Yeni bir restoran açmanın en büyük yatırımlarından biri mutfaktır. Ticari bir mutfak , yoğun bir restoran programına dayanacak endüstriyel sınıf ekipmanlara ihtiyaç duyar. Ticari bir restoran mutfağının düzenlenmesi , yiyeceklerin hazırlık alanından çizgiye sorunsuz bir şekilde akmasına izin vermelidir.
Bazen yeni bir restoran muhteşem bir konuma sahiptir, ancak küçük mutfak alanı da satın alabileceğiniz mutfak ekipmanlarını belirler.
Altı brülör gazını konveksiyon fırınıyla gerçekten isteyebilirsiniz, ancak gerçekte, mutfağınız sadece dört brülör menziline uyacak.
Bir Restoran Mutfağının Rolünü Anlayın.
Mutfak, menünüzün hayat bulduğu restoranın kalbidir. Yiyeceğin hazırlandığı, pişirildiği ve kaplandığı yer. Tipik olarak bulaşık makinesinin bulunduğu yer, yiyecekler çeşitli mutfak eşyaları, tabaklar ve pişirme ekipmanlarına ev sahipliği yapmaktadır.
Sadece siz ve aileniz olan bir ev mutfağından farklı olarak, bir restoran mutfağında belirli bir vardiyada düzinelerce insan vardır ve bu yüzden organize olmanız önemlidir. Bu sadece yoğun acele sırasında zaman kazandırmaz, mutfak tutmak yardımcı olur
Ticari Mutfak Hazırlama Maliyeti
Şüphesiz, en yeni restoranların en büyük masrafı mutfak. Açılmaya hazır olduğunuzda 250.000 $ 'lık bir kredi çok para gibi görünebilir, ancak yeni (veya hatta kullanılan) aralıklar, ızgaralar, fırınlar ve soğutucular için yatırım yaptıktan sonra çok çabuk tükenebilir.
Yeni mutfak ekipmanı satın alırsanız, yeni bir arabada olduğu gibi, bu öğelerin, showroomdan ayrıldıkları anı düşürdüğünü unutmayın. Başlangıçta çok para biriktirmenin bir yolu, kullanılmış mutfak ekipmanlarını satın almaktır . Kullanılmış ekipmanlarla garanti vermeme riskini üstlenirsiniz, ancak gaz aralıkları gibi bazı parçalar garanti süresi içinde nadiren kesintiye uğrar.
Yeni (veya size yeni) mutfak ekipmanları için alışveriş yaparken, satış elemanının size ihtiyacınız olandan daha fazla satmaya çalışacağını unutmayın. Popüler olan her parlak do-babayı satın almak cazip olsa da, başlamanız için birkaç temel bilgiye ihtiyacınız var.
Her zaman daha sonra şeyler ekleyebilirsiniz. Bu yüzden, ticari sigara içen veya endüstriyel dereceli dondurma makinesinden, füme kaburga ve yumuşak servisin restoranınızın menüsü ve konseptine göre ayrıldığından emin olun.
Restoran müzayedeleri de dolar cinsinden pennies için ticari mutfak ekipmanları bulmak için harika bir yerdir. Müzayede, sofra takımı, sofra takımı, ekmek sepeti, çeşni kapları ve servis kapları gibi küçük eşyaları toplamak için iyi bir yer.
Fırın aralıkları ve buzdolabı üniteleri gibi hafif bir şekilde kullanılan mutfak ekipmanlarında da iyi fırsatlar bulabilirsiniz. Kullanılmış bir restoran ekipmanı satın almanın, genellikle bir garanti ile gelmediği için her zaman en iyi seçeneğiniz olmadığına dikkat edin.
Mutfak Ekipmanlarının Tam Listesi
İşte restoran mutfağınızı takmanız için gereken her şeyin genel bir kontrol listesi:
- menzil
- Fırın
- ızgara
- Fritöz
- Erişim soğutucusu
- Soğuk havada yürümek
- Dondurucu (bir sandık, dik veya walk-in)
- Sauté Tavaları
- Stok / çorba tencereleri
- Tencere
- Fırın tepsileri
- Pizza Ekranları
- Fırın tepsileri
- maşa
- Spatula
- kepçeler
- Şefin bıçakları
- Pizza kürek
- Karıştırıcılar
- Kaseleri karıştırmak
- Soğutucular için plastik parçalar
- Buhar masa
- Entrée levhaları
- Makarna kaseleri
- Meze tabağı
- Salata tabakları
- Tatlı Tabaklar
- Gömme soğutucu için metal veya plastik raflar
- Paçavra Temizleme
- Temizlik kovaları (özellikle temizlik ürünleri için etiketlenmiş)
- Kauçuk paspaslar
- El sabunu / dezenfektan dağıtıcı
- Yangın söndürücü
Restoran mutfağınızın boyutuna ve restoran konseptine bağlı olarak, yukarıdaki listede her bir öğeye ihtiyacınız olmayabilir. Ya da restoran konseptinize daha özel bir ekipmana ihtiyacınız olabilir, örneğin dondurma yapımcısıysanız dondurma üreticisi ya da ekmeğinizi evde yapmak istiyorsanız ekmek tavaları gibi.