleri yazılım paketleri vardır, ancak bir ürünün reçetesine göre besin içeriği hakkında tahminler yapmak için birçok ücretsiz çevrimiçi araç bulunmaktadır.
Değerli bir site www.nutritiondata.com.
Ambalajınızı Basmadan Önce Profesyonel Kullanın
Besin Değerleri Etiketler, yiyecek ve içecek ambalajlarınızın önemli bir parçasıdır ve 2 alanda kritiktir.
(1) Tüketiciler - Tüketiciler beslenme olguları panelinin doğru olduğuna güveniyor; Tüketiciler, yiyecek ve içecek seçimlerini yaparken bu bilgileri kullanırlar. Güven, marka imajının bir parçasıdır ve bu da, karides alan değildir; Tüketici güvenini kaybettikten sonra onu tekrar ele geçirmek neredeyse imkansızdır.
(2) Düzenleyici kurumlar - hem eyalet hem de federal, ara sıra perakende market raflarından rastgele gıda ürünlerini seçer ve doğru beslenme etiketlemesi için bunları analiz eder. Aynı yetkililer, beslenme etiketlemesi ile ilgili tüketici şikayetlerine de yanıt vermektedir ve araştırmadaki beslenme olguları panelinizi kullanacaktır. Doğru etiketlemenin ne kadar önemli olduğunun bir örneği için KIND Bar öyküsünü okuyun .
Son bir reçete onaylandıktan sonra, bir profesyonelin Beslenme Gerçekleri Paneli'ni hazırlaması, uygun bir içerik listesi oluşturması ve var olabilecek alerjenleri beyan etmesi en iyisidir. Tüm bu bilgileri doğrudan ambalaj tasarımcınıza veya ambalaj tedarikçinize göndermeyi başarabilirler.
Richard Perlmutter, Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ'nin kurucusu. Ülkenin beslenme profesyonellerinin en büyük organizasyonu olan Amerikan Diyetisyenler Derneği üyesidir. Ona richard@abingtonns.com adresinden ulaşılabilir.