Bir restoran şarap tadımı, yavaş mevsimlerde ekstra iş getirebilecek eğlenceli ve ilginç bir tanıtımdır. Bir şarap meraklısı olmasanız bile, hala restoranda bir şarap tadımı yapabilirsiniz. Bir restoran şarap tadımı, bir ev şarabı tadımına benzemektedir. Bu sayede konuklar farklı şaraplar hakkında bilgi ve konuşma yapacaklardır. Ancak bir restoranın şarap tadımı, misafirleri akşam şarapları hakkında bilgilendirmek için bir şarap garsonu (şarap uzmanı) davet ederek bir adım daha ileri gider.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Zaman: Altı ila Sekiz Hafta
İşte nasıl:
Bir Temaya Karar Verme
Restoranın şarap tadımı için bir temaya karar vererek başlayın. Bir temayı seçmek şarabı seçmeyi ve menüyü planlamayı çok daha kolay hale getirecek. Örneğin, bir Fransız şarabı teması seçtiyseniz, Güney Fransa'dan şarapları, otantik Provence yemekleri veya doyurucu bir Toskana yemeği ile eşleştirilmiş Kuzey İtalyan şarapları ile eşleştirebilirsiniz.
Sommelier rezervasyonu yap
Sommelier kiralamak için şarap satış temsilcinizle konuşun. Sommelier şarabın nasıl yapıldığı, nasıl tatlandırılacağı, hangi yemeklerin en iyi şekilde yapıldığı konusunda uzman bir kişidir. Şarap satış temsilciniz sizi bir sommelier ile temas ettirebilir veya işi kendileri yapabilir. Birçok şarap distribütörü, şarap tadımı planlamanızın her aşamasında size yardımcı olacaktır, çünkü onlardan şarap alıyorsunuz.
Şarapları Seç
Sommelier'in yardımıyla, tadım için şarapları seçin. Altı şarap bir restoran şarap tadımı için geniş bir seçimdir. Üç kırmızı ve üç beyaz, birbirini iltifat edecek iyi bir seçimdir. Şarap uzmanı Stacy Slinkard'dan şarap tadımı ile ilgili temel bilgiler.
Menüyü Yaz
Restoranın şarap tadımı akşam yemeği için şarap seçtikten sonra, her şarabınızı iltifat eden yemekleri seçmeniz gerekmektedir. Tavuk ve balık ile beyaz şarap, sığır eti ve domuz eti ile kırmızı şarap kullanılırdı. Bugün şarap ve gıda eşleşmeleri olanakları sınırsızdır. Ancak, bu gerçekten modası geçmiş bir kavramdır. Hangi yemeklerin hangi şaraplarla en iyi şekilde gideceği konusunda kendinizi güldürdüyseniz, sommelierinizden tavsiye isteyin. Son bir menüye sahip olduğunuzda, okunması kolay çekici bir fontta kaliteli kart stoğuna bastırın.
Reklam ... Reklam ... Reklam
Şarap tadımı ayrıntılarını (tarih, saat, şarap listesi, akşam yemeği menüsü, fiyat) aldıktan sonra, kelimeyi almanın zamanı geldi. Bir yıldız sosyal medya kampanyası ile birlikte, aynı zamanda şarap tadımı düzenli müşterileri uyarmak için masa çadırları ve menü ekleri ile şirket içi de reklam yapabilirsiniz.
Bilet satmak veya rezervasyon almak
Biletleri satabilir ya da rezervasyon alabilir ya da her ikisini birden alabilirsiniz. Belirli sayıda garantiye sahip olmak önemlidir, bu yüzden ne kadar şarap sipariş edeceğinizi ve ne kadar yiyecek hazırlayacağınızı bilirsiniz. Son dakika rezervasyonları için gerekenden% 10 daha fazla yiyecek ve şarap siparişi verin.
Şarap Gözlüklerinde Stok
Hiçbir şey şarap kadehi eksikliğinden daha hızlı bir lokantada şarap tadımı yapamaz. Akşam için yeterli şarap bardaklarınız olduğundan emin olun. Her kişinin servis ettiği şarap başına bir bardak olacak. Yani, altı şaraba hizmet ediyorsanız, bu kişi başına altı bardaktır. Eğer 50 misafiriniz varsa, akşam için 300 şarap kadehine ihtiyacınız olacak. Ekstra bir bardak veya iki bardak almanız gerekebilir, ancak ucuzdur ve bunları bir sonraki restoranın şarap tadımı için kullanabilirsiniz.
Yemek Odası Süsle
Şarap tadımı için yemek odanı giydir. Tema müziğini arka planda yumuşak bir şekilde oynatın. Tabloları, her bir sofralık bölümün bir parçası olarak temiz çarşaflar ve ekran kartları ile gece şarap listesi ve akşam yemeği menüsü ile kaplayın. Belki şarap şişelerini veya üzümleri orta kısımlara dahil edebilir. Aşırı bir makyaj yapmanıza gerek yok, sadece yemek odasına birkaç dokunuş eklemek yeterli olacaktır.
Çalışanlarınızı Eğitin
Hem sunucular hem de mutfak personeli ile gece boyunca rutini aşın. Herkesin şarap listesi ve menüsünün bir kopyasını verin, böylece şarap ve yemeklere hangi sırada servis edileceğini bilirler. Personelden servis edilen şarapları okumalarını isteyin, böylece misafirler için basit soruları yanıtlayabilirler ( bu nerede yapılır? Hangi üzüm çeşitleri kullanılır? ... vb… ). Üst çentik servisi gelecekteki şarap tadımı için tekrar iş sağlamada uzun bir yol kat edecektir. Alkollü olarak restoranınızda sorumlu davranma hakkında daha fazla bilgi edinin.
Görünür bir ana bilgisayar ol
Konuklarınız şarabın ve akşam yemeğinin tadını çıkarırken, yemek masasında dolaşıp, her masa ile sohbet etmek ve sohbet etmek için zaman ayırmalısınız. Bir sonraki şarap tadımı için geri bildirim ve öneriler isteyin. Müşterilerinizin işlerini ne kadar takdir ettiğinizi bilmelerini sağlayın ve iadelerini dört gözle bekliyor olun.