Etkinlik Menüsünü Planlama ve Bir Uzmandan Sorumlu Kişiyi Kiralama İpuçları
Etkinliği yürütmek için bir catering şirketini veya catering şirketini işe almadan önce , ikram menüsü hakkında bazı fikirlere sahip olmanız ve bu ipuçlarını arka cebinizde bulundurmanız yararlı olacaktır.
Bir İkram Uzmanından Menü Planlama Uzman Önerisi
“Menünüzle iyi bir denge kurunuz”, CPCE, CMP, Ulusal Catering Yöneticileri Derneği (NACE) başkan yardımcısı ve Bold American Events & Catering'in satış direktörü Stacy Ziegler'ı önerdi. Bold American, Atlanta, Georgia şehri boyunca mekanlara tam servis catering hizmeti sunmaktadır ve her yıl 500'den fazla kurumsal ve sosyal etkinlik düzenlemektedir.
“Geçtiğimiz ordövrler, yan yemekler ve tatlıyla riskli olabilirsiniz, ancak ana antre için farklı bir grup insanı beslediğinizi hatırlamanız gerekir. Çoğu insan ne yediklerini tanımayı sever. Bu herkesin sade tavuğa servis edilmesi gerektiği anlamına gelmez, ancak çok egzotik bir şeyle temkinli olun. ”
Etkinliğin mevsimi de önemlidir. Ve etkinlik planlamacıları, tamamen farklı bir sezon boyunca gelecekteki olaylar hakkında tartışmalar yaparlar. “Menünüzü kış mevsiminde tartışıyor olabilirsiniz, gerçek olay Haziran ayında olabilir. Ocak ayında kısa kaburga ve patates püresi harika geliyor, ama June etkinliğiniz etrafta dolanırken, daha hafif bir şey isteyeceksiniz, ”diyor Ziegler.
Etkinlikte, bir etkinlik menüsü planlamak , yemek seçeneklerinden çok daha fazlasıdır. Ama bir sonraki adım, ikramiyeyi işe almaya yardım etmek için işe alıyor.
Bir Özel Catering Şirketi Kiralama konusunda Uzman Önerileri
Zaten ikram menüsü için zaten fikirleriniz var, bir sonraki adım etkinliğiniz için bir catering şirketi kiralamaktır. “Ziegler size en iyi ne yaptığını konuşuyor,” diyor. “Kalabalık favorileriyle çok fazla deneyime sahipler ve en iyi ne yapabileceklerini biliyorlar.”
Yiyecek ve içecek danışmanının yanı sıra etkinliğiniz için catering hizmetleri sağlayıcısı olarak servis sağlayıcınızı kullanmanın yanı sıra, Ziegler ayrıca etkinlikler için bir catering şirketi veya catering şirketi kiralamak için aşağıdaki ipuçlarını sunmaktadır:
Caterer'ın yemek örneklerini
Yemekhanenin yemeklerini örnekleyerek, ikramların tadına bakma ve nasıl sunulacağını tecrübe etme şansı verecektir. Bu aynı zamanda Şef ile görüşmek ve ne kadar esnek olduğunu belirlemek için harika bir zamandır. Tüm öğeler kendi zevkinize göre ayarlanabilir, bu nedenle geri bildiriminizin ciddiye alındığından emin olun. Yiyeceklerin nasıl hazırlandığını sorun.
Catering Pro İpucu: İkramın yerinde bittiğini veya önceden pişirilip pişirilmediğini ve ısınmak için bir sıcak kutuda bırakıldığını sorun. Bu farklı uygulamaların, misafirlerinize servis edildiğinde, yemeklerin kalitesi üzerinde büyük bir etkisi olacaktır.
Referansları Kontrol Et
Muhtemelen çok mutlu müşterilerin bir listesi verilse bile, aslında bir bakıcının referanslarını kontrol etmek için zaman ayırırsanız öğrenebileceğiniz iyi bilgi hazineleri vardır. Hazırlayıcının en iyi yaptığı şey hakkında bilgi edinmek için mükemmel bir yoldur. Referanslar için iyi sorular şunlardır: Kaç kez yemek servisini kullandınız? Etkinlikler için catering hizmetleri hakkında en çok neyi beğendiniz? Bir sonraki etkinlik için değiştireceğiniz bir şey nedir?
Geçmiş Etkinlik Fotoğrafları İste
Yemek resimleri, çamaşırhanenin estetiğini iyi bir şekilde verecektir. Geçmiş olayların fotoğrafları, etkinliklerinin genel olarak nasıl kurulacağı hakkında size bilgi verebilir. Kendinize aşağıdaki soruları sorun: Hizmet eşyalarını, boşluk kullanımını ve son rötuşları seviyor musunuz? Etkinliğiniz için istediğiniz stil mi?
Son olarak, bir yemekhanenin geçmiş çalışmasının fotoğraflarını görüntülemek, aynı zamanda yemek siparişi yapmak için referansla birlikte ne yaptığınızı açıklamanın harika bir yoludur. Etkinliğinizde tekrar görmek için neler görmek istersiniz?
