Bağımsız Restoranlar için Daha Fazla Alım Gücü
Büyük ulusal zincir restoranlarının, gıda maddelerinden temizlik maddelerini temizlik kimyasallarından tuvalet kağıdına kadar tüm satın almalarında onlara yardımcı olacak kendi GPO'ları olarak harekete geçmesinden çok uzun sürmedi. Tüm bireysel franchise'ların satın alma gücünün bir araya gelmesi, tedarikçileriyle pazarlık etmelerini sağladı; diğer faydaların yanı sıra, malların kısa olduğu durumlarda, uygun fiyatlandırma ve ilk sıradaki teslimatlar elde etti.
Küçük Restoranlar için Kârlı Çözümler Sağlamak
Bu arada, bağımsız restoranların yakın zamana kadar, böyle bir şey yoktu ve (ve hala birçok) aynı ürün için önemli ölçüde daha yüksek ödeme yapıyorlardı. Maliyetleri düşük tutmak restoran başarısı için kritik öneme sahiptir .
Şirketime doğum yapan bu eşitsizlik oldu: 1998'de babam ve ben Rochester, NY bölgesinde bağımsız restoranlar için bir grup satın alma organizasyonu başlatmak istediğimizi biliyorduk ve hazırlık aşamasında biz düzinelerce bağımsız restoranla sohbet ettik. sahiplerinin bir çözüm bulması.
Sonunda, tanıştığımız sahipleri kaynaklarını bir araya getirmeyi kabul ettiler ve Yemek İttifakını başlattık.
12 yıldan sonra ve ülke çapında 14.000'den fazla konum ve Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse ve Washington DC'deki yüksek yoğunluktaki üyeler, her zaman Aynı şey: "Bunu daha önce hiç duymadığımı düşünemiyorum."
(Sidenote: Bu, Yemek İttifakının benzersiz satış teklifini göstermek için Storytelling Marketing'in harika bir örneğidir.)
Bir Grup Satınalma Organizasyonuna Katılmanın Yararları
- Zaman Kazandırır: Fiyatları, satıcıları ve hizmetleri izlemek ve karşılaştırmak, çoğu bağımsız olarak sahip olunan restoranlar için (tipik olarak sahibi / şef tarafından yapılan) çok fazladır. Bu inanılmaz derecede zaman alıcıdır ve en önemli odaktan uzaklaşır: müşteri memnuniyeti.
- Küçük Adam İçin Mücadele: Bağımsız restoranlar genellikle hem iyi bir fiyat hem de en iyi kaliteyi sağlayarak büyük zincirlere kıyasla bir dezavantaja sahiptir. Büyük zincirlerin fiyat, erişim ve kalite için daha fazla satın alma gücü ve daha iyi pazarlık gücü var. Büyük adamlar, muhasebecilerin ve uzmanların tüm harcamaları üstünden geçiyor ve bu takımlar pazarlık masasına devasa bir alım gücü getiriyor. GPO'lar kaynakları birleştiriyor ve pek çok bağımsızın gücünü satın alarak, "büyük adamlar" ile eşit yarar sağlamak için iyi bir personel ve güçlü bir pazarlık birimi oluşturuyor.
- Rekabetçi Sınır: Yemek İttifakı'nda, gıda trendlerini ve yeni ürün tanıtımlarını takip etmeye çalışıyoruz ve üyelerimize, etkilenme zamanının çok ötesine geçmelerini öneriyoruz; Mesela, bizler, sığır etinin kesilmesinin ya da üyelerimizin ilgisini çekebileceği diğer ilginç menü eklemelerinin yeni yollarını duydukları andan itibaren haberdar edeceğiz. Ve bu gibi malları etkileyen büyük bir kuraklık gibi büyük olaylarla mısır ve buğday , üyelerimizi, ne olacağı konusunda kıtlık, fiyatlandırma ile ne olacağı, nasıl hazırlanacağı ve başa çıkılacağı konusunda bilgilendiriyoruz.
- Güven ve Güvenlik: Birkaç yıl önce marul felaketinde salmonella gibi devasa korkular ve hatırlamalarla, restoran sahiplerinin malzemelerini takip edebilmeleri her zamankinden daha önemli. Yemek İttifak üyeleri anlaşmaları sadece izlenebilirliğe sahip tedarikçilerle imzalarlar. Ayrıca, çoğu restoranın yapabileceklerini bilmediği bir şey olan distribütörlerin sigorta sözleşmelerinde “kayıtlı sigortalı ” olarak yer alan restoranları almayı politikamız haline getiriyoruz.
- İki Yönlü Bir Cadde: Faydalar restoranlar ile sınırlı kalmıyor. Bir Grup Satınalma Organizasyonu ile ortak olan satıcılar, binlerce yeni müşteri değilse yüzlerce kazanır ve daha az satış süresiyle büyük sözleşmelerde kilitlenebilirler.
Bir Restoran GPO Seçme 4 İpuçları
- Yerel temsiliniz olduğundan emin olun. En iyi kalitede ürün ve fiyatları sağlamak için yerel satıcılarla ve yer üstü temsilcileriyle çalışma ilişkileri çok önemlidir. Ancak, kalite ve birikimin yanı sıra, belki de en iyi kısım, yerel olarak çalışmaktan gelen topluluğun hissidir.
- Kuruluşunuzun, üyelerine yerel tabanlı Restoran Haftaları, Lezzetleri ve diğer yerel olaya özgü etkinliklerde bulunmalarına yardımcı olduğundan emin olun. Bunların varlığı, markası ve müşteri sadakati oluşturmak için büyük bir değeri var.
- GPO'nuzun performansa göre ödeme bazında çalışıp çalışmadığını kontrol edin. Bu model, cepten yapılan harcamalar ile en iyi fırsatları ve kaliteyi elde etmenizi sağlamaya yardımcı olur.
- GPO'nuz size indirimler, sapmalar, maliyet artı programlar ve yüksek-düşük sözleşmeler gibi tasarruf fırsatları sunuyor mu?
Alt çizgi
Büyümek isteyen bağımsız restoranlar sadece bir GPO ile satın alma içine bakmakla kalmayıp, müşterileri memnun ederken maliyetleri düşürmek için tüm ipuçlarını ve püf noktalarını bilmelidir .