Yeni bir restoranın ortak tasarım problemleriyle nasıl baş edilir
Her restoranın onlara sahip. Her zaman yemek odası veya mutfağın akışına müdahale eden bazı alanlar. Belki de müşterilerin asla oturmak istemedikleri bir masa. Ya da yoğun bir akşam yemeği acele ederken mutfak çok küçük olabilir. Ve asla mükemmel bir restoran tasarımı yaratmak için yeterli para yok gibi görünüyor. Aşağıda bazı ortak restoran tasarımı problemleri ve bunları çözme yolları ya da en azından etraflarında çalışmak vardır.
Sorun: Kimsenin oturmak istemediği masa
Restoranın yemek odasını ne kadar iyi planladığın önemli değil, her zaman müşterinin oturmak istemediği en az bir masa var. Belki de banyolar, mutfak kapısından veya girişten geliyor. Taslaklar ve yaya trafiği çok rahatlatıcı bir akşam yemeği için uygun değildir.
Çözüm: Açmadan önce, yemek odanızdaki her koltuğun görünümünü kontrol ederek bu senaryodan kaçınmaya çalışın.
Müşteriler her koltuktan ne görecek ve duyacaklar? Düşündüğünüz bir tablonun, aslında bulaşık yıkama alanının veya bayan odasının doğrudan bir görüntüsüne sahip olduğuna şaşıracaksınız. Kendine sor, masaya gerçekten ihtiyacın var mı? Ve eğer yaparsan, bunun için daha iyi bir yer var mı? Her vardiyada oturduğun o kadar meşgul müsün? Değilse, belki de onu çıkarmalı ve ekstra yer ayarları ya da çarşafları için bir bekleme istasyonu ya da bir saklama dolabı için alanı kullanmalısınız. Eğer masaya ihtiyacınız varsa, yemek odasında başka bir yere taşıyabilir misin?
Yemek odanızın konfigürasyonunu değiştirerek problem tablosu için daha iyi bir yer bulabilirsin.
Sorun: Tiny Restaurant Kitchen
Mükemmel bir restoran dünyasında, hepimiz pırıl pırıl paslanmaz çelik hazırlama masaları ve çoklu aralıklar, ızgaralar ve fritözler ile geniş ticari mutfaklarımız olacaktır.
Gerçek dünyada, genellikle dolaplı bir mutfak, minik soba ve hazırlık alanı yok. Büyük restoran yerlerinde genellikle bu sorun var. Karakterle dolu eski binalar, alan yetersizliğinden muzdariptir.
Çözüm: Duvarları yıkmaktan kısa bir süre sonra, menünüze göre küçük bir mutfak çalışması yapabilirsiniz.
Menünüzdeki öğelerin sayısını sınırlamak, hazırlık ve pişirme için gereken alan miktarını azaltacaktır. Ayrıca, birçok farklı malzeme türü için gereken depolama miktarını da azaltacaktır. Akşam yemeğinden önce de organize olmak, küçük bir ticari mutfaktan yemek pişirmeyi çok daha kolay hale getirecek. Olabildiğince hazırlıklı ol, yemek kalitesinden ödün vermeden önce, akşam yemeğinin pürüzsüz olmasını sağla.
Sorun: Restoran Yeniden Tasarlanması İçin Bütçe Yok
Yeni bir restoran açmak pahalı, mevcut bir alanda büyük bir inşaat yapmayı denemeyin. Başlangıç sermayenizin büyük kısmı, envantere ve ekipmana gider, restoran tasarımı için çok fazla bir şey bırakmaz. Öyleyse, kendi kişisel damganızı parasız bir şekilde mevcut bir restoran alanına nasıl koyuyorsunuz?
Çözüm: Başlangıç maliyetlerini kontrol altında tutmak için, orijinal restoran planlarınızı yeni kazılarınıza uydurmak için değiştirmeniz gerekebilir.
Tüm yeni ekipmanı almak yerine, bunun yerine kiralamayı ya da satın almayı düşünün.
Yemek odası tasarımınıza uyacak şekilde duvarları hareket ettiremiyorsanız, kafes veya panelden yapılmış geçici bölücüler takabilirsiniz. Onları tekerleklere yerleştirmek, yemek odanızı büyük partilere uyum sağlamak için yeniden yapılandırmanızı kolaylaştırır. Ve asla boya gücünü küçümseme. Ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, ucuzdur, uygulanması kolaydır ve herhangi bir alana sıcaklık ekleyebilir.