İş için bir yemek kamyonu takmak, yeni bir restoran için ticari bir mutfak tasarlamak gibi bir şey. Pişirme, soğutma, depolama ve servis için belirlenmiş alanlara ihtiyacınız var. Bir yemek kamyonu çoğu restoran mutfağından çok daha küçük olduğu için, alanın her santimini kullanmanız gerekecektir. Yemek kamyonu tasarımınızın büyük bir kısmı menünüze bağlı olacaktır - ayrı bir alanda (sandviç veya sargılar gibi) bir miktar yiyecek hazırlayacak veya (pizza veya kızartılmış yiyecekler gibi) yerinde hazırlanacaktır.
Ne tür yiyecekler servis etmeyi planlıyor olursanız olun, yiyecek kamyonunuzun tüm yerel ve eyalet sağlık ve güvenlik kodlarını karşıladığından emin olmanız gerekir.
Gıda Kamyon Hazırlama ve Depolama Alanları
Kapalı dolaplar veya dolaplar, kağıt ürünleri, kuru mallar ve diğer ayrılmazları depolamak için idealdir. Sürüş sırasında dolap kapılarının sabitlendiğinden emin olun. Yerleşik hazırlık tezgahları idealdir ve paslanmaz çelik gibi gıda güvenli bir yüzeyden yapılmalarına dikkat edin (ahşap sayaçlar yok, lütfen). Bir restoran mutfağında olduğu gibi , tüm temizlik ürünlerini ve diğer tehlikeli maddeleri gıda ve servis araçlarından uzak tutun.
Gıda Kamyon Soğutma, Soba ve Izgaralar
Herhangi bir soğutucu, buzdolabı veya dondurucu emniyet için yerinde cıvatalanmalıdır. Aynı zamanda uygun havalandırma ve elektrik prizlerine de sahip olmalıdırlar. Aynı şey ticari fırınlar , ızgaralar ve derin yağlı fritözler için de geçerlidir. Ayrıca, ızgaralar ve soba üstleri, hepsi dışarıya doğru havalandırılan bir fan ve sprinkler sistemine sahip bir kukule ihtiyaç duyabilir.
Yemek Kamyon Servisi Penceresi
Yemek kamyonunuz müşterilere hizmet vermek için en az bir büyük pencereye ihtiyaç duyacaktır. Dış bir tezgah peçete, çeşni ve plastik sofra takımı tutabilir. Pencerenin üzerinde bir tente, hem yağmur hem de sıcak hava için iyi bir yatırımdır.
Gıda Kamyon Sağlığı ve Güvenliği
Bir kamyonet ruhsatı veya izni almak için, kamyonunuzun yangın ve güvenlik muayenesini geçmesi gerekecektir.
İnceleme özellikleri, bölgenizdeki yönetmeliklere bağlı olacaktır. Bununla birlikte, temeller yangın söndürücüler, bir sprinkler sistemi ve yangın alarmlarının yanı sıra duvarlarda ve zeminlerde gıda güvenli yüzeyleri içerir. Yemek kamyonu tasarımınızı tamamlamadan önce yerel lisans ajansınızla kontrol ettiğinizden emin olun.
Bazı gıda kamyonu sahipleri ticari mutfak alanı kiralamayı tercih ediyor. Bu onlara yiyecekleri depolamak ve hazırlamak için yeterli alan sağlar. Evinizin mutfağını yiyecek kamyonunuza hazırlamak için kullanmayı düşünüyorsanız, yerel sağlık ofisiniz tarafından denetlenmeli ve geliştirilmelidir - bunlar eyaletten eyalete göre değişir. Basitçe söylemek gerekirse - evinizde yemek hazırlayamazsınız (yasal olarak) ve ardından onu yiyecek kamyonunuzdan satamazsınız.