Tabii ki, ücretsiz yemek dahil olmak üzere, kendi patronunuz olmanın birçok yararı var.
İyi bir restoran sahibi tanımlayan birkaç temel özellik vardır.
1. İnsanları severler. Müşterileri ile sohbet etmekten keyif alıyorlar ve sempatik bir kulakla şikayetleri dinlemede hiçbir sorun yaşamıyorlar.
2. Çoklu görevlerde iyidirler. Bu günlerde çoklu görev terimi her yerde gibi görünüyor. Bu kesinlikle restoran işinde . Bir sahibi olarak, telefona cevap verebilmeniz, müşterilere bakabilmeniz, bozuk ekipmanı tamir edebilmeniz (veya bunu düzeltmek için kimin aradığını bilmek), envanteri takip edebilmeniz ve satıcılara ödeme yapabilmeniz gerekir. Ve bu sadece bir sabah!
3. Stresle gelişirler. Stresle baş edemiyorsanız, kendi restoranınızı açmayı bile düşünmeyin! Her iş bir çeşit strese sahiptir, ancak bir restorana sahip olmak onu tamamen yeni bir seviyeye taşır. Restoranda çıkan her şey hakkında endişeleniyorsunuz, personel tartışmalarından iyi aşçılar bulmaya.
Meşgul olduğunda personelin servisinden endişe ediyorsun, yavaş olduğunda para için endişeleniyorsun. Kar yağdığında, müşterileri almak için endişeleniyorsun. Endişe ve stres el ele gider. İyi bir restoran sahibi, işin stresini nasıl kullanacağını bilir ve onu tüketmesine izin vermez.
4. Nasıl temsil edileceğini bilirler.
Küçük bir işletme sahibi olarak, işlerin kendiniz yapılmasını sağlama konusunda şansınız vardır. "Kendim yaparsam daha hızlıdır" tutumuna sahip olabilirsiniz. Bu size bir restoran sahibi olarak hizmet etmeyecektir. İşleri ve diğer görevleri personele devretmeniz gerekir. Sahibi olarak, herşeyi yapabileceğiniz bir yol yoktur. Zamanınız sınırlı bir kaynaktır ve işinizi yürütmenin en önemli yönlerine (örneğin, personelin veya mutfağın yönetilmesi, zeminlerin yıkanmaması veya haftalık yemek siparişinin kontrol edilmesi) harcanması gerekir.
Restoran Sahibi Olmanın Faydaları
• Restoran sahibi olmak çocuk yetiştirmek gibidir. Kimse yapacak kadar ilgi ve gurur almayacaktır. Restoranımla ilgili övgü aldığımda, yemek ya da servisle ilgili olsun, ben ışınım. Sevdiğim, sevdiğim, insanların restorana nasıl geldiğinin duyduğu sevgiyi seviyorum. Bence başarılı bir iş olarak, kişisel bir sevinç sunabilecek az sayıda iş var (ve bu sadece benim düşüncem.).
• Sorumlu olduğunuz sürece, patron sahibi olmak başka bir harika avantajdır. Uzun zamandır kendi patronum oldum, aslında birisinin bana ne yapacağımı söylemesi fikrini ciddiye alıyorum. Elbette, kendi patronunuz olmak, iyi ve kötü olan tüm kararların omuzlarınıza düştüğü anlamına gelir.
• Yerel bir işletme sahibi olarak, birçok insanla tanışırsınız. Lokanyanız memleketinizde ise, arkadaşlarınızla ve komşularınızla gezebilirsiniz. Bir restoran bir toplanma noktasıdır ve bu topluluk duygusu çok tatmin edici olabilir.
Restoran Sahibi Olmanın sakıncaları
Bir restoran sahibi olmanın tüm eğlence ve oyunlar ve ücretsiz yemek olduğunu düşünerek sizi yanıltmak istemem. Göz önünde bulundurulması gereken birçok dezavantaj vardır:
• Uzun Günler ve Geceler- Yeni bir restoranın sahibi olarak, her şeyin yolunda gittiğinden emin olmak için çok uzun günler ve akşamlar (akşam yemeğine açık iseniz) koyacaksınız. Ve evdeyken bile, günde birkaç kez restoranla telefonda olmayı planla.
• Hafta Sonunuzu Öp - Hoş Geldiniz - Haftasonları restoran için yoğun zamanlardır. Okulda çocuklarınız varsa, tüm haftasonu çalışıyorsanız, kaçıracağınız zaman hakkında uzun ve zor düşünün.
• Kararsız Gelir - Eğer iş yavaşlarsa ve çek karnesi kırmızıysa, tahmin etmeden önce kimin çıkacağını tahmin edin? Evet, sahibi. En çok iş yapan kişi, genellikle en az ödediği kişidir. Tabii ki, işe gitmeden önce biriktirdiğiniz bir yuva yumurtasına sahip olmak, bu durumdan kaçınmanıza yardımcı olabilir.
• Faydaların Olmaması- Sağlık sigortası, tüm küçük işletme sahipleri için büyük bir endişe kaynağıdır. Sadece bir işvereninizin 401K'sine sahip olmayacağınız için, emeklilik ve çocuk kolej fonu için nasıl tasarruf etmek istediğinizi anlamanız için özel bir sigorta (ouch!) Almanız gerekmeyecek. Yine, işinize girmeden önce bu harcamaların önceden planlanması, büyük ölçüde yardımcı olabilir.
Yani orada… kendi restoranınıza sahip olmanın artıları ve eksileri var. Herhangi bir kariyer gibi, bazı büyük dezavantajların yanı sıra bazı büyük faydaları vardır. Nihayetinde, zamanınızı nasıl harcayacağınızı bilmek, başarılı restoran sahiplerini mücadele edenlerden ayırır. Görevleri personele devretmek ve en önemli işe odaklanmak tükenmişliği önlemek için çok önemlidir. Almak için doğru yol olup olmadığına karar vermek size kalmıştır.