Restoranınızda para tasarrufu yapmanın kolay yolları.
Soru:
Restoranım beş yaşında. Asla çok fazla para kazanmadık, ama her zaman başarabildik. Son zamanlarda, artan gıda fiyatları, yakıt ve diğer her şey ile birlikte durgunluk nedeniyle faturalarımızı zamanında ödemek ve personelimize her hafta ödeme yapmak çok zor oldu. Restoranı kapatmak istemiyorum. Saatlerimizi geri almayı düşündüm ama bunun iyi bir fikir olduğundan emin değilim. Personel bırakmadan veya çalışma saatlerini düşürmeden paradan tasarruf etmenin bir yolu var mı?
Cevabım:
İyi haber, kontrolden çıkmadan sorunları tanıyorsunuz. Restoranınıza para kazanmanın birçok yolu var, hemen başlayabiliyorsunuz. Menü fiyatlarını ayarlamak, yılda en az bir kez yapılması gereken bir şeydir. Gıda maliyetinizi takip etmek, mümkün olan en iyi karı elde etmenizi sağlayacaktır. Menünüzü yeniden değerlemek, hangi ürünlerin iyi satıcılar olduğunu ve iyi performans göstermediğini görmek için iyi bir yoldur. Daha düşük gıda masraflı yiyecekler ekleyin, domuz eti, tavuk ve patatesleri düşünün ve taze deniz mahsulleri veya sığır etinin ana kesimi gibi yüksek son ürünlerden uzaklaşmak karı maksimize etmeye yardımcı olabilir. Şu andaki yiyecek trendinden yararlanın, şu anda uygun fiyatlı gurme.
Bir Gözü Bordroda Tutun
Bordrolarınızı izlemek, dikkatle izlenmesi gereken başka bir alandır (sadece bir durgunlukta değil, her zaman iyi bir kuraldır). Yeterli personel kadrosu, aynı zamanda, sahibi olarak, fazladan çalışacağınız anlamına da gelebilir (muhtemelen bunu zaten yapıyorsunuzdur).
Mutfakta atık izleme, restoran paranızı kurtarabilmeniz için atılması gereken bir başka adım. Kalan domuz sandviçleri veya artık domuz bonfile yapılmış domuz çorbası gibi yemek artıkları. Mutfak personelinin FIFO'yu (ilk giren ilk çıkar) kullanmasını sağlamak, gıda bozulmasını ve atıkları azaltmaya yardımcı olacaktır.
Restoran mutfağınızdaki yiyecek bozulmalarını nasıl azaltacağınız konusunda daha fazla fikirden bahsedin.
Küçük değişiklikler
Restoranınızda para tasarrufu yapmanın bir başka yolu da, restoran binanızda enerji tasarruflu ampullere geçiş, düşük akışlı musluklar ve 68 dereceye karşılık 72 dereceye varan sıcaklıkların tutulması gibi küçük değişiklikler yaparak maliyetinizi tıraş etmenin kolay ve ucuz yoludur. araçlar. Freebies ve diğer ücretsiz hizmetlerden faydalanmak da restoranınız için önemli tasarruflar sağlayabilir. Çoğu restorana sunulan freebieslerin çoğu, ürünlerini tanıtmanın bir yolu olarak alkol dağıtıcılarından gelmektedir. Bir distribütörden kahve veya soda gibi belirli bir ürünü sipariş ettiğinizde, diğer freebies dahildir. Tabii ki, her restoran tasarımı, konsepti veya dekoru aşağıda listelenen tüm freebelere uygun değildir, ancak dağıtıcınızdan ne kullanmak istediğinizi seçebilir ve seçebilirsiniz. Bu 10 Things Restoranlar için Asla Ödeme Yapmayın.
Müşteri hizmetlerinden ödün vermeden olabildiğince fazla kesinti yapıyorsanız ve ayın sonunda hala kısasa, bankanıza, ev sahibinize ve / veya gıda distribütörünüze daha yüksek mortgage ödemeleri gibi ödemeleri yapma hakkında konuşun. yoğun sezon ve kışın daha küçük olanı.
Önemli olan, alacaklılarınızla iletişim kurmaktır , onları tam olarak ödeyene kadar onlardan sakınmamaktır. Unutmayın, başarınız da en iyi çıkarları içindedir.