Sevgili Restoran Rehberi,
Yeni restoranımı birkaç hafta içinde açmaya hazırlanıyorum. Bankadan finansman için yeni anlaştım. Şimdi restoran mutfağı için ekipman satın almaya başlıyorum. İş ortağım ve ne tür ekipman satın almamız gerektiği konusunda hemfikir değilim. Diğer başlangıç maliyetleri için para biriktirmek için elimizden geldiğince fazla ekipman almalıyız diyorum. Yeni satın almamız gerektiğini söylüyor, çünkü bir garanti ile geliyor ve eğer satın alırsak, ekipmanı tamir etmek, yolun aşağısına ya da hep birlikte değiştirmeye daha fazla harcama yapacağız.
Ne yapmalıyız?
Yeni Restoran Ekipmanının Avantajları
İkiniz de haklısınız - bir dereceye kadar. Yeni ekipman satın almak bariz bir avantaj sağlıyor… yeni. Ve iş ortağınızın belirttiği gibi, bir garanti ile geliyor. Ancak, teçhizatın türüne bağlı olarak, bir otomobil satın almaktan hoşlanır, galeriden çıktığı an, değeri önemli ölçüde azalır. Çünkü yeni lokantalar yüksek bir başarısızlık oranına sahipler (Biliyorum, şu anda duymak için ne aradığınızı bilmiyorum) sık sık satın alma kalitesinde kullanılan restoran ekipmanlarını dolar cinsinden pennies için bulabilirsiniz. Satın alındığında, soba, fırın, soğutma üniteleri gibi daha büyük, pahalı restoran ekipmanları parçaları da iyi bir anlaşma. Kullanılmış ekipmanları satın almanın hatırlanması gereken bir başka nokta da, fiyatların her zaman taşa yerleştirilmemesidir. Fiyatları genellikle satıcılarla pazarlayabilirsiniz. Bu yüzden kullanılmış ekipmanlara bakarken daha az fiyat istemek için korkmayın.
Ticari müzayede evleri aracılığıyla çok sayıda kullanılmış restoran ekipmanı bulabilirsiniz. Bir restoran müzayedesine giderseniz, ödevinizi yapın ve yerin ne kadar açık olduğunu öğrenin. Aletleri inceleyin, aşınma belirtileri ve pas gibi gözyaşı belirtileri, eksik parçalar, vb arıyoruz. Gerçekten şanslıysanız, garantiyi hala eski olmayan bir parça ile alabilirsiniz.
Satın alacağınız ticari mutfak ekipmanlarının en pahalı parçalarından biri olan gaz aralıkları genellikle çok uzun ömürlüdür ve kesinlikle satın alındığı kabul edilmelidir. Kullanılmış ekipman satın alma artıları ve eksileri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kiralama Restoran Ekipmanları Faydaları
Yeni bir restorana takarken, ticari ekipman kiralama başka bir seçenektir. Bazı restoran ekipmanları parçaları kısa ömürlerinden dolayı kiralamaya daha uygundur. Yeni almak için yatırım yapmaya değmezlerdi. Bu ürünler buz makineleri, bulaşık makineleri, kahve makineleri ve soğutucular içerir. Çoğu zaman, ikinci iki - kahve makineleri ve soğutucular - içecek dağıtıcınız tarafından ücretsiz olarak sağlanacaktır.
Düşündüğünüz son şey genel restoranınızın, menünüzün ve mutfağın büyüklüğü. Gerçekte olduğundan daha fazla ekipmana ihtiyacınız olduğunu düşünebilirsiniz. Örneğin, son restoran mutfağımı donattığımda, soğutuculara ulaşmanın yanı sıra pahalı bir soğutmalı çekmece setini mutfak hattına ekledim. Bu tamamen gereksizdi. Sonunda, mutfağın tamamında bir hodgepodge yerine, gıdaların hepsini bir soğutucuda saklamak için daha verimli bulduk. Çekmeceler her zaman yapışıyor ve kırılıyorlardı (elbette garantiden sonra).
Restoranınıza Para Kazanının Diğer Yolları
Restoran mutfağınızın dışında, kullanılmış ekipman satın almaktan tasarruf edebileceğiniz birçok yer var . Eğer restoranınız ışıltılı ve yeni olsaydı güzel olurdu, sadece unutmayın, yeni her zaman daha iyi olamaz. Satın alındığında züccaciye, keten, sepet, sofra takımları çalınır. Masalar ve sandalyeler de iyi fırsatlar, ancak tarihli olabilir. Her şey ne harcamak istediğinize ve hangi alanları harcamak istediğinize değin kaynar.