Mevcut Hizmetleri Tartışmak
Bazı yiyecek ve içecek servisleri, çarşaflar, masalar, sandalyeler, çiçeklikler ve evendécor sağlama kapasitesiyle diğerlerinden daha eksiksiz hizmet vermektedir. Onlara neleri sevdiğinize dair bir fikir verebilir ve her şeyi sizin için bir araya getirebilir ve tüm satıcıları organize edebilirler. Öte yandan, bazı yiyecek ve içecek servisi yalnızca yemek ve yemek servisi sağlar ve tüm diğer eşyalarınızı ve satıcılarınızı koordine etmekten siz sorumlu olursunuz. Her iki durumda da, servisin hizmetleri ihtiyaçlarınızı karşıladığı sürece iyi olur.
Kişideki Her şeyi İnceleyin
Şahsen toplantılar, planlanan yemek menüsü ve yemek önerisi gibi önemli konular söz konusu olduğunda hiçbir sorun yaşanmaması için mükemmel bir yoldur, aynı zamanda seçtiğiniz yiyecek ve içecek için daha iyi bir fikir edinmenin de en iyi yoludur. Örneğin, kişisel toplantılar size catering işlemini görme şansı verebilir. Ofis temiz mi? Zamanında selamladın mı? Bu süreçte herhangi bir tereddütünüz varsa, şimdi düzeltin ve olay gününe geçebilirsiniz.
Organize Olduğundan Emin Olun
Teklifiniz zamanında ve satış yöneticiniz profesyonel ve esnek ise, bu muhtemelen iyi bir şirket kültürünün bir işareti. Bu özellik, büyük olasılıkla, etkinliğinizi yöneten ekibin içeriklerini taşıyacağı için önemlidir. Ama dikkat et: tam tersi de doğru olabilir. Teklifiniz, söz verilen tarihten sonra size gönderilirse veya satış ve planlama sürecinde genel bir dağınıklık hissi varsa, zamanlama ve organizasyonun yemek servisi yapan kişi için önemli bir değer olmadığı anlamına gelebilir.
Fine Print'i okuyun
İkram önerilerinizde imzalama söz konusu olduğunda, her ayrıntıyı incelemek ve anlamak önemlidir. Teklifiniz, istediğiniz her şeyi dahil mi? Vergi dahil mi? Misafir sayınız yükselir mi, azalırsa kişi başına fiyat değişir mi? İşe yönelik hizmet ücreti nasıl çalışıyor? O akşam çalışanları devretmekten sorumlu olacak mısın? Teklifleri bir catering şirketinden diğerine karşılaştırdığınızda, elmaları elmalarla karşılaştırmanız ve önerilen etkinlikle ilişkili tüm maliyetlerinizi anlamanız önemlidir.
Etkinlik Mekanı ile kontrol edin
Birçok mekanda tercih edilen bir satıcı listesi var, bu da muhtemelen yemek hizmetleri sunmayan mekanların yiyecek içeceklerini içerecektir. Listelenen catering şirketlerinden biriyle çalışmanız gerekebilir, ancak olmasanız bile avantajınız olabilir. Bu listedeki bir kişiyi kullanırsanız, etkinlik mekanlarınıza ve kurallardan oda kurulumuna kadar devam eden herşeye aşina olacaklardır. Etkinliğinizin günlerinde daha az aksilik göstermeniz muhtemeldir. Tercih edilen satıcılar, size iletebilecekleri başka ayrıcalıklara da sahip olabilir. Bir mekana aşina olmayan catering şirketleri ilk bakışta daha ucuz olabilir, ancak mekanınızdan gelen olay sonrası masraflarınız olabilir, çünkü yemek servisi çöpü gerektiği gibi almadıysa veya mekan politikalarını anlamadığı için başka bir ceza almamış olabilirsiniz.
Özel Gereksinimler Hakkında Sor
İyi yemekler , özel ihtiyaçlarınız için sizinle birlikte çalışacaktır. Harika yiyecekler onları bekliyor. Her iki durumda da, hazırlayıcıya diyet kısıtlamaları, site değişiklikleri ve geç eklemeler gibi özel gereksinimleri nasıl ele aldıklarını sorduğunuzdan emin olun. En iyi planlamacılar bile genellikle en az bir yerinde sürprizle karşı karşıyadır. Yemekhaneniz bir glutensiz yemeği bir araya getirebilecek mi? Karşılama konuşması 15 dakika geç kalırsa, mutfak yeni bir zaman çizelgesiyle katlanabilir mi? Bir etkinlikte yer alan herkesin esnekliği ve yapabilecekleri tutum önemlidir.
Kim sorumlu olduğunu bilin
Çoğu zaman, satış ve planlama süreçlerinde birlikte çalıştığınız kişi, etkinliğin yapıldığı gün birincil iletişiminiz olmayacaktır. O gün değişiklik yapmak veya sorularınız varsa, iletişim bilgilerinizi bilmek önemlidir. Ekipteki derinlik, hastalık veya bir çatışma nedeniyle olayınız sırasında bir kişi eksik olduğunda, onların arkasında hala bir takımın var olduğuna dair bazı güvence verecektir.