Restoranınızdan caddede yeni bir restoran açılacak, benzer menü öğeleri ve fiyatlandırmanız sizinkilerle kıyaslandığında. Yeni yerle nasıl rekabet ediyorsun? Büyük bir reklam kampanyası için fazla paranız yok ve bazı müşterilerinizin zaten birkaç kez gittiğini biliyorsunuz. Bazı dedektif çalışma, müşteri iletişimi ve sosyal medya kullanımı gibi proaktif adımlar, müşteri tabanınızı oluşturmak ve işinizi güçlü kılmak için etkili araçlar olarak hizmet verebilir.
Yeni Yarışmaya Göz Atın
Yeni bir restoran her açıldığında, yakınlardaki mevcut işletmeler için endişe yaratıyor çünkü insanlar yeni şeyleri seviyor ve restoranlar da istisna değil. Yine de rekabetin yararı, sizi ayak parmaklarınızda tutmasıdır. İşe dalmak kaçınılmaz olsa da, birkaç haftadan fazla sürecek olursa, işleminizi menü ve fiyatlandırmadan müşteri hizmetlerine ve ambiyansa kadar yakından inceleme zamanı. Rakiplerinizin menüsüne (sunduğunuz için büyük olasılıkla sahip olduğunuz), ne sunduğunu ve ne fiyatlarda olduğunu görmek için ellerinizi alın. Yiyecek, ambiyans ve müşteri hizmetleri stilini test etmek için izcilerinize gönderin.
Rekabetin menüsünü çoğaltmayın ya da fiyatlarını para kaybettirdiğiniz bir noktaya düşürmeyin. Bunun yerine, eski öğeleri geliştirerek veya döndürerek, yeni, taze yemekler ekleyerek ve güncellenmiş menü özellerini sunarak menünüzü yenileyin. Rekabetinizin çalışmasını analiz edin ve daha iyi nerede olduklarını belirleyin; avantajlarınız için çalışabilecekleri zayıflıkları sorun.
Hangi zayıflıkların üstesinden gelebileceğinizi ve müşterilerinizin yeni rakibinizin restoranınıza ulaşmadıkları yere ne getirdiğini anlayabilirsiniz.
Müşterilerinizle konuşun
Müşterilerinizle ilişkilerinizi artırmaya çalışın ve restoranınızla ilgili dürüst geri bildirim isteyin. Bu, sorunları tanımlamanıza ve aynı zamanda doğru yaptığınızı bilmenize izin verir.
Müşterilerin anonim müşteri yorumları kartlarını doldurmasına izin veren bir sistem uygulayın. Bu onlara sunucularınız, yiyecekleriniz ve atmosferinizde anında geri bildirim vermek için bir fırsat sağlar. Ayrıca ek sağlık bilinçli yemekler veya genişletilmiş çocuk menüsü gibi görmek istedikleri ek menü öğelerini de sorabilirsiniz. Bazı müşteriler eleştiri sunsa da, olumlu geribildirim müşterilerinizin yorum kartlarınızda bıraktığı miktardan memnun kalabilirsiniz.
Sosyal Medya'yı Avantajınıza Kullanın
Reklamlarınızı, eğer varsa paraya mal olan sosyal medyada rampa etmeyi düşünün. Bazen müşterilerinizin restoranınızın hala daha önce beğendikleri harika bir yer olduğunu hatırlatır. Sosyal medya pazarlama sayfaları, restoranların ağızdan ağıza reklam vermelerinden ve catering, markalı mallar ve hediye sertifikaları gibi ek ürün ve hizmetlerin potansiyel satışından yararlanmasını sağlar.
Sosyal medya, Facebook, Twitter, Flickr, Pinterest, Yelp, Foursquare, Stumbleupon ve Instagram gibi sitelerden işletmeler için çevrimiçi bir kimlik oluşturmaya yardımcı olur. Bu sitelerin kullanım için hiçbir maliyeti olmamasına rağmen, Facebook gibi bazı siteler, tıklama başına ödeme, hedefli reklamcılık ek bir seçenek olarak var.
İlk hesaplarınızı ve sayfalarınızı oluşturduktan sonra siteler çok zaman almaz. Sosyal medya sayfalarınızı, okul spor takımları için mahalle indirimleri veya para toplama kampanyaları gibi özel teklifler yayınlamak için kullanın, ardından ekibin fotoğraflarını, takipçilerin ilgisini çekmek için restoranınızın sosyal sayfalarına gönderin. Bir bonus olarak, bu sitelerde hesap sahibi olmak, rekabetinizin çevrimiçi varlığını gözlemlemenizi ve izlemenizi sağlar.
Sunucunuzu Satış Yapan Kişilere Dönüştürün
İyi müşteri hizmetleri ile birlikte, personelinizi sürekli olarak eğitmek, müşteri deneyimini iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kontrol ortalamalarını artırır. Çalışan eğitiminin etkili ve dokunaklı bir parçası haline getirin. Tüm sunucuların, en üst düzey likör sunmak için yukarı-satış tekniklerini kullanması, menü öğelerinin ağız sulandıran tanımlamalarını yapması ve meze ve tatlı maddelerinin satışını arttırması.
Up-selling sadece restoran satışlarını arttırmakla kalmaz, sunucular için daha büyük ipuçlarına yol açabilir ve personelinizin bilgili olduğunu ve müşterilerin yemek deneyimlerinden en iyi şekilde yararlanmalarına yardımcı olmaya hazır olduklarını gösterebilir.