Restoran Sahibi İş Tanımı
Restoran Görevlilerini Yönetmek
Küçük bir restoran bile, tek bir çatı altında bir arada çalışan birçok farklı kişiliğe sahip farklı bir kadroya sahip olabilir. Evin önünü ve evin arkasını yönetmek, çatışmaları yumuşatmak ve restoran görevlilerinizle ortaya çıkan diğer tüm sorunları ele almak her zaman kolay değildir. Personelinizle açık bir şekilde iletişim kurmayı öğrenme ve temel kurallar ve disiplin eylemleri (eğlenceli değil, ama bazen gerekli) belirleme, restoranınızın günlük hayatınızı sorunsuz bir şekilde sürdürmenize yardımcı olacaktır. Bir çalışan kılavuzu, restoranınızın halatlarını öğrenen yeni personel için çok yararlı olabilir. Bir çalışan kılavuzu iş tanımları, restoran politikaları, kıyafet kuralları, davranış kuralları gibi alanları özetlemektedir. Kendi restoran çalışanınızın el kitabını nasıl yazacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin .
Restoranlar sahipleri genellikle çalışkan insanlar olma eğilimindedir (aksi takdirde, asla kendi restoranlarını açmak istemezler).
Bununla birlikte, bazen bu sıkı çalışma ahlakı, bir restoranın her şeyi kendisi yapmaya çalıştığı zaman bir engel olabilir. Daha az önemli görevleri devretmeyi öğrenmek, size çok zaman kazandıracak, böylece restoranınızı yönetmenin diğer alanlarına yönelebilirsiniz. Barın buzdolaplarını temizlemekten, dışarıdaki menü panolarını değiştirmeye kadar, herhangi bir zamanda, bir restoranın etrafında yapılması gereken milyonlarca görev vardır.
Ve bazen bir sahibi olarak, kendimi yapmak için daha hızlı olan tutumunu benimsiyorsunuz. Bu doğru olsa da, büyük bir zamana dönüşebilir ve zamanınız paradır.
Restoran Finansmanınızı Yönetme
Sayılarla ne kadar meşhur olduğunuza bağlı olarak, restoranınızın maliyesini yönetmek büyük bir iş olabilir. Bazı restoranlar kitaplarını saklamak için muhasebecileri ve / veya muhasebecileri kullanır. Diğer restoranlarda, sahibi her şeyi yapar. İyi bir kural, eğer kendi kişisel vergilerinizi rahat ettirmiyorsanız, restoranın maliyesini kendiniz yönetmeye çalışmamalısınız. Bir muhasebeci işe almak, hatta haftada bir veya iki kez gelen bir kişi bile, iş yükünüzü azaltmaya yardımcı olabilir ve daha da önemlisi, restoranınızın siyah olduğundan emin olun. Sayılar güçlü noktanız olmasa bile, kitaplarınızda neler olduğunu her zaman bilmelisiniz. Muhasebecinizden günlük veya haftalık bir inceleme isteyin. Hangi çeklerin yazıldığını ve kimlere yazıldığını bilin. Mutfak personeliniz haftalık teslimat için sipariş veriyorsa, çek defterinizle boş bırakılmamalıdır. Yapmanız gereken bir bütçeniz var ve personelinizin de ne kadar harcayabileceğini bildiğinden emin olmalısınız.
Mali durumunuzu takip ederek, kontrolün dışına çıkmadan önce problemleri erken fark edebilirsiniz.
Ayrıca kimsenin sizden çalmadığından emin olabilirsiniz. Özellikle iyi çalışan bir kadronuz varsa, hoş bir düşünce değildir, ama ne yazık ki gerçekleşir.
Restoran Halkla İlişkilerinizi Yönetmek
Bir lokantayı yönetmenin bu alanı genellikle yapılacak şeylerin listesinde sürmektedir. Ancak, personelinizi veya maliyelerinizi yönetmek kadar önemlidir. Halkla ilişkiler reklamdan çok, müşterilerle (hem mutlu hem de mutsuz ) ilgileniyor; yeni müşterilere ulaşmak için sosyal medyaya ayak uydurmak; Müşterilerin geri gelmesini sağlayacak taze spesiyaller ve menüler yaratıyor.
Restoran endüstrisi durgunluk sırasında büyük bir darbe aldı. Ve resmi olarak ABD iyileşiyor olsa da, doksanlı yılların ve 2000'lerin başlarındaki restoran patlaması, yakın zamanda tekrar gelmeyecektir.
Bu nedenle, restoranınızı müşterileri için en iyi değer olarak tanıtmak önemlidir. Değerin en ucuz anlamına gelmediğini, bunun yerine müşterinin kuruluşunuzdaki yemek gibi hissettirdiğini iyi para harcanmış olduğunu unutmayın.
Bir restoran sahibi olarak, personelinize, finansallarınıza ve restoranınızın itibarına göz kulak olmak, başarılı bir iş yürütmenin en önemli yönleridir.