İyi stoklanmış bir bekleme istasyonu için ihtiyacınız olacak her şey
Bekleme istasyonunuzun veya istasyonlarınızın, her vardiyada personelinizin günlük işlerinin bir parçası olması gerekmeden önce iyi stoklandığından emin olmak. Çalışanlarınız tüm şekerler doldurulup ketçap şişeleri temizlenip dolduruluncaya kadar bırakılmamalıdır.
Kahve kupaları ve çay bardağı, bol miktarda haddelenmiş gümüş eşya ile birlikte yeniden stoklanmalıdır.
Her vardiyada yan işlerin adil payını vermediğinizden emin değilseniz, personel sorunları ve mutsuzluk için hızlı bir yoldur. Gece vardiyasınız, değişimden önce vardiya değişimi sırasında park yerinde gündüz vardiyasıyla başa çıkacaktır. Güzel olmayacak ve ihtiyacın olmadığı bir rahatsızlık.
Bir Kontrol Listesi Yap
İyi stoklanmış bir bekleme istasyonu için bir kontrol listesi tutarak, personel çatışmasını minimumda tutun ve restoranınız sorunsuz bir şekilde çalışıyor. Daha büyük restoranlar bazen birkaç bekleme istasyonuna sahipken, küçük restoranlar genellikle sadece bir tanesiyle sorunsuz bir şekilde çalışabilirler. İş için yeniyseniz, bir uçağın kokpitinde veya bir hukuk bürosundaki dosya odasında gösterge paneli olarak düşünün. Herkesin ihtiyaç duyabileceği herhangi bir şey var, parmaklarının ucunda ve mantıklı bir yerde.
Restoranınızın düzenine bağlı olarak, bazı bekleme istasyonları da tatlı ve salata istasyonları olarak hareket edebilir.
Diğer restoranlarda mutfak personeli bu eşyaları hazırlar.
Neler Dahil
Burada personelinizin bu alandaki bulgularını takdir edecekleri ortak bir liste.
- Tatlılar, salatalar, soslar ve sürekli soğutma gerektiren diğer ürünleri saklamak için buzdolabı
- Salata tabakları salata yapmaktan sorumluysa
- Tatlı tabaklar
- Sunucular çorba servis etmekten sorumluysa çorba daha sıcaktır
- Çorba kaseleri
- Çorba bardakları
- Çorba kaşığı
- Çorba kraker
- Çorba kepçeleri
- Kahve makinesi
- Kahve kupaları
- çaydanlıklar
- Su sürahiler
- Su bardakları
- Tabakları
- gümüş takımlar
- Şeker paketleri
- Akşam yemeği darphanesi
- Ekstra tuz ve karabiber
- Ekstra şeker tutucular
- Kağıt veya keten peçete
- Masa örtüleri veya yer paspasları
- Çıkış kutuları
- Çıkışlı çorba bardakları
- Çıkış kahve fincanları
- Take-out sofra takımı
- Plastik veya kağıt torbalar
- Plastik ambalaj
- POS sistemi
- Envanter yazmak için Marker panosu
- Ekstra sipariş pedleri
- Servis tepsileri
- Çöp kovası
- Çöp torbaları
- Süpürge
- Faraş
- Vakum veya halı süpürgesi
- Paspaslar
- Temizlik bezleri
- El sabunu veya dezenfektan dağıtıcısı
- Kağıt havlu makinesi
- Yangın söndürücü - umarım buna asla ihtiyacın olmaz!
Bekleme istasyonunuzun bakımı
Bekleme istasyonunuzu her vardiyada ve temiz bir ortamda tamamen stokladığınızda, çalışanlarınız işlerini daha iyi ve daha verimli bir şekilde yapabilecekler. Bu onları daha mutlu kılar ve daha iyi müşteri hizmetlerine yol açar. Ve bu her zaman restoranın en dip çizgisi için iyidir.
Her vardiyada stoklama öğeleriyle birlikte, personeliniz de kendi alanlarını temizlemelidir. Restoranınızın açılış gününde olduğu kadar iyi görünmesini sağlayacak günlük, haftalık, aylık ve yıllık temizlik görevleri için restoran temizlik listemize göz atın.