01 - Restoran Pazar Araştırmalarınızı Yapın
Kiralamak için herhangi bir restoran alanına bakmaya başlamadan önce, önce ödevinizi yapın: Yeni bir restoran açmak için en iyi alan mı? Potansiyel müşterilerinizin kim olduğunu ve nerede yaşadıklarını anlamak, restoran konseptinizi buna göre uyarlamanıza yardımcı olacaktır. Yeni bir restoran için pazar araştırması yapmak, çünkü potansiyel bir restoran lokasyonunun gelir aralığını söyleyebilir. Yeni restoranınıza para harcayacak kadar harcama yapabilecek kadar insan olacak mı? Cevap hayır ise, başka bir yere geçin.
02 - Restoran Mekanlarına Bakarken Esnek Olun
Restoran mekânları, küçük delikli duvarlardan, büyük genişlikteki kafeteryalara kadar tüm şekil ve boyutlarda gelir. Muhtemelen zaten açmak istediğiniz restoranın türü ve içinde nasıl görüneceği hakkında iyi bir fikrin var. Ancak mükemmel alan, ilk bakışta, sizin hayal ettiğiniz şey olamaz. Bu yüzden kafanızdaki restoranın yeniden tasarlanması için harika bir alan yaratın. Unutmayın, çoğu zaman büyük lokantalar bir yer yapmaz, bir lokasyon harika restoranlar yapar.
03 - Ev Sahibi / Yer Arkaplan Kontrolü Yapın
Bir restoran alanı seçtikten sonra, potansiyel yeni ev sahibiniz hakkında olabildiğince fazla bilgi edinin. Aynı konumda başka işletmeler varsa, ev sahibi ile çalışmak kolaysa ve sorunları hızlı bir şekilde ele alıyorsa diğer işletme sahiplerine sorun. Ayrıca, binanın artıları ve eksileri ile binaya giden yeni bir restoran hakkındaki düşüncelerini de sorabilirsiniz. Elbette, diğer kiracıların bir tuz parçasıyla söylediklerini al. Bir restoranın fantastik bir fikir olduğunu düşünürlerse, hatırlayın, bu onların görüşüdür, gerçek bir gerçek değildir.
04 - Bütçenizi bilin
Yeni bir restoran açmak için mükemmel bir yer bulabilir, ancak eğer kiranız bütçenizin dışındaysa, fazla bağlı kalmayın. Tıpkı bir daireyi kiralayamayacağınız gibi, aynı şey bir restoran alanı kiralamak için de geçerli. Yeni bir restoranın ilk yılları genellikle oldukça sıkıdır, finansal olarak (daha sonra düşünmek için gelir, bu yüzden daha sonraki yıllar) bu nedenle , bütçenizi bile açık hale getirmeden önce bile fazlaca iyi bir fikir değildir. Ama unutmayın ki, restoran kirasının pazarlık konusu olabilir, ki bu da beni de götürüyor.
05 - Haggle'a Korkma
06 - Kirala Neyin Dahil Olduğunu Bilin
Isı, su, elektrik kiraya dahil mi? (Şüphe ederim ki şüphe duyuyorum - ama bir kız hayal edebiliyor, değil mi?). Çöpün çıkarılması, bina onarımları ve genel bakım hakkında. Restoran kiralamanız, ev sahibinizin ne tür masrafları kapsayacağını, gerekli tüm yenilemeleri ve tam olarak ne pahasına olursa restoranınızı (yani sizin) ödemekle yükümlü tuttuğunuzu belirtmelidir.
07 - Çıkış Planı Var
Restoranın ne kadar sürecek? İki yıl? (iyi) beş yıl mı? (hmmm) On yıl mı? (Kaçmak). Kimse restoran kapanışını düşünmek istemez, en azından açık olmalarından önce değil, ama gerçek şu ki, ilk birkaç yıl içinde yeni restoranların çoğu kapanır. Öyleyse, başka bir şey için değil, huzur içinse, kiranızı mümkün olduğunca kısa tutun. İşler iki veya üç yıl sonra yüzmek üzere giderse, daha uzun bir kiralama için oturum açın.