Yerel resmi olarak tanımlanmamış veya izlenmemiştir, bu nedenle kime sorduğunuza bağlı olarak, yerel pazara uzaklık, eyalet veya şehir sınırları içinde kalmak veya başka bölgesel sınırlarla tanımlanabilir.
Yoğun nüfuslu kentsel ilçelerde, “yerel” ilçe sınırları içinde olabilir. Fakat nüfusun seyrek olduğu daha kırsal alanlarda ve şehirler ve şehirler arasındaki mesafeler daha büyük, “yerel kaynaklı” ürünler ve diğer öğeler çok daha geniş bir alandan gelebilir.
Daha sıkı olan yerel lezzetler, çiftlikten masaya 100 mil mesafesinin "yerel" tanımına uyduğunu ve en sevdiğiniz çiftçi pazarının "yerel" i bile bundan daha yakın olarak tanımlayabileceğini iddia edebilir. Bu arada bazı büyük market zincirleri "yerel" yi "450 mil uzağa" kadar tanımlayabilir ve "yerel" yerine "bölgesel" terimini kullanabilir.
'Yerel Olarak Yetiştirilen' Müşterilerinize Ne Diyor?
Bir çok insan kendi karbon ayak izlerinin çevreye olan etkisini dikkate almaya başladıkça “yerel satın alma” önem kazanmaktadır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yerel gıda pazarlarının market pazarındaki payı az ama büyüyor.
Tüm yiyeceklerinizi ve diğer tarım ürünlerini doğrudan üretildikleri çiftliklerden veya yerel çiftçi pazarlarında tüketicilere satan çiftliklerden satın almaktan daha fazla yerel olmak zor olacaktır.
Aslında, daha küçük çiftlikler genellikle işlerinin daha büyük bir yüzdesinin, yerinde veya çiftçi pazarlarında doğrudan onlardan satın alan yerel müşterilerden geldiğini düşünmektedir.
Doğrudan çiftlikten veya yakındaki çiftçi pazarlarından satın alan müşteriler, daha düşük çevresel etkiyle daha kaliteli gıdaya değer verme eğilimindedir ve bunun için yüksek bir fiyat ödemeye hazırdır.
Ayrıca satın aldıkları yiyeceklerin besin değeri ve satın aldıkları ürünlerin nasıl büyüdükleri veya yetiştirildikleri konusunda da büyük önem taşırlar. Sürdürülebilirlik genellikle bu pazar için anahtardır.
Yerel Olarak Yetiştirilen Organların Bağları
Yerel olarak yetiştirilen gıdaların organikler ile önemli bir bağlantısı vardır. Bir şey için, birçok yerel çiftlikler organiktir ( bazıları sertifikalı, bazıları sertifikasız ).
Daha da önemlisi, hangisinin daha iyi olduğu hakkında tartışmalı tartışmalar: sertifikalı organik gıdalar veya yerel yemekler. Hem yerel hem de organik gıdalar artıları ve eksileri taşıyor olsa da, insanların en iyi olduğu konusunda çok güçlü düşünceleri vardır ve çoğu yerel olarak üretilen ve organik olarak yetiştirilen yiyecekleri satın almak ister.
Yerel olarak yetiştirilen ürünleri satın alan insanlar da diğer konular hakkında güçlü hissedebilirler. Örneğin, bu müşteriler ayrıca sürdürülebilir üretim ve dağıtım iş uygulamalarını görmek isteyebilirler. Hayvan refahı sorunları ve adil tarım işçiliği uygulamaları da "yerel satın alma" için çaba gösteren birçok müşteri için önemlidir.
Son olarak, "gıdaların arkasındaki hikaye", yetiştiricilerle tanışmak ve etiklerini anlamak isteyen bazı müşteriler için önemli olabilir. Doğrudan çiftlikten satın alan müşteriler için, çiftliğin kendisinin ve çevredeki arazinin cazip görünmesine yardımcı olabilir.
Kaynak:
Martinez S ve diğ. Yerel Gıda Sistemleri: Kavramlar, Etkiler ve Sorunlar. ABD Tarım Bakanlığı. İcra Araştırma Raporu No. 97 Mayıs 2010.