II. Dünya Savaşı'nın sonundan beri, Amerika'nın pizza bağımlılığı yükseliyor ve yükseliyor. "Endüstrinin" kendi dergisidir, Pizza Today. Vegas'ın Mart ayı sonlarında uluslararası bir fuar da var. Evet, bir dilim cennet olmalı.
FDA'ya göre, 8 Amerikalıdan 1'i her gün pizza yiyor. Çoğu pizzacı için, her gün Ulusal Pizza Günü olmalı. Daha sonra, pizzacılar, malzeme talebini yönetmek, yürüyüş trafiği, personel ve benzeri gibi bir dizi ortak restoran sorunuyla karşı karşıya .
Pizzaya girmeyi düşünen ve belki de geleneksel bir pizzacının sizin için uygun olup olmadığını sorgulayanlar için şöyle bir düşünce var: Bunu basit tutun. Bazı yeni girişimciler ve eski zaman ortakları, işletmeleri sadelik, odaklanma ve esneklik etrafında nasıl inşa ettiler.
01 - Bir Pizza Bir Gün Neler Yapar?
Başlangıçtan beri, Berkeley, California'da bulunan Cheeseboard Pizza Collective, çizgileri uzun süre tutan üstün, çoğunlukla organik, pizza malzemeleriyle sade bir şekilde devam etti. Oh, ve günde sadece bir pizza pizzası . Bu lezzet vejeteryan.
Yine de, kapanış zamanına açılmadan önce, bir satır bloktan aşağı doğru yuvarlanır.
Cheeseboard'un başarısının sırrı? Organik un ve üretimin en tepesinde seçilen malzemelerle yapılan inanılmaz hamur.
"Onların itibarı onlardan önce gelir" ifadesini duyarsınız. Bu ifade sadece Cheeseboard için icat edilmiş olabilirdi; Müşteriler, günün tadını çıkarmanın ve tıkamadan önce ne olduğunu merak etmiyorlar bile.
Faydası: Günde sadece tek bir pizza porsiyonu nasıl kazanır? Faydaları çoktur:
- Birkaç malzemenin büyük miktarlarda satın alınması, çok az atıkla maliyetleri düşük tutan büyük dökme fiyatlandırma indirimleri anlamına gelir. Et seçeneği olmadan, daha az depolama ve kirlenme sorunları vardır.
- Hat hızlı bir şekilde akıyor çünkü müşterilerin yapmak zorunda kalmayacakları çok az karar var (kötü şöhretli bir stoper). Personel iş akışları, işyerinde yemek ya da gitmek için pizza yapmaktan, kesmekten ve servis yapmaktan ya da paketlemekten daha fazlasını içerir.
- Müşteri deneyimi aynı sebepten dolayı rahatlatıcı. Hiçbir seçim, hiçbir argüman veya imtiyaz anlamına gelmez. Tek stres noktası bir yer bulmaktır - çünkü çok kalabalıktır.
PS Sadece Berkeley'de değil. Aynı model, San Francisco Körfez Bölgesi'nin her yerinde yiyenlere hitap etti.
02 - Mobil Odun Ateşli Pizzacı İkram Hizmetleri
San Francisco'da araba park etmek yeterince zor. Bu yüzden, şehrin etrafında, büyük bir konteynerin içine monte edilmiş odun ateşinde fırınla gezebileceğinizi kim bilebildi? Del Popolo'nun siyah boyalı, cam duvarlı 20 metre uzunluğundaki mobil pizzacıları, ilk olarak ofisin onları pizza almak için kiraladığı bir partide dikkatimi çekti. Yerel ve organik malzemelerle yapılmış, Neopolitan tarzı pizzaların ilk tadı, tatlarımı şık bir tatil fuarına çıktıklarında olduğu gibi tattılar.
Kamyonda fırtına trendi, ulusun tamamını, pizza uzmanlığıyla ilgili hikayeleri kapsar. Chicago'daki The Pizza Via'nın sahibi, İtalya'da bir pizza ustası olarak da eğitildi. Müşteriler, mini mutfaklı pizza kamyonunu almak için halka açık etkinliklerde kısa mesajla pizza sipariş edebilirler.
Faydası: İlginç bir mobil pizza kamyonu çeşitliliğin baharatını hayatınıza ekler ve fırsatlara seyahat etmenizi sağlar. Aracınızın içindeki pizza fırını, römorkörlü bir pizza fırından daha az esneklik sağlarken, sizi işe alan ve yiyeceklerinizi sevenler için oldukça etkileyici.
03 - Pizza Hamur ve Hazır Pizza Kabuğu İşi
Bir pizza yapımcısı mı yoksa daha fazla pizza sağlayan mı? belki ikisi de?
California'daki Vicolo Pizza, küçük bir yerel mısır unu kabuklu pizzacı zinciri olarak başladı. Bugün, süpermarketlerden Costco'ya kadar hem çiftçi pazarlarında hem de perakendecilerin ev tipi pizza şefi için soğutulmuş ve dondurulmuş hazır pizzalar ve GDO'lu olmayan mısır unu kabuklarını satıyorlar.
Lamonica'nın Pizza Hamuru, pizza hamuru işini 1960'ların başlarında başlattı ve Los Angeles ve New York'ta ülke çapında yemek servisi işletmeleri sağlamak için hamur işi yaptı. Birrittella, ekmek üzerinde hamur seçen bir başka pizza hamuru üreticisidir.
Yarar: Hamur üretimine odaklanan bir işletme, komple pizza üretiminin karmaşıklığını ortadan kaldırır ve bu gibi şirketlerin en iyi yaptıkları işe odaklanmasını sağlar.
04 - Pop Ups ve Çiftçi Pazarları için Mobil Pizza Fırınları
Ülke çapında, odun ve harçtan yapılmış mobil odun ateşlemeli pizza fırınları çiftçi pazarlarında ve pop-up etkinliklerinde yuvalara çekilir.
Çevrimiçi tuğla ve yalıtım malzemeleri ile DIY odun ateşlemeli fırınlar için planları bulabilirsiniz. Oldukça kullanışlı kişi değil mi? Bol miktarda hazır fırın mevcuttur. Ya da senin için kendi fırınını yaptırmak için birisini, Chicago'nun Tuğla Fırını gibi kiralayabilirsin.
Çok günlü etkinliklerde, etkinlikten sonra demonte edeceğiniz odun ateşinde geçici bir fırın bile oluşturabilirsiniz.
Faydası: Mobil pizzacınızı istediğiniz yerde, her türlü partide veya etkinliklerde çekebilirsiniz.