Cupcake mağazasının savaşının, nispeten küçük bir cupcakeryen önemli bir sermaye infüzyonu aldığı zaman aşağı doğru bir yörünge başlattığını biliyorsunuz.
Tüm göstergelerle, "The Great Cupcake Rush" (Gıda Ağında pop kültürüne yansıtılan ve gerçekte hit hit olan "Cupcake Wars"), daha makul bir büyüme hızına yavaşlıyor olabilir. Bazı cupcake fırınları üzücü istatistikler haline gelebilir ve varolmaya devam edebilir.
Cupcakery Hakkında Bir Dünya
Cupcake patlaması çok yeni, "cupcakery" kelimesinin endüstri tanımları az ve çok arasında. Temel olarak, geleneksel kekin muhteşem, sıra dışı ve çok farklı versiyonlarına odaklanan özel fırınlar. Cupcakes, geleneksel cupcake'den çok daha büyüktür (ya da küçük mini versiyonları olabilir) ve tabii ki cupcake başına $ 3 ile 5 $ arasında değişen çok daha pahalıdır.
Mintel, tüketici pazar araştırmasının lider sağlayıcısı Mintel'in bir durgunluktaki düğünlerin daha az çan, daha doğrusu da “her bir cupcake için özenle hazırlanmış düğün pastasından alım satımı” olduğunu söyleyerek buluyor. "The Cupcake Wars" da yer alan Cape Cod Lollicakes, ısırık büyüklüğünde kekleriyle düğün pastası yaratıyor.
Cupcake eğiliminin asıl olayı, tüketicilerin daha sağlıklı seçeneklere ilgi duyması ve kilo vermesi açısından ilginç bir karşı eğilim oldu.
Örneğin, New York City'de, meyve suyu barı veya salata dükkânına girmeden iki blok yürüyemezsiniz.
Kırıntıları bir kez Cupcake Savaşları Led
Birkaç yıl önce, Crumbs Bake Shop cupcake eğilimini başlattı. İmzalı cupcakes, 6 ons ve yaklaşık 4 "yükseklikte saatlerce saatlerde iflas etmiş, 2014 yılında iflas ilan etmiş olan kek fırını dükkanlarını kapatmış ve daha sonra hızla kazanılmış ve yeniden açılmıştır.
Bugün, tanınmış ve sevilen markalarını ve çörekler, yeni trend olan hoşgörüye kadar dondurma yaptılar. Cupcake lezzetleri içeren bir dizi premium dondurma, insanların kendi keklerini almasına ve dondurmalarını da yemesine izin verir.
İzlenecek Gıda Trendleri
Cupcakes, iki tüketici trendinin paltoları üzerinde süren "sıcak" bir trenddi:
- Durgunluk yorgunluk
- Ekonomik Hoşgörü
Ekonomik Hoşgörü
Uygun fiyatlı Hoşgörü, tüketicinin alımlarda alım satımının acısını hafifletme şeklidir. Pick-me-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-up-onları-onları-onları -e doğru mutlu zamanlar onları hatırlatıyor Senfoni IRI, “ tüketici harcamalarındaki (daha hızlı), daha sık ve her zamankinden daha az tahmin edilebilir olan değişim ” konusunu özellikle karşılayan Ekonomiklik Raporu'nu yarattı. Durgun ücretler, pek çok kategoride daha düşük talep ile sonuçlanan olağanüstü fiyat duyarlılığı yarattı . ”
Sonuç olarak, alışveriş yapan müşteriler, para kazanmak ve kupürler gibi diğer öğelere yatırım yapmak için bazı ürünleri daha az satın alarak, aşağı ve yukarı işlem görmektedir. Cupcakes, tüketicilerin savurganlık yapmaya istekli olduğu "uygun fiyatlı bir hoşgörü" dür. Bütçeniz ne kadar sıkı olursa olsun, ellerinizi her zaman fazladan 5 dolara alabilirsiniz.
Cupcakes ile Mağaza içi Mağazalar Süpermarket
Perakende zincirlerinin trendleri ve süpermarketlerin lüks cupcake unlu mamul piyasasına sıçraması uzun sürmedi (HEB, 2015 yılında karışımına şık bir fermente siyah sarımsak keki ekleyerek). Mağaza, keklerin pişirilmesini tamamlamak için vasıfsız emeği ve mağazada taze pişmiş hamur işleri ve tatlılar gibi lezzetli aromaları kullanabilir. Süpermarketler uzun vadeli iş büyümelerinin gerçekleşeceği yerlerdir. İkincil olarak, gıda hizmetleri pazarı temyize gidecekleri başka bir segmenttir.
Uygun fiyatlı hoşgörü muhtemelen dev çörek, esnaf çörek veya cronuts, kalmak için burada. Ancak, cupcake savaşları, kategori için iyi ve tüketici için sağlıklı olan daha sürdürülebilir bir büyüme oranına yerleşecek.